炸丸子的时候油为什么会溢出来(萝卜肉圆为什么做的时候油溢出来)
炸丸子的时候油为什么会溢出来
炸肉丸子油溅出来了可能是丸子水分太多或者油温太高，这样表面很快会变硬，当里面的水汽膨胀到一定程度，外壳就会炸开，使电油溅出来，肉圆子水分大，油遇见水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水份，可以直接拿汤勺撇出来那些沫。或用勺子打掉，或者放花椒或放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜，在萝卜上扎很多小孔放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。
素丸子，在村里人人都差不多会做，而母亲制作素丸子是我的奶奶教给的。先把馒头弄成碎渣，再将胡萝卜切成小小的丁，煮软的粉条切碎，将这三样放在一起打上几个鸡蛋，放入切成沫的葱、姜、蒜，倒入有少许水的团粉，少撒上些盐，然后搅拌，用小勺子舀出一小勺来放到面板上滚圆，放入温热的油锅里开始小火炸，用的东西虽不是很多，但是炸丸子时要掌握好油的火候，太热就会外焦里面不熟，炸得好，丸子呈金黄色，油香四益，令人是食指大动。
萝卜肉圆为什么做的时候油溢出来
萝卜肉圆做的时候油溢出来是由于油放得过多。
主料：猪肉馅120克、白萝卜350克、面粉100克
辅料：虾米10克、鸡蛋2个
调料：色拉油适量、食盐少许、料酒少许、生抽少许、水淀粉少许、小葱25克、花椒粉少许
【萝卜肉丸子的做法】
1.将肉馅放入料酒和生抽、还有少许水淀粉拌匀；白萝卜打成细丝。
2.将葱切成细葱花、虾米洗干净。
3.将炒锅烧热倒少许油，放入肉馅炒变色。
4.放入白萝卜丝和少许盐和花椒粉，将白萝卜炒熟，关火。
5.将炒好的肉末白萝卜倒入大碗中晾凉，然后放入葱花虾米，将鸡蛋打入拌匀。
6.再放入面粉拌成面糊，稀一点稠一点都没关系。
7.将章鱼小丸子锅用刷子刷上一层油。
8.用勺子将拌好的面糊舀入上面的圆窝中。
9.放在炉子上小火，只要用筷子头或者竹签子能推动小丸子就可以翻面了，很好翻面的，用筷子或者竹签子顺着边一推就能翻过来，自己做一回就能掌握。
10.手一定要快一些，如果面糊比较稠翻得慢了，后面的小丸子表面就会凝固，翻面后这一面就会不光滑；不要担心盘子上有面糊，翻面的时候用竹签子或者筷子将它们都塞到丸子里就可以了。
11.都翻好后，可以经常地转动小丸子，让它的每一面都烤上色就可以了。
炸丸子油溢锅怎么办
1、可以把需要炸东西的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了。也可以在油烧热之后，放一根大葱炸一下，这样也不会溢锅。
2、在炸制东西的时候油不能反复的使用，反复使用的油也会不断地起泡沫，所以，炸过一段时间的油要换成新油。
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