围炉煮茶折射出仪式感消费热，值得旅游业界参考借鉴

围炉煮茶折射出仪式感消费热，值得旅游业界参考借鉴

一张方桌，一个炭炉，一把陶壶，三五知己——围炉煮茶，寻找热气腾腾的生活

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入冬以来，围炉煮茶成为新颖的社交方式，民宿、酒店、餐吧、文创园、景区等将其作为卖点。业内人士指出，围炉煮茶折射出的仪式感消费热现象，值得正在复苏的旅游业界参考借鉴。

2022年12月22日，冬至这天，00后女孩莫妮楠没有像往年一样，约上几个好友，点一锅热气腾腾的羊肉汤，而是选择去煮茶。

“围炉煮茶太火了，好多民宿都把它当作招牌。”莫妮楠说，现在流行一句话：“去民宿，不是为了住，而是为了煮。”

记者注意到，围炉煮茶走红后，民宿、酒店、餐吧、文创园、景区等纷纷推出相关产品，备受青睐。数据显示，某短视频平台围炉煮茶相关话题视频播放量超19亿次，某社交分享平台围炉煮茶相关分享笔记近20万条。

“不是在煮茶，就是在去煮茶的路上”

“一张方桌，一个炭炉，一把陶壶摆在烤网中间，微火慢煮，茶香扑鼻。烤网外围，摆着年糕、红薯、花生、橘子……三五知己，围炉而坐，悠然自得。”莫妮楠把这次的煮茶经历剪辑成视频，还配上了一段文案。她坦言，很享受这样的氛围。

在莫妮楠的社交圈，每天都有人分享围炉煮茶的图文。“我算是‘入圈’晚的了，身边有朋友已经体验过多次，开始在网上写攻略了。”她说，很多朋友把2022年冬天的第一场休闲游献给了煮茶，“不是在煮，就是在去煮的路上。”

当时选择去哪儿围炉煮茶，莫妮楠还颇费了些周折。她回忆说，先在社交分享平台上看到几个心仪的地方，结果都被预约满了。“足足打了半个多小时的电话，才终于找到一家还有空位。”

记者在该社交分享平台搜索发现，不少民宿将围炉煮茶作为最新卖点。有的商家还根据不同人数推出不同的套餐，人均在70元~100元间。“我当时选择的3人套餐，花了288元，体验之后感觉很值。”莫妮楠说。

记者发现，上海、广州、成都、武汉等城市的围炉煮茶热度也在不断攀升。成都文旅旅投集团旗下的安仁书院自从推出围炉煮茶套餐产品后，游客量几乎增长了一倍。“周一到周五，每天会有10多桌客流，周末两天的桌子需要提前3天预约。”店长陈女士说。

“坐下来、静下来，也是一种旅行”

有着10多年“茶龄”的刘洪城，是一名资深的旅游博主。他认为，围炉煮茶并非新鲜事物，但被应用到旅游业场景中后，突然蹿红成为“爆款”产品，尤其深受95后、00后群体喜欢，反映年轻游客更注重休闲，更看重品质和仪式感。

“我们总爱说，旅行就是奔赴远方，遇见诗意，而围炉煮茶则提供了另一种可能，即不去远方，也有诗意。”刘洪城说，虽然不是置身于名山大川之间，但围炉者、煮茶人，或在竹林凉荫下，或在山水田园间，雅致的环境同样能让人感受到诗意。

莫妮楠告诉记者，闲暇时间，找个环境不错的地方，约上好友围坐一起，煮一壶茶，烤一些小吃，聊天或者发呆，这样的放松感就是他们所追求的。

“我觉得围炉煮茶是很棒的休闲游，它呈现了返璞归真的慢游状态，更让人体验岁月静好。”莫妮楠说，坐下来、静下来，也是一种旅行。

旅游市场需要“仪式感消费”

露天小院，古朴木桌，桌上泥炉，炉上茶壶，彩色陶瓷盘里盛着丰富小食，竹编篮筐装着新鲜水果。院里桂花树泛着香气，腊梅枝头上含苞待放，纱帐帷幔随意飘搭在三五枝竹间，文房四宝静静地摆放墙角，勾勒出诗情画意……

前不久，在重庆巴南区1979文创艺术社区，记者走进了一间茶室，见到宾客盈门。店主梁女士介绍道，小店生意之前不温不火，她在手机上看到煮茶的视频后，就简单地把茶室改造了一下，生意突然火爆了起来。

如今，文创区里多家店铺也都跟风尝试，成为重庆小有名气的围炉煮茶聚集地。梁女士说，没想到无心插柳之举还让自己的店成了“网红”。

近日，武汉十里莲华养心谷推出“围炉煮茶冬日暖洋洋”活动，吸引市民游客组团到乡村过“暖冬”。该景区负责人邓先生告诉记者，自2022年11月中下旬推出活动后，接到不少预约电话，很多游客围炉煮茶是为了静心感受田园的宁静，在冬日收获一段仪式感满满的休闲时光。

毕业于西南大学经管学院旅游管理专业的曾希，从事旅游营销策划多年，她认为围炉煮茶有望成为乡村旅游的下一个引爆点。

“打个比方，旅行社是否可以和拥有茶场的乡镇共同策划，组织市民游客到茶山上、到茶田里围炉煮茶，一边享受惬意环境，一边参与摘茶、炒茶等活动，茶场还可以推出围炉器具等，形成旅游商品链。”

刘洪城认为，围炉煮茶之所以能走红，在于其折射的“仪式感消费”与年轻群体的消费理念相匹配。目前，国内旅游市场正在逐步迎来复苏，如何能够快速把流失的游客拉回来、留下来，取决于是否有充满仪式感的营销爆点。

（工人日报）

为什么围炉煮茶突然红了呢

1、互动感与氛围感俱佳的新社交环境

区别于电影院、话剧、ktv、桌游、密室、剧本杀等潮流休闲方式，“围炉煮茶”带给人们一种全新的社交氛围体验——无需停留在密闭的空间，在户外感受虫鸣和风；全程参与煮茶的过程，让交流有了更多互动性；健康茶饮让大家的社交活动变得更为安心，它成为了近距离社交的一种美好载体。

2、复古且全面的感官审美体验

自然的院落、古朴的茶器、精美的茶点，成为人们争先效仿的对象，可拍照打卡，亦可静心体会。围炉煮茶，复刻了这种宋式审美，并带来作用于五感的审美体验：赏茶器、执壶举杯、闻茶香、品茶韵、听沸水翻腾，视觉、触觉、嗅觉、味觉、听觉的五感审美体验在这一盏茶中展现的淋漓尽致。

3、对健康生活的向往与践行

围炉煮茶，不仅形式上美，其本质也更为健康。一则自然原味的茶叶，想让它更加暖一些，就配上大枣或者姜片；想更润、更香一些，就配上陈皮；想更加复古一些，甚至可以放些葱和盐巴。这些食材与茶一起在水中翻滚一阵，便可以得到一杯令人身心愉悦的茶汤。

4、仪式感带来的放松和短暂避世

围炉煮茶之所以能够流行开来，还有一个重要的原因便是它所营造出的心灵宁静之感。煮茶时，你只专注于煮茶这件事，所有的仪式感和细节会被格外关注。世俗的纷扰会被暂时抛却脑后，得到片刻专注的轻松与宁静，禅茶一味的精神在这一刻得到体现。

与世无争、修身修心，这些近乎“躺平”的佛系想法，在平时是很难被大肆宣扬的，但在围炉煮茶的这一刻，它却是那么的顺理成章和理所应当。

适合“围炉煮茶”的三类茶

1、有一定发酵程度的茶

发酵程度高也最适合煮的是黑茶。黑茶属于后发酵茶，经过长时间渥堆发酵，陈香浓郁、滋味醇厚，煮着喝更能促进其完全释放其内含物质。代表茶类：普洱熟茶、雅安藏茶、茯砖、六堡茶。

2、有一定年份的茶

这类茶普遍具有越陈越香的特点，可以在适宜的存放条件下长期存放，不仅经久耐泡，随时间陈化后，滋味更加醇和，苦涩物质消失，长时间煮饮也不会苦涩。代表茶类：三年以上老白茶、老普洱、老铁观音、陈年岩茶。

3、含有梗叶、果胶质丰富的茶

条索粗老的茶类，咖啡碱含量少，同时茶梗、茶茎中果胶物质含量丰富，贮存的糖类物质也比较高，因此煮饮之后不会因为过于苦涩浓烈而难以下咽，滋味反而更加温和、甘醇。代表茶类：寿眉、普洱茶。

2021元旦跨年旅游消费哪里去了？

节假日出行快速回温。
据“文旅之声”微信公众号消息，经文化和旅游部数据中心测算，2023年元旦节假期，全国国内旅游出游5271.34万人次，同比增长0.44%，按可比口径恢复至2019年元旦节假日同期的42.8%；实现国内旅游收入265.17亿元，同比增长4.0%，恢复至2019年元旦节假日同期的35.1%。
各大机场人流再现，携程数据显示，元旦期间各大机场基本恢复至去年同期水平，客运量TOP10机场的客运量同比增幅达到两成左右。铁路客流也持续回暖，元旦小长假全国铁路日均发送旅客508万人次，较去年11月份日均旅客发送量增长109%。
休闲方式上，元旦假期，都市休闲、周边游仍占主流。冰雪、温泉、逛乐园、游湖、露营、围炉煮茶、酒店剧本杀、街区休闲、古镇漫游、看烟花、登山等玩乐体验受到年轻人青睐。
其中，中远程旅游稳步复苏。携程发布的2023元旦假期总结报告显示，相较2022年不到四成的用户跨省出行，这次元旦假期近六成的用户选择跨省游；元旦跨境机票预订量同比增长145%，春运跨境游热度则更高，预订量同比增长超过260%。
公开报道还显示，元旦前夕，多个城市疫情已过感染高峰。北京、上海、成都、广州、深圳、杭州、重庆、南京、西安、武汉是元旦出游热度最高城市TOP10，这些城市的“阳康”人群选择以旅行犒劳自己。
“疗愈游”成为“阳康”最爱——体现在目的地上，气候温润、阳光充足的南方和海岛城市较往年热度更胜一筹。三亚、珠海、西双版纳、大理、厦门、海口、腾冲、北海等北回归线附近及以南城市热度飙升，这些目的地的携程机票预订量增幅均超过一成，其中抵达西双版纳的机票预订量同比增长71%，增幅第一。
旅游消费势头增强，酒店价格也水涨船高。
携程数据显示，元旦西双版纳酒店均价为804元，价格涨幅最高，达到1.7倍；大理涨幅次之，为36%，均价为601元；近期大火的三亚也成为住宿最供不应求的城市之一，价格涨幅近三成，酒店均价最高，达到1553元。
途家民宿网数据也显示，2022年12月30日至2023年1月2日入住的民宿预订量平均日增幅达两成，环比上月增长2倍；在元旦假期入住的民宿订单中，乡村民宿预订量增长2倍。
不过交通和住宿价格飙升的同时，元旦景区门票价格却相对降低了。携程数据显示，热门城市门票平均成本降低10%左右，部分城市降幅达一半。
究其缘由，不少城市正通过免票迎客活动以拉动消费。比如杭州宣布从1月1日起，国有和部分非国有A级景区实行首道门票免费游，一直持续至3月底；张家界在元旦和春节实行免门票，同时推出酒店和交通优惠；河南部分景区免票或半价，为旅游复苏助添一把火。
出行、住宿之外，餐饮也加速回暖。
多地餐饮店再现排队长龙，不断刷新的叫号提示是餐饮消费加速回暖的缩影。美团数据显示，假期前两日，全国堂食线上交易额较上周增长超1倍，江苏、浙江相关交易额增长超230%，堂食消费最旺；近一周，大众点评必吃榜的“新年”“元旦”“跨年”主题菜品销量周环比增长664%。
精致餐饮消费也在逐步复苏回暖。12月31日，坐标杭州的黑珍珠一钻木守西溪溪隐餐厅晚上五点一开餐，餐厅就已经坐满了顾客，商家表示：“大家对跨年还是很有热情的，整个元旦期间的包间也都早早订满。”
元旦假期，多地餐饮店在大众点评App上显示订满、排队等位，图源：美团
年末就餐，“团聚”成关键词。美团平台显示，6-8人、8-10人堂食套餐订单量相比日常周末增长256%。位于上海日月光商圈的海底捞上海打浦路店的跨年夜当晚6人以上大桌预订占比过半，其中不乏15位左右的家庭聚会以及超20人的团体预订。
元旦假期消费火热，为新年市场开了一个好头，也彰显了内需潜力。
中国劳动关系学院文旅政策研究中心副主任、新时代文化旅游研究院院长吴若山表示，“仪式感跨年”释放的新消费需求，伴随各地促消费政策加速落地，线上线下营销手段不断翻新，2023全年消费市场有望持续回暖。

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