做凉虾用什么面粉
做凉虾用什么面粉
一、做凉虾用什么面粉
米粉
其实传统的凉虾所选用的是米粉，也就是将大米泡软之后，磨成米浆制作而成的。后来为了制作方便，就用现成的大米粉来做，做出来的凉虾比较软滑一些。当然现在经过改良之后，里面还会加入豌豆淀粉，糯米粉或者是玉米淀粉，这样做出来的凉虾更加爽滑筋道。所以如果自己想在家做凉虾的话，自制大米米浆，或者买现成的凉虾粉，或者普通的米粉都是可以的，做出来又软又滑，特别的好吃。
二、制作凉虾的诀窍
1.冰水过凉虾
要凉虾口感又爽滑又q弹，而且凉虾之间还不会黏连，那么一定要准备好一大盆冰水。冰水直接用凉白开放入冰箱冷冻一下然后将其化开，或者冷藏都可以。在制作凉虾过程当中的，将漏斗接在冰水上面，然后让凉虾自然滑落，这样凉虾就会特别的爽滑劲道，而且不会粘连，不会坨。
2.开大火熬米浆
自己用大米研磨成米浆，然后再煮熟的话，建议大家米浆熬熟的过程当中，开大火熬。这样米浆能够最快速度的熬煮好，而且熬的很细腻。如果火过小的话，那么煮的时间就长，米浆就会变色，而且没有细腻感。
3.不断搅拌
在熬制米浆的过程当中，一定要用勺子或者是用筷子不断去搅拌。搅拌主要是让米浆能够快速的变熟，而且搅拌的话，也是可以让它不揭底，不会焦。这样搅拌出来的米浆会更细腻，做出来的凉虾更好吃。
做凉虾其实没有大家想象的那么困难，而且现在都有现成的粉，直接买上一些大米粉，然后加入水再进行熬煮，就可以做成好吃的凉虾了。当然刚做好的凉虾是没有味道的，建议大家配上一些玫瑰酱和红糖水，吃着特别的爽口甜美。
用面粉怎么做凉虾
1、先倒一碗水备用，冷水就可以了。
2、将半袋凉糕粉倒入到碗中，搅拌均匀。
3、锅里放水烧开，大概小半锅水就可以了，喜欢吃老点就多放点水，吃嫩点就多放点水。
4、烧开后，将锅里一半的水倒到碗中，搅拌均匀。
5、然后将碗里的糊糊倒回到锅里，不停的搅拌。
6、三分钟到五分钟就可以了，然后关火；取一个大点的碗，将碗里放入冷开水，将锅里的糊糊舀到漏勺里。
7、用勺子压漏勺里的糊糊到碗中。
8、这样不停的重复舀和压，凉虾就做好了。
9、吃的时候，将凉虾舀出，加入红糖即可。
红薯粉可不可以做凉虾？
可以。
凉虾
用料
红薯粉 50克
水 120克+320克
红糖水
凉虾的做法
首先熬制红糖水，要用那种块状红糖，不要超市卖的红糖粉。红糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了，晾凉待用。
再准备一把大漏勺
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调浆：在大汤碗中倒入50克红薯粉，再加入120克水，调成均匀浆状。
熟化：在锅内先加入320克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入，用大火加热熟化。在加热过程中，应不停搅拌，以防生锅。当米浆变为黏稠糊状后，改用小火继续加热五分钟至熟。
事先已准备一个大汤碗，装大半碗纯净水，左手拿大漏勺，放在大汤碗上方，右手拿汤勺装熬好的米糊倒入漏勺，米糊会直接漏入汤碗中，米糊遇凉水马上凝固，一个个带小尾巴的凉虾就出现了哦！必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去。凉虾做好后，舀去多余的水，留一部分水再冰箱冷藏。
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凉虾配上冰粉更好吃哦，浇上红糖水就可以吃了，真的是冰冰凉透心凉！
凉虾 是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。
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