椰青为什么发酸
椰青为什么发酸
椰青发酸的主要原因是变质了，如果椰青出现果肉、果汁发黄变质的表现，这时不建议食用，会导致降低抵抗力、腹痛腹泻等不良症状，新鲜的椰青口感甘甜，没有一丝的酸味，平时在购买椰青时，建议通过正规渠道购买新鲜的椰青。
椰青的果肉、果汁口感是甘甜、清香爽口的，若是食用椰青发酸时，可能是椰青变质了，这时不建议食用椰青，不仅会降低自身的抵抗力，可能还会造成腹痛腹泻等不良症状，在食用椰青时一定要注意。
当发现椰青的果肉、果汁发黄了，这也说明椰青变质了，不能将其食用，平时在购买椰青时，一定要通过正规的渠道购买新鲜的椰青，椰青顶端的三棱稍坚实为佳，这样的椰青果肉、果汁口感最好。
新鲜的椰青不会有一丝酸味，口感极佳深受人们的喜爱，而且蕴含着丰富的蛋白质等营养物质，适量将其食用，能起到清热解渴、利尿消肿、抗衰老等功效，但不宜一次食用过多，会给身体健康造成负担。
为什么带壳椰子没有椰青味道
可能是椰青收割的时间过早，导致味道过酸，给人感觉与平常的椰青味道不一样。
椰青在椰肉未形成的时候味道是酸涩的，椰肉形成时味道开始变甜，在完全成熟的时候味道开始变淡，所以第一次买的人很难买到好喝的椰子水。
纯正的椰子水就应该是青椰子里面的那种，口感确实是偏酸的，以为是天然的植物水并没有进行过任何加工，所以口感并不如想象中的好。这种天然的椰子水的味道也有三个阶段，不熟悉的不好判断什么时候好喝。
椰子肉榨完汁之后蛋白质分解变酸了怎么办？
椰子肉榨完汁之后蛋白质分解变酸，只能倒掉。
椰肉，是椰子的胚乳。又称椰子瓤。取用椰子浆后，砸开内果皮即得。用鲜品。椰肉中含有蛋白质、碳水化合物。可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。
椰肉食谱：
一、椰青肉炖鸡
1、食材
鸡肉 500g
椰青肉 200g
盐 适量
红枣 适量
姜 适量
枸杞 适量
2、步骤
椰青肉切小块
鸡肉切块，用水浸泡除去血水
把鸡块，椰肉和大枣加入炖盅
加入适量水和一片姜
盖上盖子，放入电饭锅，电饭锅中加入炖盅一半的水量，开始煮，水开后转小火炖两小时，中途要加些开水在电饭锅中。
枸杞子用清水洗净，加入炖盅中煮2分钟
最后加入适量盐调味即可
二、椰子鸡汤
材料：
新鲜椰子肉半个，鸡一只（选肥一点的）
制作：
椰子肉切成小块，鸡斩件，不要斩得太小先将鸡熬一个钟头，再放入椰子肉，再熬一个半钟，加入少许盐调味既可如果想椰子味浓点可多放些椰子，这个汤很清甜，很好喝。
三、椰子糯米蒸鸡饭
原料
椰子肉、糯米、鸡肉各适量
制作
将椰子肉切成小块，加糯米、鸡肉适量，置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟。
四、灵芝三果益发汤
灵芝6克,石榴2个,椰子肉一个,龙眼肉10克,冰糖8克。
五、椰肉虾仁猪骨汤
原料：
椰子肉150克，虾仁150克，猪脊骨300克，姜汁20克。
作法：
将椰肉洗净，切块；虾仁 洗净；猪脊骨洗净，剁小块。
锅内放水，上火烧开，放入椰子肉、猪脊骨、虾仁，烧开，撇去浮沫，待溢出虾味后放姜汁，即可饮用。 特点：益气生津，润泽面色。
六、椰肉焖鸡块
原料：
鸡一只（约1250克）、椰肉300克，葱头100克，杏仁5克 调料：食油75克，蒜瓣10克，香菜10克，辣椒10克，香菜籽粉、小茴香粉各5 克，椰汁、精盐各适量。
烹饪方法：
将鸡洗净去头脚剁成方块，放入沸水煮至5成熟捞出控干，椰肉切丝；葱头 、蒜瓣洗净切片，辣椒去蒂籽与杏仁一起捣泥；备用。 把锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入葱头片、蒜片、椰丝炒金黄色，盛入焖锅 ，放入鸡块，辣椒、杏仁泥、香菜籽粉，小茴香籽粉、椰汁拌匀煮沸后，改用温火焖至熟软 汤浓时，加精盐调好口味，撒上香菜末即可。
七、缅式糯糊
原料：
糯米500克椰子肉100克姜丝25克蒜末50克精盐10克熟花生仁50克熟芝麻25克花生油50克
制作方法：
将糯米漂淘洗净，用清水浸泡1至2小时。椰肉用刀切成3厘米长的薄片。
将锅加花生油置于旺火上烧至八成熟，放入姜丝和蒜末煸炒，然后倒入糯米和清水(水没米3厘米为宜)煮沸，待水分快干时，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻搅拌匀，用文水略煮片刻即熟。成品应为稠糊状，煮时若干，可再加些温水。
青椰子水酸酸的是坏了吗？
椰汁有点酸是坏了。
一般椰子水的味道是清甜可口的。如果椰子水又咸又酸很难喝的话，是椰子变质了的表现。
椰子水的味道是淡淡的、略有甜味，建议买椰子的时候，先切开一点看一下。如果颜色是乳白色的，说明比较正常；但如果是椰肉发黄了的话，就有可能是变质了。
如果想要喝新鲜的椰子水的话，在选择椰子的时候，还要把椰子放在耳边摇一摇，听一下有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声，说明该椰子已经老了或存放时间过长，味道就没有天然椰子的清香。
青椰子挑选技巧：
1、最好选择个大体重，手感比较重的，摇起来比较沉，水分足。
2、选带有完整外皮的椰子。椰子的外皮是一层很好的保护伞，能保护好椰子的味道。如果没有这层外皮，椰子就会失去了保护而将不再那么新鲜了。
3、带有完整青色外皮，顶端的三棱稍坚实为佳。假如按下时有软蔫感觉，则果实太熟，味道次之。
4、再把椰子放在耳边摇一摇，听听有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声，则说明这只椰子已经老了或是存放时间长了。选择这样的椰子喝水，则品味不出天然椰子的清香了。
椰子有果肉吗？椰子的果肉能吃吗？椰子有点酸是不是坏了？
椰子有果肉吗？
是的。椰子里面有果肉，但是重量很小，味道很老。没有果汁很干，所以经常被忽略。椰子果肉可以直接吃，也可以作为原料做一些简单的甜品，味道会好很多。椰浆味道很浓郁，还可以用来做椰浆，是非常不错的选择。常见的毛椰子，尤其是椰皇，都有椰子肉，嫩的椰子肉比较少，主要用来喝椰子水。黄的椰汁少，但味道浓郁。椰子的果肉丰富，厚而甜，味道很好。椰子水很清爽，但椰子制品中浓郁的椰子味和奶香味几乎都是椰子肉贡献的。所以，想吃椰子肉，就得是成年椰子，比如老椰子，毛椰子，椰皇。
椰子果肉可以吃吗？
成熟的椰子里面的白色果肉是可以吃的，但是椰青的果肉一般不适合吃，也不好吃。常说椰奶好喝，椰奶难吃，就是椰青的意思。青椰属于椰汁，很好吃，但是椰肉不好吃，一般不推荐。椰子是未成熟的椰子。它的椰汁很嫩，但果肉不成熟，很嫩，不适合食用。如果椰子和椰皇的果肉饱满，营养价值和口感更好，可以直接食用，更美味。市面上有各种椰子味的饮料，大部分都含有椰子肉，也就是白色透明的小方块，有嚼头，只是稍微加工一下，并不新鲜。
椰子有点酸。很糟糕吗？
是的。椰子里的水是酸的，说明椰子已经变质了。有的椰子汁确实有点涩，微酸，但应该是很淡的味道。如果酸味重，液体浑浊，就是坏的。新鲜的椰子水和清水一样，无色透明，味道清香。嗯，由于产地、品种、成熟度、新鲜度的影响，味道略有不同。另外，如果你只想喝新鲜的椰子水，那么在选择椰子的时候，你应该把椰子放在耳朵里摇一摇，听听椰子水的声音。如果听到椰子水的声音，说明椰子已经老了，或者存放了很久。如果你选择这样的椰子来喝水，你将尝不到天然椰子的香味。
椰子有保质期吗？
椰青:一般沿海地区有很多绿椰子，都是刚摘下来的新鲜，但它的保质期大概是10到12个小时。多汁的皮厚肉薄，平均三斤左右。因为还是青的，不熟，保质期更短。
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