禾花鱼是什么鱼,是海鱼还是淡水鱼
禾花鱼是什么鱼,是海鱼还是淡水鱼
禾花鱼属于鲤形目鲤科，学名叫做乌鲤，是鲤鱼的一种。跟普通鲤鱼相比，禾花鱼的颜色和生活环境都有一定差异。禾花鱼的身体是黑色的，而且非常有光泽。从生活环境来看，它们生活在稻田之中，原产于广西省的桂林市。它们有时会将落在水中的禾花作为食物，因带有荷花香味而得名。禾花鱼是一种可以食用的鱼，也可以养殖。
一、禾花鱼是什么鱼禾花鱼是生活在我国的鱼类品种之一，而且比较有名。从类别来看，它们属于鲤形目鲤科，从大类来看属于鲤鱼众多品种之中的一种，学名是“乌鲤”。跟普通的鲤鱼相比，禾花鱼的颜色和生活环境都有一定差异。从颜色来看，禾花鱼的身体颜色是黑色的，而且十分有光泽，看上去比普通的鲤鱼更光滑。从生活环境来看，禾花鱼是生活在稻田之中的。
禾花鱼原本只生活在我国比较偏南的一些省份，比如广西省，它们最开始就是发源于广西省桂林市。之后禾花鱼的养殖逐渐变得比较普遍了，在南方很多省份的稻田之中都有分布。由于它们生活在稻田之中，有时候会将落在水中的禾花作为食物，所以它们的鱼肉也带有香味，因而得名。作为鲤鱼，禾花鱼也是一种可以食用的鱼，而且是一种常见的食材。
二、禾花鱼是海鱼还是淡水鱼上文已经介绍过，禾花鱼是生活在稻田之中的，属于淡水环境。而且，禾花鱼属于一种特殊的鲤鱼，总体来看鲤鱼都属于淡水鱼，禾花鱼也是不例外的。由于它们生活在淡水中，适应淡水里面的环境，因而它们是典型的淡水鱼，并不是海鱼。只不过跟其它淡水鱼相比，禾花鱼的生活环境比较狭窄，一般指生活在稻田之中的。
禾花鱼的历史背景
黄焖禾花鱼是桂林全州县颇有名气的传统菜肴。
禾花鱼因长期放养在稻田内，食水稻落花而得名。
其肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，黄焖、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。
汤开鱼熟,满屋飘香。
用鲜活禾花鱼烘制成禾花干鱼仔，是全州人传统保留它的办法。
因鲜鱼从稻田中挖出后不管放在什么地方饲养，两个月后，禾花的真味异香便随之消失，但制成腊鱼干后异香如故。
全州人称禾花鱼干为腊鱼仔，其成品金黄油亮，闻香生津，久食不腻。
全州自古有谚云:“禾花鱼下酒，见者不走。”鱼出田时，户户飘香，全州人古有“见者入席，喝酒吃鱼”的习俗。
“腊鱼仔送饭,鼎锅刮烂”，“炒鱼肚货，肚皮胀破”，其言实也。
相传，清代乾隆年间，乾隆皇帝带着一班文武巡游江南，到了桂林府。
府台知道乾隆皇帝好游玩，爱吃喝，便投其所好。
派人到处采购山珍海味，请来有名厨师，大摆筵宴，为皇上接风乾隆平日在京城吃的多是北方口味。
这次来南方，觉得酒醇菜美，异常新鲜。
席间，他对菜盘里的禾花鱼特别感兴趣，高兴地问左右：“这是什么鱼？这样肥嫩可口，无腥无腻。”府台回答道：“这是全州的禾花鱼。”“什么叫禾花鱼？”皇帝又问。
“禾花鱼就是田鲤鱼，百姓把鲤鱼放在稻田里喂养，当稻子抽穗扬花时，鱼儿特别爱吃飘落在水上的禾花，食后长得又肥又嫩，故无腥味。”府台毕恭毕敬地回答。
乾隆昕后龙颜大悦，说道：“禾花鱼肉嫩鲜美，武昌之鱼未能及也。”从此，全州禾花鱼被列为土贡，身价倍增。
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