高筋面粉适合做什么

高筋面粉适合做什么

高筋面粉可以做很多的东西，比如披萨、饼干、蛋糕、面条、水饺、油条、泡芙、千层酥等等。高筋面粉里面的蛋白质大约是12%~15%左右，里面的蛋白质含量比较高，而且相对来说比较光滑，颜色比较深，在制作成食物之后，嚼劲特别的好，相当的有弹性。

高筋面粉有什么缺点？

高筋面粉本来会有活性，而且表面非常的光滑，但是用手抓的话一般不容易抓成团状。主要的缺点在于不适合用来发面，想要制作成馒头或者包子，根本不适合。用来制作成饺子皮就比较不错，不仅非常有弹性，而且还不容易破，在日常的生活中会有着比较广泛的应用。

如何挑选高筋面粉

在购买高筋面粉时可以用手去摸，如果感觉到手心有一种冰凉感，这说明面粉里面的水分比较高。其次还可以拿一些面粉慢慢的拒绝，一般味道比较甜，这是优质的面粉。可相反，如果有微微的苦涩味道，并且有一些发苦，在咀嚼的时候还会有一些异常的声响，这说明是一种比较劣质的面粉。

做馒头要注意事项

在制作馒头时需要先用温水进行稀释，一般温度需要有效控制在40度左右。发酵粉的使用量相对还是比较关键，切勿不要放特别多的发酵粉，如果放的比较多，可能会影响到馒头的味道。面粉发酵的情况下，千万不要忘记在上面放上保鲜袋，如此就能够达到和气体阻隔的效果，可以有效确保面粉更好的发酵。等到面粉发酵好了之后，相对来说会比较稀，此时应该适当性的加上一些小麦面粉，不过千万不要加的特别的多，需要添加适当的小麦粉。

高筋面粉适合做什么

高筋面粉适合做的食物

高筋面粉因为含有的蛋白质比较高，因此比较适合用来制作具有嚼劲和弹性比较好的面条、面包等，也可以用来制作饼干、葡式蛋挞、千层酥、泡芙或者部分的水果蛋糕。

面粉的分类

面粉除了高筋面粉之外，还有低筋面粉、中筋面粉、特高筋面粉。而它们的区别主要是面粉中蛋白质的含量不同。低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以下，中筋面粉的蛋白质含量是在9.5%到12%之间，高筋面粉的蛋白质含量是在12.5%到13.5%之间，特高筋面粉的蛋白质含量是在13.5%以上。

高筋面粉可以做什么

高筋面粉可以用来做很多发酵食品，比如饼干、精致西点、千层酥、披萨、面条等等。

蛋白质含量超过11.5%的面粉，即可称为高筋面粉。接下来，我就和大家详细讲解一下高筋面粉可以做什么吧。

详细内容 01 饼干
高筋面粉中富含蛋白质，颜色比较深，很适合用来制作蛋糕，很多糕点师傅会购买高筋面粉。

02 精致西点
高筋面粉的弹性比较高，可以用来制作成很多的精致西点，比如中式糕点、海绵蛋糕等等。

03 披萨
很多披萨店制作披萨皮的材料就是高筋面粉，因为高筋面粉中富含蛋白质，具有很高的延展性。

04 千层酥
千层酥是一种很常见的发酵食品，主要材料也是采用高筋面粉制作而成，也是很有嚼劲的。

05 面条
高筋面粉具有弹性，也可以用来制作成面条，会有黏性和嚼劲，更加香甜好吃。

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