有哪些常见进口肉羊品种，购买进口肉羊品种要注意什么

有哪些常见进口肉羊品种，购买进口肉羊品种要注意什么

我国是一个养羊大国，但多年来由于品种老化，生长速度慢、产肉率低，品种改良的问题自然就非常重要。

为了加快改良步伐，近几年来，我国从国外引进了一大批优质肉羊品种，其中既有肉用山羊品种又有肉用绵羊品种。这些进口肉羊的推广应用，对提高我国的养羊业的生产水平，加快养羊业的发展步伐起到了很大作用。

那么如今到底有哪些进口肉羊走俏市场呢？选择这些品种又需要注意什么事项呢？

在波尔山羊、萨福克、特克塞尔三个品种中又选用哪个品种作父本比较合适呢？

如果采用二元杂交，就要根据实际情况，比如说当地饲草资源情况，如果饲草条件好，那么就用当地羊与无角陶赛特进行杂交，因为无角陶赛特相对来说繁殖率稍微高一些；假定说当地的饲草条件比较差，气候、生态条件也比较差，不考虑繁殖率的情况下，可用萨福克进行杂交。

如果要进行三个品种杂交，就是说母羊用当地品种，那么公羊第一个父本用无角陶赛特，因为无角陶赛特从毛的颜色、生长情况看，反映都比较好，它生产出来的杂交一代母羊再和萨福克或者是特克塞尔作为第二父本进行杂交。

近年来，原产于我国IU东的小尾寒羊在市场上被炒作得很热乎，听说它确实拥有很多的优点，那么我们用它作母本行不行呢？

这个要因地制宜，因为一般的生产杂交改良中，母羊都得以当地羊为主，一个是当地羊对当地的生态条件比较适应，第二个大量地引进外地母羊经济成本比较高。从湖北多年实践看，波尔山羊与本地山羊杂交，繁殖的后代具有较高的经济效益。

总之，不论是进口的肉用山羊品种还是进口的肉用绵羊品种，虽然都具有很多优良的特性，但从生产成本以及羊的生产性能方面去考虑，用这些进口品种直接育肥不太合适，最好的办法就是用这些进口品种和当地的羊进行杂交，从而生产出产肉量高同时适应性又比较强的优质肉羊来。

养殖羊已经成了一个热门的行业，新手养殖羊要注意哪些问题？

养殖羊已经成了一个热门的行业，新手养殖羊要注意哪些问题？

随着这几年羊行情的升温，养殖羊逐渐成为了一个热门的行业，看到人家入行较早养殖羊的朋友赚到了钱，而且，正在养羊的朋友还都有扩大养殖的想法，这不由得有许多新手也看好养羊的这一行业，满腔热情，也想投入养殖羊的行业，在这块大蛋糕中分得一杯羹。

养殖羊是一个又脏又苦又累的活，能够这样说，光有激情不好，还要有耐心，有技术性，细心的照顾，将羊儿养活膘满肥硕，母羊多生，才间距取得成功更近一步。

养羊要想达到一年收入10万左右，有着的基础母羊也不能太少了，一般能维持个40只以内的基础母羊，饲养比较好，才很有可能达到目标，羊的市场行情就越好，新手入门养羊的费用越高，假如在选购羊种的时候，稍有麻痹大意，就会有可能会踩“坑”，导致养殖成本暴增，甚至是出现严厉打击饲养激情的不好局势。

1养殖规模要适度

新手入门养羊，不管是自信心有多么的大，即使是资产不缺少，也不要一次妄取太多，原因是新手，在养殖羊的层面并没有亲自亲身经历的工作经验，仅仅在书上学习到一些，所说的技术性，“一瓶子不满，半瓶子逛荡”，一旦碰到饲养全过程之中出现，不如意，不顺心的羊极具特色情况，就会有很有可能引来手足无措。

有句常言道“家里有富贵，带毛的算不上”，因而，新手养羊，一开始的经营规模不要太大，能维持个40只以内的基础母羊，或者是二三十只还可以，在饲养的全过程之中慢慢积累经验，再通过学习技术性，自身拥有亲自亲身经历的工作经验，还能够将羊的经营规模拓展下来。老话又说：“一口吃不上一个胖子”，“贪大求全了嚼不烂”。

2不要舍近求远

新进行养殖羊的朋友，最好在附近选购母羊或公羊，这是因为本地羊，适合当地的生长环境，再一个便是，熟悉面花，买的羊种确实，倘若是到外地，陌生的城市，保不齐便会再来一个惹是非，风险性很大，倘若是有亲戚朋友在那边，确实可靠，才可以考虑到。在有的刚入行养羊的新手心目中，有这样的念头：“外地的僧人会诵经”，这样想就会有片面性了。

3种公羊不要太小

“种公羊好好一坡，母羊好好一窝”，这句话是很有道理的，如今的高市场行情下手养羊，买一个青壮年的种公羊价格昂贵，有许多的朋友不舍得花钱买青壮年的种公羊，挑选买幼小的公羊培育做为羊种应用，饲养羊种必须费比较大的时间，倘若在种植环节之中出现了出现意外，这种小女孩成长为不能使用，耗费了心思，耽误了事，是否有点儿性格不合？并没有培养的羊种，有一半的运势是遇上的。

种公羊的兼容年纪，因品种差别而大不一样，杜泊羊一般情况下达到6个月之上，才可以交配，奶山羊，一般情况下8~12个月龄能够进行第一次交配，努比亚公山羊最好是达到八九个月龄会更强，一般公羊与母羊的占比为1:30~45为最好是。

4不要不见羊就预订羊

羊与其他固定物品还不一样，倘若引种羊在外地，通过方便的网络进行预订，倘若正规的养羊场还好点，如若是不正规，你交了定金，到把羊运来，中间发生变故，看到和当初在网上订购的不一样，品种不纯正岂不就耽误事了吗？因此，在买羊的时候多留个心眼，亲自去现场选购，这样会省掉很多的麻烦。

羊肉怎么选？

我们以前总是听到有人说“挂羊头卖狗肉”，可到了如今，一些声称自己是卖羊肉的商贩其中卖的东西除狗肉外，更是有卖猪肉、狐狸肉、鸭肉等等千奇百怪的东西的。

所以，大家在买羊肉时除了尽量去一些正规商超、大型菜场等有保障的地方之外（购买后最好保存小票），最好的是学会自己辨别羊肉的真假。在这里，我也给大家介绍几种辨别羊肉的方法。

①闻膻味，真正的羊肉都是有着很纯正的羊膻味，而那些假羊肉、以其他肉质等冒充顶替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的。

②辨颜色，真正的羊肉是白里透红，色泽很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。另外，越嫩的羊肉颜色越透红，颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鸭肉冒充的是青灰色，不是鲜亮的红。

③看肥瘦，羊肉有个很大的特点就是肉质红白相接，纹理清晰且自然。所以根据这一点，也有相关人士建议将羊肉冰冻后进行辨认。

用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。

再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

以上为相关整理，希望对题主及大家有所帮助。

湖北新东方烹饪学校欢迎你！

大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的制作以及选择有着丰富的实战经验，下面我就分享下个人多年的羊肉选择经验！以及关于如何挑选羊肉的冷知识！

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优质的羊肉饲养方式以及生存环境有着共同的相似性：

拥有广阔的盐层带和碱硝带，同时干旱少雨，盐碱浓度很高，导致的土壤碱化，所以在这里生长的植被多是耐盐碱性的植物，就像是甘草，沙蒿等等！

以这种盐碱性的草饲料喂养羊的好处就是，可以去除羊肉中特有的强烈膻味物质的脂肪酸，同时又因为饲养面积广阔多为散养方式，所以羊肉无论是从味道上还是口感上都要比圈养的羊肉品质高出许多，这就像是散养的笨鸡就是比养殖场的鸡肉好，在山上散养的跑山鸡就是比农家大院散养的鸡肉好的道理是一样的！

说了这么多，那么满足以上条件的，又是中国哪里的羊肉呢？

答案就是：宁夏的盐池滩羊，新疆的阿勒泰大尾巴羊，内蒙的阿尔巴斯山羊！

以上三种羊有着一个共同的特点就是：膻味很低的羊肉，口感上略有差异！

同样是膻味最低的三种羊，购买羊肉时改如何选择？

吃火锅，涮肉首选：内蒙的阿尔巴斯山羊

原因：羊肉口感劲道，肉质不算细腻，脂肪含量不高，属于耐嚼型，越吃越香的那种，且不用担心涮肉时羊肉会断这个问题的出现！

烤肉，穿串首选：新疆的阿勒泰大尾巴羊

原因：羊肉口感嫩滑，油脂丰富，香味十足！

手抓，水煮羊肉等首选：宁夏的盐池滩羊

原因：口感介于前面两种羊肉之间，口感适中，但是肉香味纯正，膻味小，烹饪此类羊肉无需过多调料，羊肉本身味道就是最好的调料！

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新疆的喀什和田羊，内蒙苏尼特羊

问题：羊肉为何有鲜甜味？

答案：内蒙古的苏尼特的拥有一些特殊的含硫元素很高的野韭菜等植物，新疆的和田地区由于矿脉原因，所以水中含硫量也相对较高，这就是为啥这两个地方的羊肉会有鲜甜味的原因！

新疆喀什和田羊肉特点：膻味小，肉质肥香的很，口感不算劲道！

内蒙的苏尼特羊肉特点：一个字就是好！

世界羊肉中次黄嘌呤含量最高的羊：内蒙的乌珠穆沁羊！也拥有中国三大名羊之一的美誉！

不仅体格大，肉质多，关键是肥瘦相间，羊肉香味非常的突出浓郁，口感也是一流的

问题：什么是次黄嘌呤？

切记次黄嘌呤和人们经常提到的嘌呤并不是一个东西，羊肉中次黄嘌呤含量越高，羊肉鲜味越高！

综上所述： 无论是内蒙的苏尼特羊还是，宁夏的盐池滩羊等等，都说明了一个重要的问题，好羊肉都是产自地理条件类似荒漠的地区，苏尼特就是半沙半草的地理环境，在中国凡是这样的地区羊肉品质都不错，例如：内蒙古和辽宁西部，陕西北部，青海北部，甘肃，宁夏北部，新疆东北部！

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问题一：羊肉品种间的差异，买山羊肉还是绵羊肉？

答案：绵羊肉无论是口感还是香味上都要远远优于山羊肉质，且膻味发展情况也是！

问题二：同一品种的羊肉如何挑选羊肉？

答案：膻味小的羊肉最好，所以母羊，羯羊（阉羊）比公羊好，因为公羊膻味重，羔羊比成年羊好，因为成年羊比羔羊膻味重！以上挑选羊肉的前提是保证购买的羊肉品种生存饲养条件一致的情况下！

问题三：自己在家做羊肉买什么部位好？

答案：买对部位，用对的烹饪方法最好！

1.羊腿：基本都是瘦肉，可以清炖，但是最多的就是穿羊肉串，烤羊腿等做法！

2.羊肋排：肥瘦相间，软嫩多汁，适合做手抓，烤羊排，清炖均可！

3.羊脊骨：清炖，火锅均可

问题四：羊肉片如何挑选优劣？

答案是：如果想吃真正的好羊肉，这货就不对路，暂且不说羊肉片的真假以及品质，首先羊肉片在运输途中就存在温度把控不当的风险，若温度不够，肉中的蛋白质，脂肪和水分就会非常容易流失，而且涮火锅的时候，羊肉片属于极速解冻的过程，肉中的营养物质和组织结构会被破坏，口感自然不行，建议还是自己买羊肉切片较好！而且现在很多羊肉片中掺假严重！

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这个看你怎么吃，有以下几点，视频告诉您

看外观：新鲜的羊肉切面有光泽，肉的颜色是红色而且色彩分布均匀，如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久。

看肉的致密度：如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉，这样的肉口感最佳，放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉。

看肥瘦程度：新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉，丝丝分明，绝不会混合。

不管挑选什么羊肉最重要的都是新鲜，所以挑选羊肉也是如此。

首先新鲜的羊肉颜色比较鲜艳，不鲜艳的肉颜色比较深沉。新鲜羊肉的颜色相对太浅，呈粉红色，如果你遇到颜色很深的“羊肉”一定得注意啦，可能是在“挂羊头卖狗肉”，同样块头也会小一些；

接着，比较好的肉表面上基本上没有水，会有一些油脂，如果你遇到表面上有很多水的，也许就是注过水的肉；

最后，你需要用手去按一按，好的新鲜的肉会比较有弹性，按下去很快就能恢复；相反如果时间放的比较长的肉，用手按时比较不容易恢复。

巧食为天的回答： 羊肉是我们最常食用的肉类之一。其特有的膻味虽然为很多人所厌弃，但其超高的营养价值，又让人难以割舍，李时珍在《本草纲目》中是这样记载羊肉的：“羊肉温中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气，助元阳，益劳损。”

在挑选羊肉上，我们先从新鲜度来挑选：

1.先要闻味道： 一般新鲜的羊肉本身会有很浓的膻味。当我们闻不到羊肉上的膻味，说明羊肉是放了添加剂的。隐隐有臭味的说明已经不新鲜了。

2.看颜色： 新鲜的羊肉颜色会是鲜红色。颜色偏淡说明羊肉是注水了。颜色暗红说明羊肉不新鲜了。

3.要选纹理细腻的羊肉： 好的羊肉纹理细腻，肉质紧实，有弹性。肉壁的厚度在4cm-5cm。好的羊肉肥瘦都有，一般瘦肉比例很高的羊肉，说明其含有瘦肉精，就不建议购买了。

吃法不同挑选方法也不同：

1.涮羊肉： 一般涮羊肉我们都会选择一些比较鲜嫩的部位，比如：上脑，大三叉，小三叉，磨档，黄瓜肉，等5个经典部位。涮羊肉最好要选择绵羊肉，口感会比较细嫩。

2.烤肉： 烤肉时最好要选择筋膜比较完整，手工容易剔除的部位。一般多会选择羊腿肉，和上脑部位的羊肉。这两个部位，将筋膜剔除后，看清纹理，和纹理垂直方向切制。这样切好的羊肉，软嫩不塞牙。烤羊肉最好选择山羊肉，肉质紧实有弹性，吃起来口感好。

3.炖羊肉： 炖羊肉从口感上出发要选择，筋膜比较多，肥瘦相间的肉。一般选择羊的肋条肉或是肚子上的肉。这部分的肉肥瘦比例匀称。炖煮起来比较香浓。

山羊肉绵羊肉如何区分： 从吃法上山羊肉更适合用来烤羊肉串，炖煮。因为山羊比较活泼，运动比较多，肉质也紧实。所以用来烧烤和炖煮会比较好。绵羊肉做法就很多比如我们经常做的涮羊肉，炒羊肉等用绵羊肉就会更好些。绵羊不喜运动，长肉比较快，肉质比较细腻。因此用来炒制或涮羊肉等比较容易熟。口感也好。

1.看颜色分绵羊还是山羊： 绵羊的瘦肉部分颜色比较深，一般呈暗红色。而山羊肉的瘦肉部分要比绵羊肉浅。

2.看脂肪分绵羊肉还是山羊肉： 绵羊不喜运动脂肪含量较高。还会在瘦肉上间杂一些脂肪，形成一种类似大理石花纹一样的肉质。而山羊喜欢运动，肉质也会比较瘦，一般只在腹部有少量的肥肉。

3.看肋骨选山羊肉还是绵羊肉： 一般绵羊的肋骨会比较短，且宽度上也比山羊窄小。山羊的肋骨则会很长且宽度也比绵羊的宽。

4.用手摸来分绵羊肉和山羊肉： 用手摸羊肉的瘦肉部分，比较粘手的是绵羊肉。而不粘手，肌肉还有些发散的是山羊肉。再有绵羊肉会比较细腻，山羊肉的纤维会比较粗。从味道上讲，山羊肉膻味很重，绵羊肉膻味就没那么重。

选最新鲜的，现杀的

反正是胡扯，那你何不提问“现在羊肉百分之九十九是假的怎么办？”

你的百分之五十是假的有什么依据？

以提问方式包装你的造谣而且这么多无脑之人还装大明白回答和评论，你的问题的标准答案是：“因为现在百分之五十的中国人没脑子！”

这是我以前分享的一篇关于挑选羊肉的文章，可以看一看！

1）要看色泽。好的鲜羊肉红色均匀，有光泽，脂肪呈洁白或淡黄色，组织坚硬而脆，不好的羊肉就色稍暗淡，脂肪也缺乏光泽。

2）要闻气味。好的鲜羊肉是有明显的膻味，不好的鲜羊肉有轻微的氨味或酸味。

3）要摸粘度。用手摸鲜羊肉表面，好的羊肉外表微干，有风干膜，不粘手，不好的鲜羊肉外表很干燥，或着粘手，用刀切开后，截面很湿润。

4）要试弹性。用手指按鲜羊肉，好的羊肉在手指按压后，凹陷能立即恢复原状，不好的鲜羊肉用手指按压后，凹陷恢复慢，不能恢复到原状。

5)要看肉汤。好的鲜羊肉做的羊肉汤透明澄清，有羊肉特有的香味和鲜味，不好的羊肉做的羊肉汤比较浑浊，香味差，无鲜味。

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