油麦菜和莴笋叶的区别

油麦菜和莴笋叶的区别

莴笋叶子与油麦菜长得非常相似，而且口感也几乎一样，区别是油麦菜炒熟以后会有一些清香的味道。那么油麦菜和莴笋叶是不是就是同一种蔬菜呢？

油麦菜和莴笋叶长相相似，但是大有不同。

1、外观

作为叶用莴苣，油麦菜的叶子长得又细又长，而且表面比较光滑。而茎用莴苣的莴笋叶，长得就比较宽，由于叶脉突出，使叶子表面看起来凸凹不平，长度也比较短，没有油麦菜那么长。

2、品种

油麦菜和莴笋虽然都属于莴苣属，但油麦菜只有一个品种，但莴笋的品种就比较多了，比如圆叶莴笋、尖叶莴笋、紫叶莴笋等，它们和油麦菜的区别很明显。

3、口感

油麦菜是叶用莴苣，主要吃的就是叶子部分，所以它的口感非常好，脆嫩爽口。但莴笋叶是莴笋的附属品，叶子没有茎部好吃，口感不脆爽，还有淡淡的苦涩味。一旦莴笋叶变老，口感会特别差，苦味也很重。

最后从营养价值区分，油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，营养价值远优于莴笋叶。

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