冬天小吃油煎凉粉的做法

1：冬天小吃油煎凉粉的做法油煎凉粉的做法:

1、事先准备好材料，将凉粉切成块，大蒜捣成泥，葱切碎后放入十三香跟盐；

2、锅里倒入一层油并放入切碎的葱；

3、在锅里倒入凉粉，油煎至变色；

4、熟透后倒入捣好的蒜泥；

5、出锅装盘即可食用。

2：四川凉粉的做法1、主料：绿豆淀粉50克，清水450克，辅料：盐1克，姜末2克，蒜末5克，葱花3克，味极鲜20克，醋10克，糖5克，辣椒油10克，花椒油4克，芝麻油10克，熟白芝麻5克。

2、准备好绿豆淀粉，到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍，在淀粉水中放入1g盐调匀。锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火，倒入碗中晾凉备用。准备好葱花，拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模，取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中。

3、在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）。凉粉丝做好后，倒入前面做好的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！

3：玉米凉粉的做法1、玉米淀粉、矿泉水准备好。将100ML的矿泉水倒入玉米淀粉中。搅拌均匀。将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。大火烧开，然后，关火。

2、将搅拌好的玉米淀粉水倒入锅中，搅匀。开火，用勺子不停的搅拌至起大泡。待浓稠状，关火。将做好的凉粉倒入干净的容器中。室温放凉。将成形的凉粉倒入盘中。

3、切成喜好的形状，摆入盘中。所有的调味料准备好。放入蒜泥。加盐。加生抽。加香醋。加鸡精。加入自制的辣椒油。加香油。调拌均匀，即可上桌。

4：手打凉粉的正确方法1、食材：荞面颗粒2碗、酸汤适量、西红柿酱适量、香菜适量、韭菜根据食量；

2、将经过加工的荞面颗粒淘洗三遍后，用温水浸泡一晚（根据食用量浸泡1碗或2碗以上等）。

3、用凉粉专用口袋（市面有卖）或用纱布自己缝制口袋，将荞面装入袋中扎口进行加水揉搓清洗，每次加水清洗不能太多（一次半碗水）。

4、经过反复数次加水揉搓，待看至盆里的水开始发青，没有一开始时那么浓的白色面糊状停止清洗，面糊就洗好了，等待下锅。

5、开始制作，先将一小部分倒入锅内，待烧开调至慢火煮至2~3分钟后，用勺子或碗在加入下一小部分，用擀杖向同一方向(间隔1~2分钟）不停搅动，等待煮起熬制，再间隔不停地搅动加入面糊。

6、面糊都一步一步下入锅后，擀杖搅动使其均匀熬制，慢火煮熬几分钟后，拎起擀杖使其下坠感觉很粘、很稠的略糊状，而且颜色发灰、发暗，可以出锅了，倒入盆中，待凉。

7、凉粉制作好了，凉却切片或切条，加入酸汤（或凉皮汤）、西红柿酱、辣椒、芝麻、韭菜、香菜、盐等调料，可以食用了。

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