拌凉粉的做法

(1)拌凉粉的做法1、材料：凉粉1块，绿豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2个，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。

2、调料：麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙。

3、凉粉以开水冲净，切成1×4厘米的小块，绿豆芽菜摘除头尾洗净，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净，并切成小段，辣椒去籽切粒备用。

4、绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分，紫菜以烤箱略烤过后撕碎，碎牛肉以调料搅匀炒熟备用。

5、所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。

(2)芒果黑凉粉的做法1、主料：黑凉粉10克、芒果1个。

2、辅料：凉开水25克、开水225克。

3、黑凉粉10克。

4、倒入25克凉开水，搅拌均匀。

5、中小火煮沸。

6、放凉，脱模。

7、芒果洗净，取出果肉。

8、把芒果放在黑凉粉上，即可。

(3)南京凉粉的做法1、食材：豌豆淀粉100克、水600克、大蒜适量、黄瓜1根、虾皮1把。

2、用一半的水量300克倒入淀粉，搅匀化开。

3、小奶锅中放300克水，大火煮开。

4、把淀粉水倒入锅中，放中小火，一直搅拌。

5、会渐渐从完全不透明的乳白色变为半透明的白色，也变得粘稠。

6、关火，趁热再搅拌一下把气泡搅拌掉保证凉粉光滑无气孔，再把凉粉表面尽可能抹抹平，盖上锅盖子自然冷却凝固，不盖盖子的话最上面一层会风干口感不好，有蒸汽水可以直接倒出来。

7、放凉后就可以完整从锅里脱模倒出，表面很光滑。

8、调酱汁，四勺醋，一勺生抽，一勺麻油，一小勺糖或蜂蜜，半小勺盐，最后用一勺凉白开调开即可。

(4)荞麦凉粉的做法材料:

荞麦半斤，温水适量，西红柿2个，青椒2个，大蒜1个，食用油适量；

做法步骤:

1、将荞麦用温水浸泡2小时；

2、用网筛将泡好的荞麦反复揉搓；

3、将揉好沉淀出的荞麦放好备用，取不粘锅，底部刷油，将荞麦倒入锅内搅拌，待冒泡熟了后倒入碗中，将其放凉备用；

4、然后烹炒西红柿，青椒，辣椒，将凉粉切成长条；

5、最后拌匀即可。

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