腌肉腌好需要开水洗吗

腌肉腌好需要开水洗吗

腌肉腌好不需要开水洗。只要在腌制之前用水将腊肉洗干净即可。因为如果腌制完腊肉再用水清洗的话就会将其表面的盐给冲掉，这样就会使得腊肉的味道变淡。另外盐对腊肉还能起到一定的保护作用，如果将表面的盐洗去了腊肉就很容易滋生细菌出现发霉的情况，从而影响腊肉的保存。

腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

腌肉之前肉要不要洗一下

腌肉之前肉不需要洗一下。在腌制腊肉时，如果进行清洗，水分会渗透到肉的细胞里面，不利于腊肉的保存。

腊肉的制作方法：

1、五花肉切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆加入盐，慢慢揉搓约两三分钟，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

2、将生抽、老抽、白砂糖、花椒粒、八角放入盆中，加热至沸腾，放凉备用。彻底放凉后加入高度白酒，搅拌均匀。

3、将腌制好的五花肉放入酱料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，腌制4到7天左右。

4、将腌制好的肉用绳子把肉绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

腊肉：

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉。

形态：熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有一家煮肉百家香的赞语。

特点：腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

腊肉腌好了晒之前要不要洗

腌制腊肉时，要不要先洗肉？多数人都搞错了，难怪肉不香还发臭

再有一个多月马上就要到春节了，而且现在家家户户都已经开始腌制腊肉了，其实对于很多没有太多经验的人来说，都是不知道该如何的去验证腊肉的，所以说最后腌好之后的腊肉吃上去都是不好吃的，甚至还有一股臭味。

其实在腌制腊肉的时候，相信有很多的人都是会遇到这样一个问题的，那么就是在腌制腊肉的时候要不要先洗肉呢？相信有很多的人对于这个问题都是会有着不同的答案的，因为有很多的人都会认为肉在洗过之后再开始腌制，这样会更干净一些，但是也有很多的人都会认为肉在洗过之后再腌制的话，那么就没有香味了，甚至还会发臭的，今天我们要说的就是腌制腊肉时，要不要先洗肉？多数人都搞错了，难怪肉不香还发臭

我们先把准备好的猪肉，用擀面杖或者是再用刀背把猪肉拍的风采一吸，然后再放入一些花椒盐，再把猪肉放进去，然后再往猪肉的表面上撒上一些盐和花椒，等到所有的猪肉都放完之后就可以了。

之后我们再往最后一层的猪肉上面撒上一些花椒和盐之后，铺上一层保鲜袋，然后再加上几颗的大石头，等到差不多三天之后，我们再把猪肉拿起来翻一下，继续的腌制三天，等到腌好之后我们再把猪肉放在清水当中冲洗，然后再把这些猪肉放在太阳底下晾晒至少三天的时间。

等到腊肉的表面看上去已经被晒得特别的干燥，甚至开始发黑的时候，就表明腊肉就已经晒好了，只要把腊肉放在通风的地方保存就可以了，所以说在腌制腊肉的时候是不用直接的洗肉是可以直接的腌制的，因为这样做好之后的腊肉吃上去才会更加的好吃，如果说我们在腌制腊肉之前洗肉的话，那么在腌制肉的时候，是很容易发臭的。

腌咸肉要不要先洗一下

猪肉腌制前要冼干净的。不冼会有很多细菌。要是怕坏的话冼干净后。凉干水后擦上高度的白酒就不怕了。但是腌好之后不需要洗，如果太咸了用水冲一下就可以了。
猪肉怎么洗干净
1、在菜市场买回来的肉总有股奇怪的味道，买回家可要好好洗一洗。
2、很多人会把猪肉整块冲洗，但其实这样并没有把猪肉洗干净。
3、因为猪肉有油脂成分，一用水冲，油脂浮上水面，倒水的时候又会沾在肉上，还会把容器、水槽弄脏。
4、正确方法：淘米的时候留下洗米水，然后将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，这样脏物才容易洗掉。

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