做包子需要什么材料
做包子需要什么材料
做包子要准备的食材有面粉、酵母、猪肉、葱、姜，还要料酒、生抽、老抽、食盐、白糖等物用于调味。做包子要先把酵母、面粉揉成面团发酵，然后把猪肉剁成肉泥并用加入葱、姜、料酒、生抽等物调味，最后用面团包裹肉馅经过二次发酵后即可蒸熟食用。
包子，本称馒头，别称笼饼，相传是为诸葛亮发明，清代后方由馒头分出，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。
包子是由面粉（小麦粉）和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。
包子的做法
馅料的制做方法：
肉馅 250克（7瘦3肥） 水：150克 姜末：3克 胡椒粉：0.5克 安琪猪肉馅旺：3克 王守义包子饺子料：3克 味精：3克 鸡精：3克 白砂糖：3克 海天老抽：3克 海天生抽：12.5克
精盐：3克 葱花：25克 色拉油：90克 芝麻油（又叫香油）：3克（配方：吕记汤包提供）
调馅方法及步骤：
1）：除葱花、色拉油、香油、水外，把其它调料与肉馅先搅拌均匀。
2）：加水把150克水慢慢地加入肉馅中边加入水边朝同一方向打至均匀直到把肉馅加粘稠为止。
3）：把色拉油、香油加入继续把打肉馅直到粘稠，最好加入葱花打均匀即可。
调馅要领
1）：无论加入任何固体配料都要向同一方向打馅，打至均匀
2）：加水时一定慢慢加入边慢慢加入，边朝同一方向打至均匀
3）：把馅料打出劲来为佳
发面的做法:
面粉500克：酵母：5克 无铝泡打粉：7克 绵白糖：10克 温水：260克
面和好之后 直接分成小面季子擀好皮之后直接包包子。
包子的醒发（最重要的环节）：
把家用蒸锅里加入水烧至50度左右的温水关火，把包子放在盖帘上放入蒸锅中盖盖，醒发10-15分钟左右
（注这个时间不是绝对的，要看包子体积是不是变大如果变大直接开火蒸制就可以了），正常总重100克的包子开锅记时10分钟就可以好。（吕记汤包提供）
包子是怎么做的？
对于肉馅的包子，我家多爸基本上不会在外面买的，他老是说外面卖的肉包子不见得是安全放心的肉馅，所以我们家的肉包子大部分都是在家自己做的，还好这种发面制品难不到我。很多人爱吃猪肉大葱馅，其实猪肉香葱馅我感觉更好吃，葱香味更好，而且切碎的香葱拌了肉馅还特别好看呢。做法如下，欢迎围观。
【猪肉香葱包子】
原料：面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖；
制作过程：
1、先来揉发面，清水里混合酵母粉，先搅拌均匀，这样可以激活酵母粉；
2、再往酵母水里放上面粉；
3、先用筷子搅拌一下，看看水量和面粉量是不是合适；
4、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。
5、猪肉洗干净，我这里用了五花肉和瘦肉两种；
6、猪肉去皮切成小块；
7、用刀剁成肉馅；
8、因为肉馅太多，我这里用了一半的肉馅。先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀；
9、香葱洗净后切碎；
10、切碎的香葱放在肉馅里；
11、继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了；
12、面团发酵完成；
13、拔开面团，可以看到这种蜂窝状；
14、取出来放在揉面垫上，再撒点干粉，把面团揉至光滑；
15、分成若干个小面团，揉圆备用；
16、取其中一个小面团，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮；
17、放上拌好的猪肉香葱馅；
18、包成一个包子；依次做好所有的包子生胚；
19、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了；如果用蒸锅来蒸，放在锅里室温发酵10分钟左右，开水上锅蒸20分钟，具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小，室温的高低来调整。
20、猪肉香葱包子蒸好以后，先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来，香喷喷的包子就出锅了，可以吃了。
白白胖胖的包子有没有很诱人呢，我每次蒸包子都会蒸很多，然后放凉后装在保鲜袋里，冰箱冷冻保存，吃的时候再拿出来加热，时间紧张的时候有包子就很轻松了。解冻后的包子还可以放在平底锅里做成油煎包，把包子底部煎的焦焦脆脆的，也很好吃。
包子做法与配方是什么？
主料：白萝卜800g、白面粉200g。
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、葱花500g、花椒适量、糖适量、酵母适量。
白萝卜素馅包子的做法
1、白萝卜去皮切成丁。
2、把萝卜丁用搅拌机打成小颗粒后，撒一点盐去水份用。
3、两颗大葱切成指甲大的小块。
4、锅中放点花椒和食用油烧热。
5、把萝卜馅挤干后和葱花一起放在容器内，把烧热的花椒油趁热浇在萝卜馅和葱花上。
6、再倒入蚝油、糖。
7、简单的拌匀就行，不能多搅拌，否则容易出水。
8、面发好后，按常规开始包包子，馅可以多放一些。
9、看看，我是这样捏包子摺的。
10、看看包好的第一个大包子。
11、再给个包子的集体照。
12、将包子蒸熟。
13、一个单独的包子照片。
14、装盘子的再来一张。
15、掰开一个看看这包子的馅。
怎么做包子
【小白菜肉末大蒸包】
白胖胖、暄腾腾的小白菜肉末大蒸包，肉香浓郁又清香，咬一口，呵，太香了。
材料：小白菜1盆，猪肉馅500克，面粉650克，面粉用白糖10克，干酵母6克，凉水370克左右，植物油30克，盐4克，酱油30克，蚝油15克，大葱半棵，鲜姜1小块
1. 焯过水的小白菜和肉馅肥瘦二八，有点肥肉比多放油要香润；
2. 先将白糖、酵母、凉水、面粉倒入桶中，揉成面团收圆，放在桶中基础发酵；
3. 面团发酵的时候来处理一下馅料：小白菜用凉水冲透攥掉多余的水，切碎末，再把切碎的小白菜用手攥干水分；
4. 大葱切末、姜切末，越碎越好；
5. 炒锅中倒适量油，油7成热时，将肉馅倒入锅中，用铲子迅速打散，变色后撒盐、酱油、蚝油，再把葱花、姜末倒入肉馅中，关火凉一凉再使用；
6. 小白菜入肉馅中，混合均匀，酌情加盐；
7. 发酵好的面团是原来的2.5倍大小；
8. 面团放在撒了面粉的案板上，将约50克的面粉充分揉进面团里，面团切开后没有明显的气孔；
9. 把面条切成大小均匀的剂子，按扁，擀成周围略薄、中间稍厚的圆皮；
10. 取适量馅放在圆皮上，馅的多少个人的手艺；
11. 按自己喜欢的手法包包 子，保证不漏馅不漏汤就成；
12. 包好的包 子放进铺了潮湿屉布的蒸锅里，饧15—25分钟；大火上汽后蒸15分钟，焖5分钟再揭盖；包 子涨得太大了，贴近锅盖的部分都被挤平了，但一点儿不影响暄软咸鲜的口感。
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