黄花菜有毒吗(黄花菜能生吃吗 黄花菜生吃有毒吗)

黄花菜有毒吗

只有新鲜的黄花菜里面才有毒，换句话说就是没有经过处理的生黄花菜是有毒的。黄花菜中具有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质在人及内部经过变化会形成二秋水仙碱，这就是一种毒性成分，会对人体造成伤害。

干黄花菜的食用方法：

1、干黄花菜炖鸡

干黄花菜可以和鸡肉搭配在一起炖着吃，在需要的时候需要把新鲜的鸡肉洗净以后剁成块，把它放到沸水中焯掉，血水去除以后放在砂锅中，加入适量葱姜，再放入花椒八角等香料，然后放入清洗干净的黄花菜加足量清水，一起炖熟出锅前加食用盐调味。

2、黄花菜炒鸡蛋

黄花菜还可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，再做的时候需要把黄花菜提前用温水泡发，洗净以后切成碎末，把它放到干净的大碗中，再取三个鸡蛋磕开的碗中，加少量清水和适量食用盐调匀，在炒锅中放适量食用油八蛋液入锅炒成块，炒好以后直接出锅就能吃。

黄花菜煮水功效：

1、黄花菜煮水喝是很简单的，取黄花菜30克，加上适量的水来煮吃就可以了，黄花菜煮水喝有哪些功效？下面我们就一起来了解一下吧。

2、黄花菜是一种性平的食物，鲜的黄花菜是有小毒的，是不能直接用新鲜的黄花菜煮水喝的，新鲜的黄花菜必煮十五分钟以上，现水倒掉，再加入水泡两小时，中间要换水才能把毒去掉。

3、如果是干的黄花菜已经被煮过了，泡一下就可以煮来喝了，黄花菜水虽钶以养血，也可以平肝，有很好的利水作用，可以消除水肿，同时黄花菜还有好的清热解毒的作用。

4、黄花菜是一种很不错的生津止渴的食物，有止血的作用，对于产妇来说还有通乳的效果，黄花菜还可以发奶，吃了黄花菜还可以增加很多奶水，黄花菜还可以化痰，也可以消积，有生津止血的作用，可以用来治疗一些急性肝炎。

黄花菜能生吃吗 黄花菜生吃有毒吗

1 黄花菜能生吃吗 黄花菜是不能生吃的。

因为鲜黄花菜本身是有秋水仙碱这种物质的，进入我们的肠胃之后就会转变成二秋水仙碱，这种物质就有毒性了。但是经过高温烹饪之后，秋水仙碱就会被消除，所以想要健康食用黄花菜就必需进行烹饪，决不能生吃。

2 吃黄花菜中毒了怎么办

1、催吐

当我们不小心吃了黄花菜中毒的时候，前提是这种中毒症状是比较轻的，我们就得及时喝温开水，并用手指抠舌根，将体内的食物吐出来。同时还可以喝一些绿豆汤加快体内毒素排出。

2、及时就医

若是中毒症状比较重的话，一定不要停留，立即到医院治疗。

3 黄花菜的功效与作用

1、健脑、抗衰

黄花菜对于大脑有一定的保健作用，由此得了一名健脑菜。现在人过度用脑，很容易造成脑损伤，那么就可以食用黄花菜，有效预防老年人的智力衰退，促进大脑的健康。

2、清热解毒、明目

黄花菜是属于凉性可以很好去除体内火气，还具备了消炎作用。

3、降低血清胆固醇

对于高血压人群来说，可以适量食用黄花菜以此降低体内的胆固醇。

4、降肝火

饮食不得当，很容易造成体内上火，那么吃些黄花菜就可以降低体内的肝火。

5、抗癌

黄花菜所含的营养物质可以有效抑制体内癌细胞的扩散，有效预防了癌症。

4 如何挑选黄花菜

1、外观

黄花菜的色泽要趋于浅黄或金黄，而且没有多少杂质，体型又是十分均匀。

2、手感

我们将黄花菜放入手中，稍微捏一捏，有一定的弹性，就说明是新鲜的。

3、味道

黄花菜的味道是比较清香的，若是味道不够明显，就说明存放时间过长了。

黄花菜中的有毒成分是什么 吃黄花菜的禁忌

1 黄花菜中的有毒成分是什么 秋水仙碱，毒性主要集中在花芯。

新鲜黄花菜里或多或少含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，进入人体后会代谢为有极强毒性的二秋水仙碱，对消化道产生刺激作用，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道症状，严重的会出现血尿、便血，此外还可以抑制骨髓造血功能、麻痹神经和平滑肌，甚至可麻痹人体呼吸中枢。

小贴士

水仙叶和磷茎中跟新鲜黄花菜一样含有秋水仙碱，误食后同样会出现呕吐、腹痛、腹胀、脉搏频微、出冷汗等症状，严重者可发生痉挛麻痹，平时要慎防无意间吞食水仙的花、枝、叶。

2 鲜黄花菜怎么做去毒 鲜黄花菜含有秋水仙碱其毒性成分主要集中在花芯，干的黄花菜中几乎不含，而且秋水仙碱具有较好的水溶性且不耐热，如食用新鲜黄花菜烹饪需采取以下方法去毒：

1、将采摘到的新鲜黄花菜去掉中间的花芯部分，然后清洗一下。

2、锅里放入适量的水，用于焯烫黄花菜，等水开以后，放入黄花菜，用沸水充分烫过后的黄花菜其毒素成分大大减少。

3、焯烫1分钟左右，看到黄花菜变色即可捞出，然后冲洗1-2遍，放入冷水中再浸泡1小时，以彻底去除秋水仙碱。

4、经过如此操作的黄花菜适量当做菜吃，并不会导致人中毒，但也不可过量食用，以免其富含的膳食纤维，加重人体消化负担，导致腹泻、消化不良等症状。

3 新鲜的黄花菜根炖汤有毒吗 经处理后无毒。

黄花菜根不鲜吃，因为其含有秋水仙碱毒素，一般是晒干后作为药用，经过晒干处理后毒素消除，可煮水、炖汤食用，其味甘，性凉，归脾、肝、膀胱经，有清热利湿，凉血止血，解毒消肿的功效，但不宜久服、过量，以免中毒。

4 吃黄花菜的禁忌

1、皮肤病患者不能吃

从中医的角度来看，黄花菜属于发物，皮肤病患者食用的话可能会加重皮肤病的症状，因此不建议食用。

2、过敏人群不能吃

黄花菜属于其植株的花蕾部分，其含有大量的花粉，过敏体质人群食用后很可能会出现多种不适症状，因此要谨慎食用。

3、哮喘病人不能吃

从中医的角度来讲，干黄花菜有一个发的作用，而哮喘病人往往是反复发作的，有的哮喘病人吃干黄花菜的时候可能会引起过敏症诱发哮喘，所以建议哮喘病人如果平时对黄花菜就有过敏症状的话，要谨慎食用干黄花菜。

4、痰多者不能吃

痰多经常咳嗽的人群不建议食用黄花菜，有黄花菜中含有的花粉、糖类等物质被食用之后，5、肠胃病患者不能吃

肠胃病患者，或者是一些肠胃不好的人群也是不建议食用的，黄花菜中的成分会加重肠胃病患者的病情，所以在食用的时候要注意。

6、不可生吃和多食

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

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