桂林米粉的来历是什么

桂林米粉的来历是什么

桂林米粉的来历是秦王嬴政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，派史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江。南越少数民族勇猛强悍，不服秦王。秦军水土不服，加上粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。西北将士是吃麦面长大的，但南方盛产大米。伙夫根据西北面制作原理，把大米泡胀磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，落到开水锅里煮熟食之，采用当地中草药，煎制成防疫药汤来解决水土不服的问题。

最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。

一人一口一碟，可吃二三十碟粉。现代已改用大碗，滋味不变。马肉米粉以城中老店又益轩米粉店的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等了。解放后则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，找一家当地人开的店。

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