肉蟹煲是什么

肉蟹煲是什么

肉蟹煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食，又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，原产于缅甸、孟加拉一带海中，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。许多蟹类为人类所捕食。最重要最有价值的是英国和欧洲的黄道蟹，和北美大西洋沿岸的蓝蟹均可食。印度洋-太平洋地区的青蟹属和梭子蟹属与蓝蟹有亲缘关系，能游泳，也是最重要的海鲜类。

蟹煲年糕的做法

材料
螃蟹 3只
鸡爪 300克
洋葱 1个
土豆 2个
年糕 60克
小青椒 15克
小葱 8根
芝麻 20克
香菜 3根
- 调料 -
淀粉 100克
冰糖 20克
豆瓣酱 10克
海鲜酱 10克
料酒 15毫升
生抽 8毫升
- 小技巧 -
1、这道菜肴里用的螃蟹要直接油炸，一定要先把螃蟹用清水洗干净，泡几天，去除螃蟹里的泥沙。
2、炒年糕的时候要注意，把年糕放到锅里要先焖一会儿，要不年糕容易粘在一起。【做饭网】
- 螃蟹年糕煲做法 -
1买来的新鲜螃蟹，先用清水泡两天，吐出泥沙，用刀将螃蟹剁开。炒锅里面放入一定量的油，大火将油烧热后，先把螃蟹腿沾上淀粉入锅里进行炸制。

2剩下的蟹壳部分，用手给蟹壳里均匀的抹上淀粉，也放入油锅里炸制，直到炸至金黄色，放入盆里沥干油分。

3把买来的新鲜鸡爪洗净，在燃气罩上放上煮锅，锅里放入一定量的清水。大火煮开后把鸡爪放进去焯水，去掉里面的血水和浮沫后，用漏勺捞出。

4另拿出一个炒锅，放到燃气罩上，先放入冰糖，用小火炒出糖色。放入洋葱进行煸炒，接着放入豆瓣酱和海鲜酱调味。

5倒入焯过水的鸡爪进行煸炒，然后放一些料酒去腥，用铲子不停搅拌，使鸡爪均匀的上色，接着把鸡爪连同锅里的炒菜一同放入砂锅里。

6在砂锅里加入清水，量要没过鸡爪，大火煮沸后小火焖半小时，接着放入切好的土豆块焖制十分钟。接着放入螃蟹，加一些生抽和料酒依旧焖十分钟，揭开盖子放上年糕。

7年糕上放一些青椒圈和小葱的葱白段，搅拌均匀。用大火收汁后，在锅里撒上芝麻、剩余的小葱切成的葱花、和香菜末提味，螃蟹年糕煲就做好了。

- 营养密语 -
1、螃蟹年糕煲香辣可口，营养丰富。海蟹的营养价值很高，味道鲜美而肉质软嫩。鸡爪里有丰富的胶原蛋白。年糕用糯米做成，是我们常食用的一道主食。
2、这三道食材做成的螃蟹年糕煲不光适合我们成年人食用，还很适合牙口不好的老年人食用。

胖哥俩蟹肉煲是哪里的 胖哥俩蟹肉煲有什么

最近胖哥俩蟹肉煲的事情相信引起了大家的关注，那么胖哥俩蟹肉煲是属于哪里的？胖哥俩蟹肉煲里面有什么呢！
胖哥俩蟹肉煲是哪里的
嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司 主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类的品牌企业。前身为浙江海盐“胖子肉蟹煲”店,创立于2008年5月。
胖哥俩蟹肉煲有什么
肉蟹煲

肉蟹煲

肉蟹煲

入店必点的肉蟹煲均采用孟加拉野生海蟹， 再加上精心炖煮的进口鸡爪，口感香糯，汤汁浓郁醇厚非常好吃哦。

明虾煲

明虾煲是用十二种香料秘制的虾酱，配上鲜活的海水虾，精心炖煮而成，汤汁浓郁醇厚，味道非常的鲜美。

明虾煲

明虾煲

其他煲类

黑鱼煲

牛蛙煲

煲类

煲类仔排煲

汤明虾煲

筒骨煲

牛排煲等

冷菜黄金鱼豆腐

口水鸡

香糟鸭舌

爽口泡菜

皮蛋豆腐等
胖哥俩蟹肉煲好吃吗

鸡翅锅里面有鸡翅、鸡爪、土豆、豆腐块、还有年糕片儿。不得不说鸡翅锅里的鸡爪，真的太好吃了，他家也是有单独的鸡爪锅，不过某人不喜欢吃鸡爪，然后所以我们点了鸡翅锅。他家的鸡翅锅真的非常非常非常好吃，鸡翅的口感，可以打到六十分吧，因为不是很很烂，很入味儿，有些硬硬的，但是里面滴鸡爪，真的是美味至极。鸡爪真的是入口即化，而且特别糯特别软，软糯软糯的。在说说里面滴土豆真的是绝了，超级面，超级面。非常非常的沙面的口感，非常爱吃里面滴土豆，里面还有豆腐块儿是那种特别嫩的豆腐也是入口即化，里面滴年糕需要泡一会儿再吃，因为那样的话会更加入味一些。

一般我喜欢叫一碗米饭，然后放入汤汁。把豆腐块和土豆块儿搅拌在一起，真的超级美味。和我们一起吃的小伙伴儿们都非常喜欢这里面的汤汁，泡饭简直是绝佳美味啊！

这样真的非常非常非常好吃

下面再说一说它家的其他配菜类。我点过它家的胖哥儿俩大拌菜，原来是叫做东北大拌菜，但是他的量太少了，我觉得可能被很多网友吐槽吧，太有损东北这么豪迈的菜量了，所以他改名儿叫了胖哥俩大拌菜。这个菜吃起来还是很清口的。里面有，黄瓜丝紫甘蓝丝豆芽丝，还有花生米。这道菜的价格也不算太贵，好像是十二块钱，但是他的菜量很小，觉得有点儿不值，这么点儿菜量大概七八块钱比较合适，价格有点儿贵了。

他家有一道主食叫做葱油饼，这个葱油饼的味道还可以，是那种油炸的，有些油腻。大家可以用它来泡泡肉蟹煲里面的汤汁这样吃起来也真的很不错。

另外他家还有一些小菜，比如，凉拌鸭胗，这道菜真的还是很真的很好吃，它是由鸭胗、香菜和花生米组成的，这里面的花生米像是酒鬼花生，吃起来是很不错的，而且味道也很好，他家的凉菜的汤汁拌的还是很不错的。凉菜是值得推荐的，它的价位好像是二十块钱。(感觉他家的小菜，那都是有一些稍稍贵的)
胖哥俩肉蟹煲创始人致歉
近日，胖哥俩肉蟹煲北京两家门店使用过期食材事件曝光，引发社会广泛关注。8月26日下午，胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚向消费者致歉，并表示北京两家门店目前已停业整顿，全国各门店第一时间进行自查和整改，并在各门店采取系列整改举措，让消费者放心用餐。

据张灵瀚介绍，胖哥俩将加速阳光厨房改造，在厨房内增加监控设备，使厨房更加透明化、可视化。实时监控内容将在店内装设显示屏向消费者展示，并接入相关监管平台；针对喜欢点外卖的消费者，公司还将在线上平台商家信息中增加门店的实时监控内容，消费者用手机就可以观看。

为了进一步让顾客放心，张灵瀚还表示，今后在门店经营中，如果顾客提出自己挑选螃蟹的需求，门店将根据顾客意愿操作。通过询问顾客是否需要对螃蟹做标记等方式，确保顾客自己挑选的食材最后能够上到餐桌。

“这些举措将在部分门店试行，同时征求顾客意见。运行一段时间后，将根据消费者的实际需求和意愿，再进行完善和优化，寻求让顾客最为放心的解决之道。”张灵瀚说。

此外，胖哥俩还将多渠道扩大监管途径，及时发现并解决问题。“比如，将从消费者中随机抽取‘神秘顾客’，让他们以第三方监督员的方式来店内体验，发现问题可以直接和公司沟通。”张灵瀚表示。

事件发生后，许多消费者对食材是否新鲜存在顾虑。对此张灵瀚表示，针对各家门店当天用不完的食材处理问题，公司此前有一套操作规范。在此基础上，将进一步细化流程，全国各门店每天在营业结束后将剩余已加工的食材进行废弃处理时，须增加视频、照片，并上传区经理，记录在《厨房损耗登记表》中，做到全程留痕，形成监管闭环。

胖哥俩肉蟹煲创始于2008年，目前在全国开设400余家门店。张灵瀚介绍，相关问题发生后，公司第一时间成立调查组，并第一时间对涉事两家门店进行停业整顿。停业整顿期间，加强对门店员工的教育培训，认真学习操作规范和相关流程。同时，全国400多家门店第一时间进行自查，对所有工作人员加强流程方面的培训。

针对目前暴露出的问题，胖哥俩还将从门店员工和管理层面进行整改。对员工加强原有的专业技能培训的同时，增强企业文化的培训，同时完善奖惩机制，增强对员工的自我意识的提升和管理。

管理层面，将进一步细分管理区域，减少每个管理单元负责监管的门店数量。同时，通过内部竞聘和外部招聘，增加区域管理人员数量，充实监管力量，提升内部监管水平。同时将加强第三方监管力量，包括增加和第三方监管公司的合作频次，更及时有效地发现问题，解决问题。

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