糖雪球不结霜的原因(糖炒山楂不挂霜怎么回事)

糖雪球不结霜的原因

糖雪球不结霜可能是因为制作过程中，糖和水的比例没有控制好，或者是没有加白醋，也有可能是在最后没有搅拌好，可以继续慢慢的搅拌，直至结出糖霜。在制作糖雪球的过程中一定要注意控制好火候，不然很容易失败。

糖雪球结霜关键要记住几点，首先是糖和水的比例为1：1；然后一定要在糖浆熬好后再滴入白醋，这样才能有效促使结霜；最后是放入山楂之后要不停的搅拌。如果没有遵循以上三点，就会大大降低制作糖雪球的成功率。

糖雪球的营养价值：

1、它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。

2、糖雪球有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。

3、糖雪球所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

4、糖雪球中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

5、消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳。

糖炒山楂不挂霜怎么回事

雪球山楂的做法：
1. 从超市买一些山楂回来，一定要买新鲜的，山楂也叫红果，这个酸甜可口，非常好吃，然后洗干净
2. 把水跟糖倒进锅里，中小火熬～要不停的搅拌，山楂与糖的配比是1：0.5，糖与水的比例是1g：1ml，
待糖融化了还要继续搅拌，
直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，例入适量白醋，搅拌均匀。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。
熬糖最关键了，
熬成稍微有点沙沙的糖霜，马上加一勺醋，淋淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象
3. 当糖化成粘粘的状态就可以倒入洗干净的山楂，然后搅动，让糖衣包裹住整个山楂果，将火再次调把水跟糖倒进锅里，中小火熬～要不停的搅拌，山楂与糖的配比是1：0.5，糖与水的比例是1g：1ml，
搅拌均匀以后关火，
倒入山楂轻轻翻炒
慢慢的变白了，再继续翻，
就好了，
是不是超级简单呀？
4. 酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的记得入冰箱冷冻，拿出来时一样好吃。
要点:
a 选新鲜的山楂
b一定要小火熬糖
c加一点白醋

如何做糖雪球？

糖雪球以山楂为主，放入柠檬调味做出来的味道鲜美。

主料：山楂300克、冰糖200克、饮用水50克

辅料：柠檬半个

1、准备好食材和机器。

2、山楂洗净，放在盐水中浸泡10分钟。

3、冰糖敲碎，放入料理机的研磨杯中。破壁料理机通电，如果在机器上直接操作，选择“磨粉”键，进行启动即可，制作1分钟30秒；如果在手机APP端，则选择“磨粉”食谱直接进行启动即可，制作1分钟30秒。

4、2分钟后，冰糖研磨成粉，非常细腻。

5、锅里倒入水，烧开，冰糖粉倒入。中火加热融化，直到黏稠状。

6、将半个柠檬榨汁，倒入糖浆中，混合均匀，再熬2分钟。

7、关火，山楂沥干水分，倒入糖浆中，不断翻炒，要有耐心哦，让每一颗山楂都裹上糖霜，冷却完毕后，即可。

8、糖雪球成品图。

注意事项：

熬糖浆的水分不能多，这是关键，多了就不会结霜。

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