生米粽子用蒸还是煮(粽子是蒸还是煮的好)

生米粽子用蒸还是煮

生米粽子蒸或者煮都可以。北方粽子是甜的，所以使用水煮较多。南方粽子都是咸的，使用水煮或蒸都可以。煮的受热更均匀，从便捷的角度，自家包的粽子、清水粽子使用水煮，超市买的速冻粽子、带馅料的粽子就用蒸锅蒸熟。

粽子是蒸还是煮的好

熟粽子蒸的好，生粽子煮的好。

现代人都喜欢图省事，而真空包装的熟粽子也就应运而生。这种粽子容易保存，而且长途运输也不容易坏，无论是自吃还是送人，都是不错的选择。说到熟粽子拿回家的正确做法，那么一定要记得隔水蒸着吃。冷水或者是热水入锅都没关系，隔水蒸20分钟，用蒸出来的热气使得糯米受热均匀，这样糯米口感更软糯Q弹，而里面馅料的味道也不会被水煮散。

生粽子通常的情况下，都是自己在家包的。当然，也不排除外面的超市或者是菜市场有卖的，但只要是生粽子，一定要牢记，用清水煮。煮的时候，可以在水中加入适量的盐和碱，这样可以使得煮出来的粽子好看又好吃。另外，煮粽子也非常有讲究。水一定要煮沸后再放粽子，煮粽子的水一定要完全都盖过粽子。

包粽子的小技巧

1、包前先泡米

很多朋友粽子包得不错，但同样煮一样长的时间，别人包的粽子软糯香甜，而自己包的粽子口感硬，说生吧，还熟了，说熟了吧，就像夹生一样！其实，这就是在包粽子之前没有先泡米的缘故！

2、粽叶光面朝里，毛面向外

很多朋友包粽子，拿起粽叶就开始包，其实这样是不对的！包粽子时，光滑的一面要朝里，毛面则向外。因为，光面朝里，粽子煮熟后粽叶与粽子可以很容易地分离开；而毛面朝里光面朝外，不容易捆绑绳子！所以，包粽子时，这一点很重要！做不好，就容易掉绳子漏米！

3、绑定再离手

对于很多新手来说，最难的环节就出在绑绳上！其实，很简单，只要是包好的粽子，在没有绑绳前，切记不要离手，一松手，粽叶就开了，这样捆绑起来的粽子肯定会漏米！

粽子是隔水蒸还是水煮

粽子可以隔水蒸也可以水煮。
从食材清单来看，粽子可以是糯米、红豆、绿豆、红枣、干贝、鸡肉、鸭肉、猪肉、玉米等，还可以用碱水粽，食材不同，蒸或煮的粽子方法也不一样。
从制作步骤来看，如果是自己包的粽子，可以煮，也可以蒸。 如果是买来的速冻粽子，更适合蒸，因为速冻粽子用水煮的话，加热时间比较长，容易粘锅，而且粽子需要煮的时间比较长，3-4小时才行。 而用蒸的话，要比煮的时间短一些，能保留粽子的完整性，加热2小时即可。 但是粘糯米的粽子不论是蒸还是煮都是可以的，差别不大。 碱水粽不能用清水洗，也不能用汤匙刮，否则容易刮出碱水来，直接放水煮，什么也不用放，煮出来很香。

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