山西的刀削面有什么特点

山西的刀削面有什么特点

山西的刀削面有风味独特，刀削面全凭刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑筋，软而不粘，越嚼越香的特点。山西刀削面（Shanxi sliced noodles）别称驸马面，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。

俗话说：世界面食在中国，中国面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。提到山西，煤、醋、面可以说是山西名片的代表，而刀削面是山西面食文化的招牌，堪称天下一绝，有数百年的历史。世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。这是日本友人明星食品株式会社长卜厚昌先生考察山西面食后说的一句赞誉。自古以来，山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世。山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。

无论是电影、电视剧还是书籍中，只要提到和山西有关的故事，镜头中总会出现技艺娴熟的师傅，和好的面团顶在头部，两只手中分别拿一把削面刀，在头顶上嗖嗖挥动。飞刀削面在山西已成为一种表演艺术，这样的镜头曾出2010年举办的上海世博会中。太原全晋会馆的飞刀削面就有三绝：快，每分钟能削出200根以上，令人眼花缭乱；准，1.5米外放个玉盘，削面根根入内；奇，表演者头顶面团双手舞削，更有脚踏在独轮车之上表演，惊险壮观。

山西特色美食刀削面你吃过吗？

山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓?面食之王?，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称?面食王中王?。

大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。

人工削面

一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。

在大同，一个刀削面馆的成与败、存与亡，都关系到这个面馆的面里的臊子的配方。

这是与山西太原的刀削面不同的地方，大同刀削面不仅仅是工艺的独特，还有味道的独特，所谓在大同百家百味，面馆老板可以把面馆给了你，但是臊子配方，可是重金难买。

这也就是为什么在大同，刀削面好吃的地方不一定是豪华饭店，也许就在你家门口街摊上。

刀削面是哪个省份的特色美食

刀削面是山西省的特色美食。
刀削面，是山西省大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，据传是唐朝驸马柴绍发明的，因此刀削面也称为“驸马面”。
刀削面作为山西的独特面食，北方城市几乎都能看到刀削面馆，同时也在改良口味，有油泼刀削面、干拌刀削面、西红柿鸡蛋刀削面、鸡汤刀削面，吃起来劲道爽滑，富有嚼劲。刀削面对和面的技术要求较严，水和面的比例要十分精准，一般是-斤面配三两水，如果和面的技术不够或水、面的比例不精准，制作出来的刀削面，味道和卖相都不好。

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