木薯粉和红薯粉的区别是什么

木薯粉和红薯粉的区别是什么

木薯粉和红薯粉都是在平时烹制菜肴的时候，或者是制作一些美食的时候会用到的食材之一，但是木薯粉和红薯粉，其实两者还是有区别的。今天咱们就来聊聊木薯粉和红薯粉的区别到底在哪里。

木薯粉和红薯粉的区别

1.提取的食材不同

从名字上面就可以分辨出木薯粉和红薯粉是选用两种不同的食材。木薯粉其实是从大的根茎上面提取的，也就是从木薯里面提取的，而红薯粉的话其实就是平时大家吃的地瓜上面所提取的，所以原材料上面，这两种粉来自不同的食材。

2.口感不同

木薯粉和红薯粉去尝一尝它们的味道，就知道它们的不一样了。木薯粉吃上去会比较q弹一些，更加有韧性一些，而红薯粉的话相对来说会比较绵软一些，韧性没有木薯粉那么足。所以喜欢吃稍微绵软，柔软细腻口味，那选择红薯粉，喜欢吃Q弹有韧劲的，那选择木薯粉。

3.吃法不同

木薯粉和红薯粉虽然都可以勾芡，但是它们在具体的使用方法上也会有所不一样。像平时大家爱喝珍珠奶茶，里面的珍珠就是用木薯粉做的，还有平时大家特别爱吃的芋圆，也是用木薯粉做的。用木薯粉做的食物都是比较q弹，而且有韧劲。而红薯粉相对来说失去了这样的一个性能，只是比较软一些，所以平时大家吃的红薯粉丝，包括制作一些饼类的粗粮，用到的就是红薯粉，吃上去会比较厚实绵软一些。

4.颜色不同

红薯粉和木薯粉调出来的颜色也会不一样。红薯粉的话会带有一些灰土色，而木薯粉的话它是呈透明状的，所以在制作一些水晶类的食物，就会用到木薯粉。

关于红薯粉和木薯粉的区别，就跟大家介绍到这里。所以这两种粉在生的时候看上去一样，但是实际上还会有很大的区别。而且在市场价格上，木薯粉也是比较便宜的，红薯粉是木薯粉价格的2倍，所以大家一定要学会如何去区别木薯粉和红薯粉，千万不要买错了。

我们国内的加工制品要可是数不胜数，那木薯粉和红薯粉的区别是什么？

我们国内的加工制品要可是数不胜数，那木薯粉和红薯粉的区别是什么？

我国的加工品数不胜数，由于原料种类繁多，我们的菜肴风味各异。我们在生活中总是会用到面粉、小麦粉、木薯粉、红薯粉，其中往往不知道木薯粉和红薯粉的区别。那么木薯粉和红薯粉有什么区别呢？让我们一起来看看吧。

木薯粉和红薯粉的区别

1.不同的原材料

木薯粉和红薯粉的区别从名字就可以知道。木薯粉的来源是从木薯中提取的，一般是甜木薯和苦木薯，而红薯粉是从红薯中提取的。

2.不同用途

木薯粉一般用作添加剂。比如你喝的奶茶里的芋头是加了木薯粉做的，这样芋头吃起来更有弹性。红薯粉主要用来做面食，比如粉丝粉条。比米粉好吃，但是味道没有米粉好。

3.不同的形状

木薯粉和红薯粉虽然都是粉末，但是煮的时候还是很容易区分的。煮出来的木薯粉看起来晶莹剔透，而煮出来的红薯粉看起来却是灰色的。

食用木薯粉和红薯粉的禁忌

不建议糖尿病患者吃得太多。木薯粉含有大量淀粉，在人体内会转化为糖分。吃多了容易导致糖尿病患者血糖升高。木薯粉本身有毒，不建议孕妇食用。同时，正因为木薯粉和红薯粉含有大量淀粉，吃多了也会导致肠胃胀气等肠胃疾病。记住不要吃得太多。

红薯粉可以代替木薯粉吗？

如果只是用来做菜和增稠的话，红薯粉可以代替木薯粉，但是如果想做一些特定的东西，还是用特制的木薯粉比较好。红薯粉和木薯粉的味道和颜色完全不同。红薯粉虽然有点弹性，但没有木薯粉韧，口感更软。所以在制作珍珠、芋头等食物时，不建议用红薯粉代替木薯粉。

综上所述，木薯粉和红薯粉的区别在于原料和用途的不同，熟制的形式也有很大的不同。但是，它们都含有大量的淀粉，所以它们不适合糖尿病患者和高血糖患者。如果要做什么特定的食物，还是得买一对木薯粉和红薯粉，才能做出比较好的成品。

木薯粉又叫什么粉（木薯淀粉和红薯粉有啥区别）

“木薯淀粉”和“红薯粉”有啥区别？使用差别大，学会别再乱用了

对于吃货来说，一定知道火了很久的网红脏脏奶茶。而作为一名吃货中的奶茶爱好者，在尝遍了我们这各大知名街饮店的脏脏奶茶后，我有尝试自己在家做过，没想到一次就成功了，味道一点不输外面卖的。如果分解下一杯脏脏奶茶的主要构成，无外乎就是牛奶+红茶+用红糖煮过的珍珠。而在制作珍珠的时候，我第一次知道了“木薯淀粉”。

脏脏奶茶

没错，我们喝的奶茶中的珍珠，大部分都是用木薯淀粉做的。说到木薯淀粉，相信大家脑中还会浮现出另外一种粉状食材，即“红薯粉”，这俩在名字上也太相似了，不过它们却是两种完全不同的东西。接下来，懒喵就准备跟大家聊一聊：

“木薯淀粉”和“红薯粉”有什么区别？

来源不同 用木薯淀粉做的奶茶珍珠

木薯淀粉，是以木薯为原材料，经过淀粉提取后脱水干燥制成的粉末，可以分为原淀粉和变性淀粉两大类，后者可以根据具体用途进行定制。我们平时喝的奶茶里的珍珠，用的原料就是木薯淀粉里的原淀粉。

红薯粉，也叫地瓜粉、番薯粉，是以红薯为原材料，经过磨碎、过滤、沉淀等工艺后得到的粉末，有粗粒和细粒之分。

木薯淀粉和红薯粉的第1个区别，在于来源不同，木薯淀粉来自木薯，红薯粉来自红薯。

特性不同 木薯淀粉

木薯淀粉中支链淀粉和直链淀粉的比例高达80：20，因此黏度较高，同时还可以通过改性来消除黏度，使其内部产生疏松的结构，并且具有很强的逆转性，在冷冻解冻的循环过程中，可以有效防止水分流失。

红薯粉遇水加热后，会形成粘稠状糊浆，具有非常强的黏性，并且黏度很难受控制。

木薯淀粉和红薯粉的第2个区别，在于特性不同，木薯淀粉具有很强的逆转性，可以通过改性来消除黏度；红薯粉遇水加热后，具有很强的黏性。

用途不同 红薯淀粉

木薯淀粉加热煮熟后，会呈现透明状，同时口感Q弹，因此在很多点心中都有使用，像前面说到的奶茶里的珍珠，还有很多甜品中放的芋圆以及麻薯等等，都是用木薯淀粉做的。此外，木薯淀粉也常在糖果等零食生产中使用，像果冻和口香糖里，都有用到木薯淀粉。

红薯粉条

红薯粉可以加工成红薯粉条、粉丝、粉皮等，也常用在各种中式点心的制作中，如最常见的地瓜饼、山粉饺等。红薯粉具有吸水能力强和黏度大的特点，在烹制油炸食物时，也常用红薯粉来挂糊，最常见的有小酥肉、炸排骨等等。

木薯淀粉和红薯粉的第3个区别，在于用途不同，木薯淀粉常用来制作各种点心，也广泛用于糖果生产中；红薯粉常用来做各种中式点心，也可以用来给油炸食物挂糊。

结语 红薯淀粉

木薯淀粉和红薯粉之间的区别，主要体现在3个方面，分别是来源不同、特性不同、用途不同。木薯淀粉来自木薯，红薯淀粉来自红薯，它们具有不同的特点，因此在实际用途中也各不相同，如果是做芋圆、奶茶珍珠等甜点，就用木薯淀粉；如果是做地瓜饼或用来给油炸食物挂糊，就用红薯粉。

红薯粉和木薯粉一样吗 红薯粉和木薯粉有什么区别

1、红薯粉和木薯粉不一样，红薯粉和木薯粉不一样。 两者都是根茎类植物,淀粉含量高,蛋白含量低。

2、区别

（1）概念不同：木薯粉又叫泰国生粉，是一种以木薯为材料制成的淀粉，从木薯或树薯的块根中提取的淀粉，必须经过水浸泡后煮熟才能够食用；红薯粉又叫地瓜粉，是用地瓜磨成的粉，一般为灰色细长条状，晶莹剔透，可融于水，是一种常见的粗粮制品。

（2）做法不同：木薯粉可以用来做蒸糕、煮糖水，最常见的是用来做点心，特别是中式点心，如饺子；红薯粉常用来做面条，也会用来制作中式点心，如地瓜饼、炸酥肉、做凉粉等。

（3）煮熟后的形态不同：木薯粉，煮熟之后会变成透明形态，口感带有弹性；红薯粉加热后会呈现黏稠状，具有很强的黏性。

（4）成分不同：薯粉的成分中含有麻仁苦苷，这种成分在食用之后会在胃酸的作用下分解并产生一种对人体有毒害作用的物质-氢氰酸；红薯粉没有任何毒素。

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