​散黄的鸡蛋能吃吗(生鸡蛋泄了黄还能吃么？？)

​散黄的鸡蛋能吃吗

散黄的鸡蛋究竟能不能吃要看是什么原因导致的散黄，并不是所有散黄鸡蛋都不能吃。散黄的鸡蛋如果是因为变质导致的，吃了是会造成呕吐头晕等症状，但如果只是运输过程中造成的散黄，只要没有变质对人体是没有任何危害的。

一、散黄的鸡蛋能吃吗

平时炒鸡蛋的时候，经常会看到散黄鸡蛋的情况，不确定是否可以吃，实际上散黄并非全不能吃，分析散黄鸡蛋是否可以吃：

1.蛋黄被蛋白包裹，但如果鸡蛋在运输中受到了外界因素的影响，导致蛋黄和蛋白散黄，只要储存得当，内部没有发生任何变质的情况就可以正常食用。只是这种散黄的鸡蛋，在口感和质地上已经发生了一些变化，吃的时候没有新鲜鸡蛋口感好，营养价值也因此打折扣。

2.由于周围的温度过高，导致鸡蛋内部发生了变质而散黄，这样的鸡蛋已经被细菌污染，食用之后容易引起腹泻和呕吐，尤其是身体抵抗力较弱的儿童、孕妇和老人更不宜食用这种鸡蛋。

二、如何避免鸡蛋散黄：

1.鸡蛋应该选择在干燥、阴凉和通风的地方保存，或者放在冰箱冷藏延长保存时间，避免放在潮湿和阳光直射的地方，高温环境会导致鸡蛋加速变质，无论是否散黄都不能食用，鸡蛋不要放在高温环境下储藏。

2.购买鸡蛋时候，仔细观察鸡蛋是否已经出现表层裂缝现象，如果出现这种情况就不要继续存放，应该及时查看内部，鸡蛋如果完好无异常要尽快食用，如果鸡蛋已经异常要及时处理掉。

为了保护自己身体的健康，对于已经变质的散黄鸡蛋及时处理，对其它食材也是如此，应该多吃一些新鲜健康的食物。

生鸡蛋泄了黄还能吃么？？

不能吃了，鸡蛋泄黄说明了鸡蛋已经开始变质了。

食用变质的食物可致使人体致病，对人体无益。

食品腐败变质的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质。

因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。

扩展资料

引起食物变质的主要原因有3方面：

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色

参考资料?百度百科—食物变质

鸡蛋泄黄了还能不能吃

根据程度，若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，若细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。泄黄原因：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等，使部分鸡蛋蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或存放时间过长，被细菌或霉菌侵入蛋体内，而破坏蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。

根据程度，鸡蛋泄黄说明了鸡蛋已经开始变质了。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。泄黄的原因：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等，会使有的鸡蛋蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。

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