不同干货快速泡发有什么技巧,干货泡发时间有什么讲究
不同干货快速泡发有什么技巧,干货泡发时间有什么讲究
干货虽然方便存储，但是用起来的，需要泡发也是比较麻烦的，尤其是急用的时候，这个时候就需要掌握一些技巧，那么，不同干货快速泡发有什么技巧？干货泡发时间有什么讲究？下面小编就带来介绍。
不同干货快速泡发有什么技巧
海带、木耳、腐竹等干货储存方便，但着急用的时候，该如何快速泡发呢？
木耳。将其放在能用微波炉加热的容器中，倒入凉水。盖上盖子（如果是密封盒，不要密封，把盖子搭在上面即可），放入微波炉，高火加热3分钟，木耳就泡开了。
香菇。把干香菇放在密封盒里，倒入温水，放少量糖和淀粉。将密封盒盖严，用力摇晃，大概2分钟后，香菇就会变软。没有硬心后，用清水清洗干净即可。
海带。将海带泡入清水中，随后加入一勺白醋，静置5分钟；经白醋浸泡过后，海带瞬间就柔软起来了。
竹荪。准备一碗温水，加入一些盐，将干竹荪放入盐水中浸泡10分钟，就泡发好了。
腐竹。将腐竹掰成一小段一小段的，放入温水中，之后放进微波炉，调至大火10分钟就可以了。
黄花菜。干黄花菜洗净后放入温水中，浸泡30分钟后捞起并沥干水分，用剪刀剪去根部就行了。
银耳。先将其底部发黄部分去除干净，然后将银耳放入凉水里，等10分钟左右，将其放入微波炉，中火微波5分钟，取出后就能用了。
干百合。干百合泡发主要有以下两种方法：温水泡发：先将干百合放入冷水中略微泡一会，然后再放入温水中浸泡。这种方法比较简单，也是使用最多的方法。除了温水泡发还有一种实用的泡发方式;碱水泡发：少许食用碱倒入水中，搅拌完全融化，再放入干百合泡发，这样不仅泡发速度较快，而且泡出的百合也比较耐看。
干货泡发时间有什么讲究
木耳、香菇、银耳这类干货的泡发时间有什么讲究?温馨提示，室温下泡发不要超过两个小时，在冰箱冷藏室泡发不要超过四个小时。
这些干货是由大量多糖组成的，多糖为细菌繁殖提供了条件。泡发时间过长，水中的微生物生长繁殖，并且会产生各种致病菌。泡发这类干货，用自来水浸泡，放在室温下一至两小时就可以达到最佳泡发状态，超过两个小时会开始滋生细菌，泡发时间越长滋生的细菌数量越多。泡发过的木耳、香菇、银耳可以用沸水焯烫一下，焯烫一分钟左右可以有效杀灭残留的细菌。
干货海参的泡发方法干货海参的泡发方法有哪些
1、将干海参放进无水无油的器皿里，加入纯净水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小时，每8小时换一次水，至海参泡软；剪去海参的沙嘴。
2、纯净水煮海参至能一掐就透即关火，水自然凉透后捞出海参；将海参浸泡48－72小时。
干香菇快速泡发的方法
1、准备一个保鲜盒，或是其它带盖子的容器。很多人都认为，泡发干货时，水温越高泡发越快，这句话只说对了一半。用热水或开水泡干香菇，确实能快速泡发，但口感变得很差，还会流失很多营养，所以不推荐这么做。
2、把干香菇用清水冲洗一下，去除表面的灰尘，然后倒进保鲜盒里，加入适量的温水，40℃就可以了，别太烫。想要快速泡发，肯定是不能用清水的。
3、向温水中加入一勺白糖，白糖能让干香菇快速吸水，并促进营养物质的分解，让香菇变得更佳鲜美。
4、盖上保鲜盒的盖子，密封后用双手摇晃，摇晃加快了水分子的运动，香菇会迅速吸水膨胀，快速泡发，褶皱也伸展开来。
5、摇晃5分钟后就可以了。打开盖子，干香菇已经变得很柔软，和新鲜香菇差不多，方便又快速。泡香菇的水别倒掉了，炒菜、炖汤时加一点，味道特别鲜。
泡发干货冷热水有讲究，你知道哪些？
温水比凉水更易泡发，但不易过热，否则腐竹容易泡烂且泡发不均匀。食盐能改变蛋白质的结构，使腐竹吸水性增强、加快。我们给冷冻肉解冻的时候，也可以在水里放点食盐，能加快解冻速度。不建议为了省事直接整根腐竹泡发，那样的话吸水性比较不好，泡发时间也要长些。在往盆里加入温开水，这样泡发出来的腐竹，吃起来有劲道同样不建议直接用开水来泡发，这样时间上虽然可以快点，但却失去了腐竹的劲道
做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，腐竹掰成一小段一小段的，弯曲的地方掰小段点。放入微波炉中高火加热3-5分钟即可。（时间根据腐竹量多少而定）微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。如何快速泡发腐竹？如何快速泡发干香菇？如何快速泡发木耳？很多人看到这种问题，感觉应该和水的温度有关，和泡发的时间有关，和原材料有关！实际在美食中，什么是高手，个人感觉就是做的好是结果，
它是豆制品，所以还有丰厚的蛋白质以及很多种营养成分。所以说家家户户的餐桌上也都比较喜欢这种食物。在泡发的环节上，先把腐竹掰成大概五到6cm的长度。然后倒适量的清水，稍微多倒一些温水。加入一勺盐可以使腐竹快速的吸收
腐竹虽然好吃又营养，但是却有一个让人头痛的问题。市面上卖的腐竹基本上都是干腐竹，所以必须经过泡发后才能烹饪食用。很多人都觉得泡发腐竹是一件非常麻烦的事情，有时候用冷水浸泡四五个小时才能把它完全泡发、泡软。腐竹快速泡发会影响口感，建议提前泡发好，如果忘记泡发的话，先把腐竹整条蒸两三分钟（蒸一下的话切的时候不会烂好切点）
哪些干货宜用冷水泡？哪些宜用热水泡？
各种干菜泡发的方法有讲究。：
冷水泡发法（水温大约20度），多用于体小质嫩的植物性干货的泡发，有银耳、木耳、粉丝、粉条。热水泡发法（一般控制在50℃至60℃之间），宜用于组织紧密、吸水力差的干货的泡发。
银耳：如果是用来熬煮，冷热水浸泡都可以，如果您是要凉拌吃，那一定要用冷水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。
木耳：用冷水浸泡，木耳泡发好后，撒上少量的面粉，反复轻轻揉搓，可以去除泥沙。用清水清洗干净就可以了。
粉丝、粉条：用冷水泡发最好。当粉丝、粉条的颜色由透明变为白色或浅黄色，用手掐断粉丝、粉条，观察它的截面，没有硬心、白茬，证明已经泡发好了。然后，用热水烫熟就可以吃了。
香菇：用热水慢慢泡发香菇，这样的香菇口感最好。把香菇泡在热水里，一定把有香菇蒂一面朝下浸泡，等香菇回软了，用手捏住香菇的叶轻轻旋转搓洗，这样可以使香菇里的泥沙沉入碗底。在热水里加入少许白砂糖，这样可以加快水分渗透香菇的速度。
腐竹：用热水泡发，在腐竹上面压一个盘子之类的重物，盘子要扣在上面，这样腐竹就完全就浸泡在水里了。这个方法也可以应用于其它干货的泡发。
海带的泡发：用淘米水泡发海带、干菜，易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。干黄花菜用水浸发后，再焯水可去除异味。
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