莴笋发苦能吃吗

莴笋发苦能吃吗

莴笋，很多人在春季必会看到也会吃到的一种蔬菜。莴笋的茎、叶部中含有一定的莴苣素，这种物质是是莴笋苦味的主要原因，因此莴笋吃起来有苦味是正常的，接下来就让我们来一起了解看看吧！

莴笋发苦能吃吗？莴笋成分中会含有一定的莴苣素，这种物质是带有一定苦味的，有刺激消化酶分泌、开胃健脾的功效，随着莴笋放在空气中失水氧化，苦味也会随之加重，虽然苦味较重，但是这样的莴笋并不会产生有害物质，是可以吃的，只不过味道会不如焯水过的莴笋好吃。

莴笋有苦味怎么回事？1、水分不足

莴笋在吃的时候略微发苦，这主要是因为莴笋在生长的时候缺水，因为莴笋本身就自带苦味的莴笋素，如果生长在温度比较高的地方，很容易缺水让莴笋素的浓度增高，因而它的苦味会更多。

2、品种原因

莴笋经由现在科技的发展，逐渐出现了很多新品种，不再是之前那种富含多种药物价值的莴笋，而且自带的苦味素也随着品种的不同逐渐增加，所以也就有了莴笋发苦的现象。

莴笋怎么去除苦味？将莴笋洗净后切成均匀的笋片，放入清水中，然后加一勺食盐，淡盐水能去除莴笋的苦味和涩味，从而使莴笋味道更好吃，浸泡20分钟左右即可捞出烹饪。

将莴笋放入沸水中焯烫一会也能去除苦味，将莴笋切丝，等锅中的水煮沸后，将莴笋丝下锅焯20秒左右，即可捞出食用。

莴笋怎么炒好吃？1、准备莴笋1根，猪肉200克，胡萝卜1根，少量蒜、白胡椒粉、料酒、酱油、盐。

2、先将猪肉洗净，切成肉片放入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制10-15分钟。

3、把胡萝卜、莴笋、蒜洗净后切成片，然后往锅中倒油，油热后把胡萝卜、蒜片先下锅炒香。

4、肉片下锅，翻炒至八成熟时，再下莴笋片，调入少许酱油、盐增鲜，炒熟后即可出锅。

总结：莴笋发苦不会给人体带来什么副作用，只是口感略差，营养价值也不高罢了，由此可见莴笋发苦是可以吃的。

莴苣叶苦能吃吗

能吃。
1、把莴笋叶洗净沥干水分切末。加面粉加玉米粉。一起拌均匀。蒸笼铺上纱布加入拌好的莴笋叶，放入蒸锅大火蒸制20分钟左右。

2、蒸熟后趁热加少许的盐拌均匀。大蒜用捣蒜器捣成泥。放在碗里，加醋芝麻辣椒油凉开水胡椒粉拌均匀，倒在蒸熟的莴笋叶上，撒上熟花生米即可。

莴笋叶为什么是苦的

　　莴笋是我们熟悉的一种蔬菜，在平时的生活中很多人都爱吃莴笋，而且大家在吃莴笋的时候，很多人对于莴笋叶是比较烦恼的，大家对于莴笋叶是不太清楚的，那么具体莴笋叶能否吃，吃莴笋叶的时候为什么味道是发苦的，下面就让我们一起看看吧。

　　莴笋叶是大家完全可以吃的，在平时经常吃莴笋叶对我们健康是非常有帮助的，首先因为莴笋的茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素，同时再加上莴笋叶是味苦的蔬菜，同时我们吃莴笋叶还有镇痛的作用。同时莴笋叶味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利，所以说大家吃莴笋叶还是不错的，对我们健康是有帮助的。

　　同时大家在吃莴笋叶的时候还要注意，实际上大家吃莴笋叶的时候还要注意，对莴笋叶来说，这样的食物之所以会带苦味是因为它本身含有莴苣素，而且在它的生长期间由于长时间的缺水导致莴苣素增加，使得它的苦味越来浓，但它不会对人体产生任何的毒素，因此你们可以放心食用，大家吃莴笋叶是不会影响健康的，所以说大家应该对莴笋叶有所了解才行，不过莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获麻山药说大家吃莴笋叶还是不错的，能帮助我们进行养生，对我们健康还是有一定好处的。

　　莴笋叶是大家完全可以吃的一种蔬菜，在平时大家经常吃莴笋叶，能很好的帮助我们补充营养，不过莴笋叶吃起来的味道是比较苦的，所以不少人都不爱吃，不过我们学会吃莴笋叶还是对健康有好处的，所以说莴笋叶大家不要错过。

谁能帮我看看这是什么植物，味道有点苦。可以吃吗？

名称：苦麦菜
【蔬菜知识】
苦麦菜，为菊科植物，又名栽培菊苣、叶披针形、败酱草(北方地区)、小蓟(黑龙江)、苦苣菜、取麻菜、曲曲芽(山东)。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

【营养价值】
1、每百克鲜苦麦菜中含蛋白质1.8克，碳水化合物4.0克，膳食纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等；
2、此外，还含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍；
3、其嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。

【食疗】
1、能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用；
2、研究表明：苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分，常食含苦苣菜的食品可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力；
3、对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用；
4、食用苦麦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能；
5、含有丰富的铁元素，有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

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