千滚豆腐万滚鱼什么意思(关于厨师的俗语)
千滚豆腐万滚鱼什么意思
生活中有着很多的美味食物，自然界的食物种类非常的众多，食品的固定搭配可以制作出更好的美味饮食来，能够让人们品味到各种美食，同时还有着各种奇特的美味食材，而且也有着许多特殊的食物，只听名字根本难以区别，那么千滚豆腐万滚鱼什么意思呢
千滚豆腐万滚鱼是一种美味的食物，制作的原料是使用豆腐以及鱼肉进行相关的加工而成的，主要的是在民间进行传播，所以人们很难理解千滚豆腐万滚鱼是什么，千滚豆腐万滚鱼完美的结合了豆腐和鱼的营养成分，吃起来更加的鲜嫩，而且熬出来的汤也更加的鲜香，是非常好吃的地方美食，制作的时候炖煮的时间越久味道越鲜。
千滚豆腐万滚鱼的意思是豆腐跟鱼由于不容易烂，炖煮的时间非常的长，而且在豆腐炖煮的时候伴随着滚动，所以被称作千滚豆腐万滚鱼，同时炖煮的时间越久食物越入味，食用起来更加的鲜香滑嫩。
关于厨师的俗语
厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人，那么关于厨师的俗语你知道吗?以下是我为你整理的关于厨师的俗语，欢迎大家阅读。
关于厨师的俗语摘抄 青油炒菜，各有所爱。
诸肉不如猪肉，百菜不如白菜。
鱼吃跳，猪吃叫。
猪前(腿)狗后(腿)。
大头菜，小头鱼。
鲤鱼不满斤，好象白菜根。
鳙鱼头，青鱼尾。
青鱼尾巴白鱼头。
春鲢夏鲤，秋鳜冬鳊。
夏鱼吃鲜，腊鱼吃腌。
紧锅粥，慢锅肉。
蒸咸煮淡。
油多不坏菜。
咸鱼咸肉，见火就熟。
千煮豆腐万滚鱼。
千滚豆腐万炖鱼。
老姜蒸牛肉，子姜好炒鸭。
头锅饺子二锅面。
关于厨师的俗语精选 吃了狗肠，(热得)不穿衣裳;吃了狗肝，(热得)不穿衣衫。
立冬白菜赛羊肉。
生姜老的辣，甘蔗老的甜。
茄子越大越嫩。
青皮萝卜紫皮蒜。
三斤子姜，不如一斤老姜。
大锅饭，小锅菜。
紧锅粥，慢锅肉。
蒸咸煮淡。
油多不坏菜。
咸鱼咸肉，见火就熟。
千煮豆腐万滚鱼。
千滚豆腐万炖鱼。
老姜蒸牛肉，子姜好炒鸭。
头锅饺子二锅面。
关于厨师的俗语推荐 十个厨师九个淡。
厨师无巧，烂淡就好。
好厨师一勺汤。
生姜越硬越辣。
姜是老的辣，醋是陈的酸。
吃山芋拣心，吃胡萝卜拣头。
七月菱角八月藕。
辣椒无补，两头受苦。
萝卜有三分辣 韭菜、葱，八月老，九月嫩。
花下韭，莲下藕，正好吃。
韭菜、黄瓜两头香。
歪瓜裂枣甜。
吃柿宜红黄。
生吃螃蟹活吃虾。
河蟹圆，海蟹尖。
生葱，熟蒜，老鱼，嫩姜。
吃了河豚，百样无味。
不吃河豚，不知鱼味。
咸鱼就饭，锅底刮烂。
“千滚豆腐万滚鱼”中“滚”字的含义是什么？
“千滚豆腐万滚鱼”中“滚”字的含义是什么？
慢炖(正确答案)
翻炒
冲洗
翻面
答案解析：在加热慢炖的汤中，会产生咕嘟咕嘟翻滚的水泡，所以“千滚豆腐万滚鱼”中“滚”字的含义是慢炖。
“千滚豆腐万滚鱼”，炖豆腐和炖鱼有什么不同？
还有个为什么大火煮鱼好吃的奥秘。鱼肉高蛋白，高温凝固后性质稳定，不容易变化，而且随着持续高温状态，肉里的水分会一点点淅出，蛋白性质更是韧性。所以，鱼肉不怕熬煮时间长，越煮越韧性，确实能把豆腐一样细嫩的鱼肉煮成蒜瓣肉。
记得有一个60后老大哥和我说过，小时候他家吃鱼都吃“磕了”。因为那时候粮食和其它副食品少，他父亲经常论水桶往家带鱼。有自己钓的，也有几分钱一斤买的。他的几个姐姐收拾鱼，都收拾的够够的！
能即时学到东西。这是人爱来玩的原因吧。很幸福，全科，每一个人都穷力相授知识于人。除了太过奇葩的问题，基本上都会有答案。要说有哪点不足，恐怕是提好问题的人太少了。
只要在炖鱼的时候，炖个一二时左右，那么这些野生的淡水鱼，就会变成一瓣一瓣的样子了，而且除了这些野生的淡水鱼，还有那些真正的海鱼类，也能炖到这个效果的，因为这些生活在大海里的鱼类，
豆腐小火二十分钟绝对就可以了，再炖久了就泡了。
鱼小火炖半个小时就可以了，有的小鱼炖久了就成渣了。
有的鱼煮出来就是蒜瓣肉，有的鱼得腌制以后才能是蒜瓣肉。
鱼的品质，比如鲤鱼和草鱼，我爷爷以前在家里有一口塘，就养鲤鱼和草鱼，不喂饲料，每天只喂青草，所以肉质比较紧实，拿来炖都可以炖出蒜瓣状。同样在市场买的饲料养殖的草鱼和鲤鱼却怎么也炖不出蒜瓣状。
鱼因为生存在水中，因体内鱼漂＋水本身的浮力，让鱼不需要有过于强大的结缔组织去维持身体的强度。所以，鱼类体内几乎没有硬性结缔组织。鱼在加热过程中，蛋白质遇热收缩，又没有结缔组织拉扯，所以鱼肉均匀断裂成一块一块的样子，这就是我们说的蒜瓣状。
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