莲菜是什么菜(切莲菜的学名是什么？)
莲菜是什么菜
中国的地大物国，美食众多，不知道大家喜欢吃哪一种呢?中国的南方和北方不但生活习惯有差异，而且美食文化也会有一定的差异。莲菜是生活中普遍的食材，但是好多人却不是很了解。那么，到底莲菜是什么菜呢，应该怎么吃呢?
一、莲菜是什么菜
莲藕。我国南方和北方文化是有一定差异的，地域的不同，所以对莲藕的叫法也不一样。莲菜为莲藕，是莲藕的另一个叫法，为莲科植物的根茎，生长于地下，型比较肥大，内部有小孔，包括七孔莲藕和九孔莲藕，七孔莲藕也叫做红花藕，九孔莲藕则称为白花藕。七孔莲藕生长于池塘以及湖泊等，大多没有经过特殊培育，都是自然生长而成，在南方比较多。七孔莲藕的颜色为褐色，内部颜色为浅粉色比较短粗。九孔莲藕外形比较细长，表皮和内部为白色，看起来会更加整洁一些。七孔莲藕和九孔莲藕的口感不同，七孔莲藕含有的淀粉比较多，口感会更加粉糯，而九孔莲藕含有淀粉比较低，口感会比较清脆。七孔莲藕比较适合煲汤煮粥，九孔莲藕则比较适合炒制以及凉拌。
二、莲菜保存方法
1.水中浸泡
莲菜可以放在水中浸泡，浸泡期间需要每隔一天至两天更换一次清水。清水的量不宜过少，以免影响莲菜品质。也可以将莲菜放在水中浸泡，将容器放在冰箱冷藏室保存，每周更换一次清水，保存得当可以存放两个月左右的时间。
2.保鲜袋保存
将购买的莲菜装入食品袋中密封以后放在冰箱冷藏室进行存放。也可以用食品袋包好放在冷库里进行保存。没有保鲜袋可以直接用保鲜膜包好再进行存放。
莲菜的烹饪方式多样，夏天的时候可以用莲菜制作一些凉拌菜，做过程中可以添加蒜末、小葱、小米辣、白芝麻、白糖、食醋等等，吃起来酸辣可口，即使是烹饪小白，也能做出一道拿手好菜。如果大家喜欢这样的做法，可以尝试一下。
切莲菜的学名是什么？
切莲菜的学名是球茎甘蓝。
为十字花科二年生植物，其球茎可食用，性凉味甘辛。
按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。
早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
球茎甘蓝腌制方法：
首先是将球茎甘蓝切成大块，可以是切成自己喜欢的形状，然后是用半斤左右的盐进行腌制，腌制一到两天就可以，咸水不要倒掉了。
将腌制好的食材放入到盆里面，然后是加入酱油、大蒜、白糖、味精、醋、小辣椒，量是要根据我们所选择的食材的量进行确定，然后是搅拌均匀了，尝一尝味道适不适合自己的口味，如果是觉得那些味道不够的话，就可以在里面适量的加入一些。
最后就是装起来了，可以装坛也可以装瓶，如果是觉得汤不够的话，就是要放入醋和糖了，注意一定是要没过食材，否则就是会非常非常容易坏。
小莲藕叫什么菜
小莲藕叫藕带。
藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲（NelumbonuciferaGaertn.）的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。
藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕，通常为白色、黄色、粉黄色，最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。关于藕带的营养成分和质量安全水平，曾分别从湖北嘉鱼县绿达源，及武汉市产区采集子莲藕带样品送农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）检测，结果其鲜样的主要营养物质含量分别为：干物质4.82%～5.29%、粗纤维0.51%～0.73%、蛋白质0.70%～0.80%、总糖1.47%～1.60%。
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