洋芋擦擦蒸多久

洋芋擦擦蒸多久

洋芋擦擦上笼屉蒸30分钟左右即可。洋芋擦擦是陕北的一道美食，要掌握几点，作出来的才会很香，洋芋切片时一定要切薄，太厚吃起来不够软；沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的大小蒸20分钟以上才行；炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅。

洋芋擦擦的做法：

1、先把土豆削皮，地道的作法是用带孔的擦子擦成丝，这样做的目的是为了更好的沾匀面粉，擦子超市一般有卖。

2、打进去一个鸡蛋，分次加入面粉，调入盐、鸡精、花椒粉调味，用手抓匀。

3、进锅隔水蒸15分钟蒸熟。

4、平铺在案板上晾凉，准备青椒、姜末、蒜末。

5、起油锅，放入花椒、姜末、蒜末、青椒爆香，然后放入洋芋翻炒，再加些盐、鸡精，出锅前撒点芝麻进去就可。

洋芋擦擦怎么蒸不会粘

陕北盛产土豆，土豆营养价值高且可以当作主食实用，在过去的饥荒年代，土豆可是每家每户的主粮。陕北人对土豆情有独钟，不管离家有多远，离开有多久，心里想念的永远是妈妈做的洋芋叉叉，黑愣愣（土豆制作的另一种美食）
用料
土豆几个（二个土豆598克）
面粉适量（598克土豆，拌了336克面粉）
香菜韭菜青椒大蒜少许
西红柿一个（大点的）
油盐酱醋五香粉鸡精等适量
陕北洋芋擦擦的做法
准备材料，西红柿切小丁，韭菜青椒切丁，撒少许盐腌一下，香菜葱大蒜切末
洋芋叉叉专用工具，洋芋擦片状
擦好的，这时侯蒸锅加好水，放好笼布开火
土豆擦好后马上用干面粉拌土豆，时间间隔长了土豆会氧化变黑，影响成品色泽，每片土豆上均匀沾上面粉，且互相不粘连为好。如果操作途中耽搁时间过长则需要过水冲洗，但是注意一定要控干水分，完全控干后再拌面粉。
入锅大火蒸10～15分钟即可，可制作酱汁拌着吃，也可以加肉丝，蒜苔等炒着吃
我爱拌着吃，所以要制作酱汁，酱汁制作各人根据自己的口味随意，我喜欢用西红柿切丁熬一个西红柿酱，另蒜末葱花放碗里，热油浇上面，加生抽醋香油五香粉盐等调汁，爱吃肉的朋友可以拌肉酱，也很香
拌匀就可以吃啦！
豪华版
香香香
小贴士
1、土豆擦好过水目的是为了冲洗掉淀粉，避免土豆氧化，保证成品颜色，以前物质匮乏的年代陕北人做洋芋擦擦是不过水的，所以看自己意愿，都可以的。
2、我做俩个土豆（598克）加面粉（336克）供大家参考。

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