大米的蛋白质含量是多少
大米的蛋白质含量是多少
每一百克的大米，所含的蛋白质是7.4克。大米的主要成分是碳水化合物，碳水化合物的比例在百分之七十五左右，其次是到蛋白质，蛋白质的比例在百分之七至百分之八之间，脂肪的比重在百分之一点三至百分之一点八之间。
大米大米是我国大部分地区主要的食品，大米是稻谷经清理、砻谷、碾米以及成品管理等工序制成的。
大米的保质期一般在三个月至六个月之间，因此建议不要长时间存积大米，长时间存积大米会发霉，影响口味和营养成分。
许多人喜欢在煮饭前将大米进行浸泡，浸泡大米的时间不宜过长，最好不要超过10个小时，长时间浸泡大米的口感会变差。
大米中的营养成分有多少
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
拓展资料
大米的功效
1.婴儿辅助饮食
有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
2.补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
-大米
大米中，含多少蛋白质
大米的最外层多是氧化变质的部分糊粉层和残留的胚芽，在没有特别抗菌保鲜保护的情况下，是没有营养价值可言的，所以只有认真淘洗后蒸煮食用才能够安全卫生，直接表现为口感改善上。中间部份为胚乳，一般含有5-9%的蛋白质，其余成分百克含量是：脂肪0.3克，钙1毫克，铁0.01毫克，磷189毫克，钾9毫克，钠0.4毫克，铜0.01毫克，镁14毫克，锌0.001微克，硒0.05微克，维生素b1
0.0033毫克，维生素b2
0.008毫克，维生素e
0.000000000001毫克.
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