阿胶打粉熬好还是用黄酒浸泡后熬

阿胶打粉熬好还是用黄酒浸泡后熬

阿胶打粉是可以用黄酒浸泡后再熬制的，可以让阿胶有更大的营养成分，让药效更好，不过操作起来还是有点麻烦的，需要细致一点。那么，阿胶打粉好还是不打粉好？生活百科网小编为您带来详细介绍吧！

阿胶打粉熬好还是用黄酒浸泡后熬

阿胶打粉可以用黄酒浸泡后再熬，这样可以更好地激发阿胶的营养成分，并增强其药效。一般来说，将阿胶打成粉末后，加入适量的黄酒搅拌均匀，尽量避免结块，然后放置浸泡约4-8小时，这样可以更好地让阿胶吸收黄酒中的营养成分，提高药效。接着再将黄酒和阿胶混合物加热至溶解状态，倒入模具中冷却成型即可。

阿胶打粉好还是不打粉好

阿胶打成粉后可以更方便地服用，也更容易被身体吸收。但是如果您习惯直接吃块状的阿胶，也可以选择不打粉。不打粉的阿胶一般需要加热后才能软化，但是口感和营养成分上和打成粉的阿胶是相同的。无论是打粉还是不打粉，都可以根据个人口感和习惯选择。

阿胶打粉熬和不打有什么区别

阿胶打粉熬和不打的主要区别在于口感和溶解度。阿胶打成粉末后，熬制时容易溶解，可以更均匀地与其他材料混合在一起，熬制成糕或糖等食品的口感更加细腻、柔软。而没有打成粉末的阿胶，其黏性更强，熬制后口感会比较嚼劲，不太容易溶解在水中，需要经过长时间的煮熬才能达到比较均匀的效果。但是，无论是打粉还是不打粉，阿胶的营养成分都没有明显的差异，只是口感和使用方法上的不同。

自制阿胶糕的时候用水和用黄酒效果一样吗？

不一样，首先用水容易变质，其次，阿胶不会融于水，所以要用黄酒，下面介绍做法：

准备材料：阿胶250g、黄酒400g、核桃250g、红枣250g、桂圆200g、黑芝麻250g、 冰糖200g、枸杞50g

制作步骤：

1、阿胶打成粉

2、倒入黄酒，搅拌均匀，等待两小时左右

3、红枣切开去核。剥出核桃仁、桂圆干。枸杞晾干。可以将冰糖碎成粉末，以便一会更好融化

4、将核桃仁，红枣放入烤箱，烤5分钟左右，直到烤出香味

5、将阿胶用小火熬，记得要不停搅动，以免沾锅

6、待阿胶煮开，起泡变稠后。加入冰糖，红枣，核桃仁，枸杞，桂圆干，黑芝麻。一边煮一边搅拌

7、不断将阿胶和各种食材搅拌均匀

8、提前准备好托盘，在托盘上铺一层保鲜膜，并抹上一层油。 将搅拌好的阿胶倒入托盘，趁热压平

9、压好后，放阴凉处或冰箱冷藏

10、晾干后切片，阿胶糕就做好了 

阿胶糕怎么做，买成品比较好，还是自己熬制的好些？

要看你买的是什么样的阿胶，是阿胶块还是粉状的。
1、如果是阿胶块的话，先用黄酒泡，等它阿胶块完全化开
2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内，先搅拌均匀，然后放在炉子上用文火加热，并不断搅拌，使其溶化
3、看到泡沫由浅变深时，改由小火加热，并加速搅拌
4、用铲子舀出一点向下倒，观察较液向下流动的状况，当胶液由原料的几条线合成一条线向下流，很黏，液体不会断掉，挂在铲子上时，加入事先准备好的黑芝麻，核桃仁放入其中，并迅速搅拌，使之均匀
5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上，用木板整平，在自然条件下冷却，冬天常温放置8-10小时，放在冰箱1小时便可冷硬成型，食用时从冰箱取出，用刀切成小块食用即可。

熬阿胶用红酒还是黄酒 阿胶可以用红酒来熬吗

大多数情况下，阿胶最好不要用红酒熬制。红酒里面的成分会容易被破坏，并且阿胶也不容易融化。下面让我们具体来看看吧！

阿胶可以用红酒熬吗

最好不要用红酒。

因为用红酒煎熬阿胶时，不但红酒中有益成分会被破坏，而且阿胶也不易溶解。所以最好还是用黄酒。

阿胶具有补血止血，滋阴润燥的作用，红酒没有特别的作用，只是起酒精成份具有引药上行，增加活血的作用。辅料中煎煮阿胶建议用黄酒，活血效果更好，红酒中的乙醇含量低，效果不是很好。

1、阿胶在黄酒中更容易软化，一定要泡上24小时以上。

2、经过黄酒处理后的阿胶，异味完全除去，即能借助酒之醇香，又有防腐功能。

3、黄酒入肝肾，这样才能把阿胶养颜美容补气的作用发挥到最好，能使阿胶易于消化、吸收。它的比例应该是一两的阿胶兑上二两的黄酒，兑上半斤的冰糖。（1：2：5） 其次选阿胶要选择正宗的阿胶，不然效果不好的。

阿胶不可以用红酒煎熬。阿胶的正确用法为烊化兑服，即把阿胶加入水中加热溶化后再加入熬好的药液中。

熬阿胶为什么用黄酒

1、用黄酒熬阿胶可以增进阿胶的作用，并且有促进阿胶的药效与功能的发挥的作用。

2、黄酒是有去腥作用的，因此用黄酒熬阿胶可以去除阿胶本身带有的腥味。

3、阿胶中含有丰富的营养物质，因此容易滋生细菌，用黄酒浸泡有杀菌的作用，可以提升阿胶糕的品质和延长保藏期。

4、阿胶的质地很硬，用黄酒泡阿胶可以软化阿胶，减少阿胶的熬煮时间。

黄酒是世界上最古老的酒种之一，距今已有2500余年的酿造历史。它以谷物为原料、用麦曲做糖化发酵剂制成，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，不仅可以直接饮用，还常被用于烹调，祛腥解腻、丰富口感。处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

阿胶怎么熬制

原料：黄酒一瓶、红枣、冰糖、枸杞、或者是个人爱好加核桃芝麻等

1、将阿胶片放于干净的平底锅内，加黄酒淹过阿胶片48小时左右至阿胶融化(这是因为阿胶片很难融化和打碎)

2、在熔化的阿胶和黄酒中加适量水，加入红枣、枸杞、冰糖及其他，小火加热，同时要不停的搅动以防粘底

3、大约30-40分钟后熄火稍微冷却，装入有盖的容器放冰箱保存

每天早晚去2勺加开水喝就好，不过阿胶特别上火，建议在秋冬进补。

阿胶熬好后怎么储存

1.把熬好的阿胶，存放冰箱冷藏处，食用时再加温。

2.近期要服用的阿胶可另外分装，暂时不吃的部分最好密封。

3.盛阿胶的容器一定要清洁干燥，不能留有水分。

4.用勺子取阿胶时，要先将勺子洗净、干燥、消毒。

注意：

如果不注意清洁卫生，很容易滋生细菌，导致阿胶膏易发生霉变。

如果阿胶膏放置太久，表层出现了小霉点，可以将有小霉点的部分去除，剩下来的部分重新入锅熬制，熬透后，待冷却，再倒入干净的容器中，加盖保存即可。

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