酸奶机做的酸奶不凝固还能继续做吧(酸奶没有凝固如何补救)

酸奶机做的酸奶不凝固还能继续做吧

酸奶机是目前很多家庭都在使用的产品，价格都比较便宜，自制酸奶会比外面要好喝很多。那么，酸奶机做的酸奶不凝固还能继续做吧？酸奶机做酸奶为什么不凝固？一起来看看趣丁网带来的详细介绍吧！

酸奶机做的酸奶不凝固还能继续做吧

酸奶不凝固一般情况下是不可以喝的，还应该结合实际情况来判断。当然，它是生活中更常见的一种饮料。大多数酸奶看起来都凝固了。如果没有凝固，则是存放时间过长造成的，可能无法继续饮用，容易对身体产生不良影响。

酸奶是由牛奶制成的，可以发酵或添加一些益生菌制成。这些益生菌可以使酸奶保持凝固状态。但是，如果益生菌没有起到一定的作用，酸奶很可能会呈现不凝固的外观。在这种情况下不要继续喝酒，很可能对肠胃产生不良影响，喝完后会出现恶心、呕吐和疼痛等症状。

酸奶不凝固是否可以喝也要观察实际状况判断，如果酸奶没有凝固，那是因为制作时间较短，凝固前可以喝，不会造成不良影响，但其中的有益菌会较少。同时，如果将酸奶放在冰箱中保存，就不会出现其他不良反应。也可以少量饮用，但要先确定有效期。

酸奶机做酸奶为什么不凝固

酸奶不凝结，会有很多原因，但大的原因只有两个，一个是菌苗，一个是纯牛奶。如果选择的生奶含有抗生素等，那么牛奶就不会含酒精;假设秧苗不是烧到80度再冷却到42度，太热会烫伤细菌秧苗，太冷菌苗也不容易有合适的温度生长。而且纯牛奶在加入菌苗后要置入42度的恒温箱中控制温度,时间为4-6小时,不必超过8小时。否则酸值会急剧上升,会产生有害菌。普通的酸牛奶厂里发酵时间过长还不发醇,那就会再次巴杀,以防危害菌的滋长,而且不能用得话也会丢掉。

酸奶机做酸奶比例

纯牛奶跟酸奶的比例是500：25；纯牛奶跟酸奶发酵剂的比例是1000ml：1g。下面详细介绍酸奶机做酸奶的方法：

1、倒入大概500毫升的纯牛奶至酸奶锅中。

2、倒入25ml的酸奶，纯牛奶跟酸奶的比例是500：25。

3、如果是用酸奶发酵剂的，在容器先里倒入少量牛奶，再把发酵剂倒入容器，用勺子拌均匀，把剩余的纯牛奶倒入容器，再次搅拌均匀。

4、喜欢加水果的，将水果切成肉丁。

5、然后倒入，并加上适量的白糖或者蜂蜜搅拌。

6、然后把盖子盖上，插上电。等上8-10个小时就好。最佳状态是成豆腐粘稠状（晚上制作，第二天早上拿出来喝，是最适合的，时间越久，酸奶越酸）

7、切记一定要加适量的糖或者蜂蜜之类的，因为如果不加糖，酸奶会一点味道也没有，而且是怪怪的。

酸奶没有凝固如何补救

1、如果设置时间不恰当，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样。

2、如果发酵剂太少，下次制作酸奶时添加更多的发酵剂，但也要把握一个度，通常发酵剂为牛奶总量的10%，不宜添加太多，适量的才是最好的。

3、如果发酵剂已失去作用，购买新的发酵剂代替，或者也可以改用酸奶，同样能起到发酵的作用。

牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变小，通常是因为原料奶中微生物含量过多，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。

扩展资料

自制酸奶的基本原理：

自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42摄氏度）下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。

其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。

家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。

参考资料来源：人民网-酸奶虽好也要警惕 自制酸奶8个疑问

酸奶不凝固还能喝吗

低脂牛奶做酸奶不凝结能吃吗

如今许多女生喜欢在家里自己做一些喜欢吃的小零食，那样不仅可以节约资产，还可以确保食材的环境卫生及其安全性。一些女孩非常喜欢酸牛奶，可是自己在家自制酸奶没凝结能喝吗?自己制作的酸牛奶没有凝结的原因有很多，大部分是由于菌苗和纯牛奶造成的，也有可能是发醇的时间不足。低脂牛奶做酸奶不凝结建议还是不必吃完。

做酸奶不凝结，也有许多原因，可是大的原因只能二种，一个是菌苗，一个是纯牛奶。假如挑选的原材料奶有抗生素等便会不发醇;假如在加菌苗时并不是将牛乳烧开至80度再凉至42度得话，太热了会烫死菌苗，太冰菌苗则不容易有适合的生长发育温度。并且纯牛奶在加上了菌苗后要置放在42度恒温箱中控温，时间在4——6钟头，不必超出8个钟头。不然酸值会激增，也有危害菌的造成。一般酸牛奶厂中有发酵时间太长仍不发醇的状况，那样便会再次巴杀，以防危害菌的滋长，并且不能用得话也会丢掉。酸牛奶不凝结的解决方案：假如酸奶机温度控制不精确，应当找技术专业工作人员售后服务，尽早处理这一问题，让牛乳在控温的情况下发醇成酸牛奶。假如设置时间不适当，造成酸奶发酵不成功，能够增加发酵时间，让牛乳充足发醇成酸牛奶，呈凝结状，如水豆腐样。假如发酵剂太少，下一次制作出酸奶时加上大量的发酵剂，但还要掌握一个度，一般发酵剂为牛乳总产量的10%，不适合加上过多，适当的才算是最好是的。假如发酵剂已丧失功效，选购新的发酵剂替代，或是还可以改成酸牛奶，一样能具有发醇的功效

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