一般来说,肉类怎样解冻口感会更好

一般来说,肉类怎样解冻口感会更好

慢速

一般来说，最常见的解冻方式有两种，一种是放在室温下让它缓慢解冻，另一种是放进凉水里，能稍微快一点。假如比较急的话，也可能会放进热水里或者微波炉里。

采取冷水泡或者放在常温下解冻，比放在热水里和微波炉里解冻要好得多。因为我们应该采取缓慢解冻的方式，如果用高温快速解冻，肉的表面很快就能被“解冻”了，但是内部往往还是被冻住的，而水的传热能力要比冰更弱一些，这样就很容易出现“夹生”的情况，还很容易被微生物感染。

但是冷水泡和放在常温下的解冻方式，都不是最佳办法，这样也比较容易出现微生物繁殖的情况。最佳的办法，其一是放到冷藏室里缓慢解冻，这样就可以避免肉质在解冻过程中被污染。

猪肉冷冻时间超过1年，不仅会使猪肉的口感下降，蛋白质、氨基酸、钾等多种营养成分逐渐流失，导致食用价值较低，还可增加滋生大量细菌的风险，即使表面无明显变质迹象，也可能已经受细菌侵染，食用后可能对人体产生一定的危害。

此外，若猪肉存放时密封较差，或反复解冻后再冷冻，则更易发生变质。如果猪肉出现霉菌斑点，或融化后出现表面颜色加深，有黏稠感以及腐臭味等现象，即使冷冻时间未超过1年也不能继续吃。食用后易引发食物中毒，导致患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发热等不适，不利于身体健康。

建议广大人群日常尽量即买即食，若存在保存需求，可将猪肉放于干净的密闭容器内冷冻保存，及早食用，并避免反复冷冻、解冻，以免滋生大量细菌。此外，还需注意冰箱内的清洁，避免与其他食物一同放置，以免出现交叉感染。

快速解冻肉的方法妙招解

1. 快速解冻肉的方法
快速解冻肉的方法 冰箱里面的肉怎么快速解冻
1.放到冷水里解冻 肉放到水里后，会发现水变颜色而肉色变浅，那是因为一些营养成分的流失（肉汁）。

所以水里解冻食物口感以及肉色都会变。 2.放到热水里解冻 温度越高一些营养成分溶解越快，所以肉放到热水里会比放到冷水里流失营养更多，而且放到热水里，外边的一层已经化解，但是里边还是冰的。

外边的肉质化解后会阻碍里边的肉质化解，而随着温度的增高，容易导致肉质滋生细菌。 3.放到微波炉里解冻 微波炉化解冻肉，总体来说还是可以的，但是对于肉的形状有要求，需要把肉切成扁平条。
如果肉块过大过厚，同放在热水中一样也是里边不容易解冻，总是导致人们反复地打开微波炉看肉的解化程度，反复地加热，也是容易滋生细菌的。需要注意的是：解冻时间不要过久，调到解冻档或是低温档。

4.放到盆里自然解冻 在盆里放着，不放水，室温增加的话，食物温度也会随着增加，时间一长同样会滋生细菌。 【最好的解冻法】 想吃鱼、肉类的食物时，可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室，这样既不会有过多水分带走营养，又可以保存肉质的鲜味以及口感。

食物慢慢地一点点逐渐全部解化，而温度也不会有所变化，始终如一，自然不会出现由于温度而滋生细菌的情况。 【原理解析】 肉类冷冻贮藏时要速冻，因为肉类在速冻过程中，其组织细胞内液与细胞外液迅速冷冻成冰，成为肉纤维及细胞间的结晶体，不致流出来，所以速冻肉比非速冻肉味道鲜美。

然而，速冻肉烹制前，必须缓缓解冻，才可保存鲜美，否则就等于非速冻肉。 为什么呢？ 因为在热水中或高温中，使速冻肉迅速解冻时，肉细胞间及肉纤维间结成冰的美味肉汁，溶化成为液体，迅速流到肉组织外面而失去，所以，将其烹调好后，就如同烫老的肉差不多，既乏味，又老而不嫩滑。

如果将速冻肉放在6—8℃下慢慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶慢慢溶解，有时间让它逐渐渗回细胞内，肉就能恢复鲜肉时的状态。 其肉味便可同鲜肉一样美。

愈是用高温解冻，其肉烹调后就愈不好吃。因此，速冻肉不宜迅速解冻。

【如何正确冷冻】 鱼、肉类反复解冻会导致营养以及口感变化，也会导致细菌的滋生。既然解决了解冻问题，那么冷冻食物的储存也要注意。

建议大家在买回食物后，把肉类切成半斤片状或是平时自家炒菜的量（同样为片状），分装在保鲜袋后放入冰箱冷冻。这样既可以迅速地冷冻，在吃的时候也可以快速地解冻——拿出一小袋肉类解冻就可以了。
如何才是快速化冻肉的方法？
就是微波炉了~

如果没有的话，可以在冻肉之前用把大快的肉切成每次用的大小的小块，然后分别用保鲜膜包好放进冰箱冷冻.我家就是这样弄的，

每次吃的时候拿出要用的也小块，不用很久就可以化开了，另外也不用把整快的肉反复解冻，这样对肉的味道和营养都有影响的~

还有一个是个小窍门，快乐生活一点通教的，可以用铝制品，两个，把肉放在他们之间，让肉和铝锅盖或者是铝盆接触的面积尽量大些，这样肉就会化的更快了，说是因为铝的导热功能非常好~所以肉就化的快了，，
冰箱里的冻肉,用什么方法解冻最快
冻肉莫用开水解冻 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。

这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。

正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。 冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。

科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方，使其自然解冻。 这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。

这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。

所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。 网站上看来的，希望对你会有所帮助。
怎样能快速解冻肉
快速解冻肉的方法： 1、把冷冻肉用微波炉高温解冻，非常快速。

2、也可以用烤箱解冻，现在烤箱都有解冻这个选项。 3、或者把肉放在碗里面，将热水倒入碗中，比一般的自然解冻快很多。

4、若想更快地对肉进行解冻，可使用冷水解冻法。把肉放在一个密封塑料袋内。

若是袋子漏水，细菌就较容易滋生，使食物安全受到威胁。 把整袋肉浸在冷水中。

每隔30分钟换一次水。冰冻的肉会使水的温度下降，因此，如果不换水，解冻过程就会更缓慢。

少量的肉可在大约1小时内完成解冻。大块一点儿的肉得花上2到3个小时。

。
怎样让肉快速解冻
从冰箱拿出的肉怎样才能快速解冻？ 把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩 冻肉莫用开水解冻 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。

这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。

正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。 冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。

科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方，使其自然解冻。 这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。

这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。

所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

解冻肉，不要用水泡，只需2种调料，10分钟解冻，口感和鲜肉一样

解冻肉，不要用水泡，只需2种调料，10分钟解冻，口感和鲜肉一样

上周末，超市里的牛腩做活动，一斤20元，比平时便宜了十几元，全家人都爱吃炖牛腩，我就买了5斤，切成大块后放进冰箱里冷冻起来，可以吃好几顿。

平时遇见猪肉、鸡肉做活动，我也会买，能省不少钱呢。无论什么肉，只要冷冻保存，放3个月是不会坏的。不过，吃冻肉的麻烦之处就是要解冻，要么在冷藏室放一晚上，要么用冷水浸泡几个小时，时间都很长。

用热水或开水泡不是快一些吗？错了，虽然解冻快，但肉的腥味很大，肉也很柴，不好吃。

随着 科技 的不断创新，现在市面上出现了一种新型冰箱，叫“软冷冻”冰箱，就是可以把食材冷冻保存，但又不会冻得硬邦邦，拿出来就无需解冻就可以切，而且口感和鲜肉一样。

这种冰箱就方便多了，可是我家的冰箱还没坏，所以每次冷冻的肉类还是需要解冻。有没有快速解冻冻肉的方法呢？有的。农村老家有个张屠夫，从小就在手里买肉，对肉十分了解。向他请教后才知道，原来解冻肉这么简单，只需2种调料就行了。

老屠夫说，一不能用热水泡，二不能用开水煮，教你一招，每天都能吃上新鲜肉。

今天我把老屠夫的方法分享给大家，不会解冻肉的朋友快学学，无需“软冷冻”冰箱，10分钟就能解冻，还非常新鲜。

【解冻肉】

以冷冻牛腩为例，和大家说说如何快速解冻肉。

准备冻牛腩、食盐、高度白酒。

【做法】

1、用清水把冻牛腩清洗一下，用刀在冻肉表面划几刀，划出小口。家里有松肉锤的话，可以用它锤2分钟，造出切口。

2、把高度白酒在冻牛腩表面涂抹均匀，再涂抹一层食盐，被刀划过或锤过的切口处一定要抹到。

3、将冻肉放在盘子上，等待10分钟，牛腩就解冻了。

只用食盐、白酒就能快速解冻冻肉吗？

是的，主要是利用了食盐、白酒的特性。用刀在冻肉上划一划（用锤子锤），产生的切口增大了和空气接触的面积，能够更快地吸收热量。

高度白酒的酒精含量高，酒精具有良好的挥发性，挥发时会吸收热量，使冻肉的温度升高。而食盐可以降低水的冰点，这样结冰的水分子在较低的温度下也能快速化冻，让冻肉变软，从而达到快速解冻的目的。

同时，食盐、白酒都有消毒杀菌的作用，能消灭猪肉上的细菌，还能去除腥味，不会改变肉质，吃起来更鲜嫩，还很节省时间，比用水泡的方法更好。

【大厨讲技巧】

想要冻肉解冻快，口感鲜嫩，和肉的冷冻方法也有关系，块越大解冻时间越长，所以冷冻时尽量切成小块分装。

分装时，要用保鲜袋、保鲜膜或塑料包密封起来，不能直接放进冰箱冷冻，会流失水分，口感会发干发柴，不鲜嫩。

冷冻的肉怎么解冻？

冰冻的肉快速解冻的方法：
从冰箱把冷冻肉取出后直接泡水里，解冻的速度根本快不到哪里去，而且经泡水解冻后肉质会变差，营养、鲜味都流失了！
冻肉用可加热使用的保鲜膜或保鲜袋包起来，放入微波炉低火先加热2分钟，再换高火力加热3分钟，前后加起来5分钟轻松搞定解冻问题！

本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/yxgl/39067.html

上一篇: 在游泳池游泳时,能戴隐形眼镜吗

下一篇: 屏住呼吸不呼气,对治疗打嗝有用吗

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!