误食野生毒蘑菇怎么办,野生蘑菇烹饪要注意什么
误食野生毒蘑菇怎么办,野生蘑菇烹饪要注意什么
野生蘑菇虽然好吃，但是很容易误食有毒蘑菇，一些毒蘑菇毒发很快，救治上也很困难，那么，误食野生毒蘑菇怎么办？野生蘑菇烹饪要注意什么？下面小编就带来介绍。
误食野生毒蘑菇怎么办
一方面要立即呼叫救护车，在等待救护车时，有条件的可加盖毛毯保暖。一方面，可在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。另外，最好就医时携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
蘑菇一般分为可食蘑菇和有毒蘑菇。可食蘑菇又分为木生菌和草生菌，因其营养丰富，味道鲜美，部分还有药用价值，可以炖汤、爆炒、焯水凉拌或烧烤等多种烹调方式而深受人们喜爱。
由于是在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以，即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。
一旦因食用毒蘑菇造成中毒，会产生急性肝损害、急性肾衰竭、横纹肌溶解、胃肠炎、神经精神症状、溶血和光敏性皮炎等后果，且中毒救治非常困难，严重的可以导致死亡。
野生蘑菇烹饪要注意什么
野生蘑菇烹饪时注意以下几点1.焯水。食用野生蘑菇前，最好先在沸水中焯水3至5分钟，再用清水冲洗干净后继续炒制。
2.煮熟。所有的菌类都必须煮熟后再食用。可适当延长烹饪时间确保蘑菇已熟透。
3.不要混炒。最好不要将种类不同的蘑菇混着吃，不同品类的蘑菇在炒制过程中容易发生化学反应。
4.不要饮酒。食用蘑菇时最好不要饮酒。酒精可能会和蘑菇中的某些化学物质发生反应，生成毒素。
谨记“三不”原则
不采摘
在郊外游玩时，不要轻易采摘不认识的蘑菇。即使是看起来与食用菇相似的蘑菇也不能掉以轻心。
不购买
请勿在路边摊贩处随便购买蘑菇。即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易购买。
不食用
家庭要慎食野生蘑菇。餐饮服务行业等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。
食用野生菌、野生蘑菇应该注意什么？
湖南地区是以丘陵的地貌为主，山不高，但是多，目前仍然有80%左右的的山丘没有被开发使用，那么再结合上湖南的阴雨季候，湖南地区的野生菌繁殖速度迅猛，品种繁多，有很多的美味、可口、无毒、营养价值极高的野山菌逐渐成为了湖南人饭桌上不可少的美味佳肴，那么在老百姓选择野生蘑菇，野生菌的时候应该注意些什么，应该如何去辨别野生菌呢？ 1、毒蘑菇，毒野生菌一般比较色彩鲜艳、有疙瘩红斑、或者五彩斑斓的颜色，毒蘑菇闻起来的时候很明显有不适应不舒服的气味 2、蘑菇记得不要很多种一起混合吃或者做成一份菜吃，应该一种类别一种类别的单独吃 3、不要喝酒配野生菌一起吃4、要买市场上常见能够叫出学名的蘑菇类别
吃毒蘑菇中毒怎么办？
夏季炎炎，经常一不留神就下起了大雨，因为高温高湿，很是适合蘑菇的生长，所以很多人都喜欢进深山去采集新鲜的蘑菇来吃。但是并不是所有的蘑菇都能吃，有很多品种的蘑菇是不能吃的，吃了之后很容易出现中毒、呕吐、严重的话甚至危及生命。那么吃了毒蘑菇，中毒了应该怎么办呢？我觉得遇到这种情况一定要及时前往医院救治，因为很多时候中毒是很容易危及生命的。具体情况跟着我一起来看看吧。
一、毒蘑菇的种类毒蘑菇的种类有很多种，目前世界上人类已知的毒蘑菇已经达到了400多种，在我国存在的毒蘑菇就有200多种，像褐鳞小伞、白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞等都是存在我国深山地区。很多人吃了毒蘑菇后，会出现各种症状，或是腹泻或是头晕，出现幻觉或是直接死亡。在这个蘑菇生长的夏季，很多专家都呼吁大家不要采食不认识的蘑菇，因为不认识的蘑菇很有可能是毒蘑菇。
二、蘑菇的种类蘑菇的种类很多，我们日常接触的像草菇、红菇、金针菇、猴头菇等都是比较常见的蘑菇，这些蘑菇也有很多烹饪手法，或是炖汤或是煮菜或是烫熟，每家都有自己的做法，因为这些蘑菇的味道各有千秋，所以大家吃过一次之后都会记住它们独特的味道的。
三、我的看法我觉得蘑菇口感很好，但是我们应该要吃我们认识的蘑菇，以免因为误食毒蘑菇而造成身体不舒服。如果在野外看到蘑菇的话，一定要搞清楚这种蘑菇的情况再进行采摘，同时蘑菇一般都生长在深山中，我们出去采摘的话一定要注意安全。
看了这么多，你对毒蘑菇有什么想法呢？不妨留言讨论一下吧。
如何预防误食毒蘑菇中毒，这么做
引起毒蘑菇中毒的主要原因是误采、误食和烹调方法不当所致。预防毒蘑菇中毒，不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨毒蘑菇；不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的蘑菇；对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易食用。
吃野生蘑菇时应当注意什么？如何辨别哪些是有毒的蘑菇？
误食毒蘑菇而中毒一直被认为是一个对人类健康造成威胁的全球性问题，也是我国食物中毒事件中导致死亡的最主要因素。在我国云南地区，吃蘑菇的风俗一直存在，吃野生蘑菇时应当注意什么，如何辨别哪些是有毒的蘑菇，称为人们热议的话题。对于这些问题，应该注意以下几点。
最重要的是在吃蘑菇前必须要判断是否是毒蘑菇，最好在市场进行购买，而不是自己采摘。毒蘑菇亦称毒菌，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种，有毒蘑菇中绝大部分属于担子菌，少数属于子囊菌。有毒蘑菇广泛分布在各种环境中，但大多数都生长在秘密，潮湿的草原和森林中。 有毒蘑菇和食用野生蘑菇的外观特性非常相似，在田间容易混淆，因此经常引起食物中毒。
首先，可以先简单的通过外形判别蘑菇是否有毒。夏季和秋季，可食的尖顶乳菇和有毒的红褐乳菇，都是生长在阔叶或针叶林地上。 它们的形态特征非常相似。 但是，如果仔细观察，我们发现可食的尖顶乳菇菇盖扁平环形,平展后中下凹,中部有小乳突,淡褐红色或暗红色,不粘,无环带。但是，有毒的菇较大，颜色为浅红棕色或铁锈，味道辛辣。
其次，还有一些人们多年实践总结出来的,在生活中广泛使用，但是不太靠谱。毒菇普遍来说颜色鲜艳,长相好看;不会生虫而且不长蛆;组织受伤后非常容易变色;有辛、苦、麻、嗅等味道;在炒煮烹饪时可使银器、大蒜、米饭变黑等等。这些方法可能对某一种毒菇有效,对其它的无效.不能作为对所有毒菇统一鉴别的唯一方法。
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