蚂蚁庄园每日一题答案：人们常说的“北豆腐”和“南豆腐”,主要区别在于“点”豆腐的？
蚂蚁庄园每日一题答案：人们常说的“北豆腐”和“南豆腐”,主要区别在于“点”豆腐的？
人们常说的“北豆腐”和“南豆腐”，主要区别在于“点”豆腐的？答案是什么？生活常识网攻略组小编为大家带来支付宝蚂蚁庄园6月12日答案，希望会对大家有所帮助。
问题：人们常说的“北豆腐”和“南豆腐”，主要区别在于“点”豆腐的？
答案：材料不同
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北豆腐和南豆腐怎么区分
北豆腐和南豆腐的区别含水量不同、使用的成型剂不同、做菜选不同品种。
一，含水量不同
两种豆腐的含水量是不一样的，南豆腐含水量高一些，一般会含有90%以上的水，而北豆腐大概含有85%左右的水，所以这就导致了南北两种豆腐的软嫩度不一样，南豆腐含水量高，所以会更加嫩，北豆腐含水量低，所以会更加硬一些。
二，使用的成型剂不同
做豆腐的时候是先把豆子打磨成液体状，然后在里面加入一定的成型剂来调成豆腐，南豆腐使用的成型剂是石膏液，而北豆腐使用的成型剂是卤水，这也导致两种豆腐最后形成的软硬度不同，南豆腐会比较细腻，而北豆腐就比较硬一些，比较坚实一些。
三，做菜选不同品种
因为以上两点的不同，所以注定了南北豆腐所做的菜品也是不一样的，我们平时做的一些凉拌菜，基本上都是选用南豆腐做成的。
因为南豆腐比较细腻而且不容易成型，特别软嫩，所以做成凉拌菜吃起来口感会很好，比如说凉拌豆腐，凉拌香椿芽，以及皮蛋豆腐等等，这些菜里面的豆腐都是选用南豆腐来做的。
而北豆腐质地比较硬，我们可以用它来做红烧豆腐，以及葱烧豆腐和豆腐丸子等等，这样的北豆腐就比较容易成型，不会像南豆腐那样很容易散开。
南豆腐北豆腐鸡蛋豆腐，你都知道是怎么区分的吗？
豆腐，可以说是我国的传统食材了，最早可以追溯到汉朝，虽然那时候的豆腐与现在的有着很大的区别，但是毕竟过了这么久，而且当时的豆腐并不是那么好吃的，是经过这么多年慢慢演变过来的，那么南豆腐、北豆腐你知道怎么区分吗？
卤水豆腐
人们常说的“北豆腐”、“老豆腐”，其实就是卤水豆腐。颜色白中带黄，硬度大韧性强，口感很“粗糙”，微苦涩。
这里说的卤水是海盐的副产物，带有苦味，且主要成分为氯化镁、硫酸钙等等，可以使豆腐的蛋白质凝结成凝胶。
因为卤水豆腐中水分含量低，口感自然就会显“老”，但是由于这些特性，卤水豆腐非常适合煎、炸、做馅等，不像南豆腐那么易碎。
南豆腐
南豆腐，就是石膏豆腐，色泽洁白，质地细腻、相对坑坑洼洼的北豆腐来说会更加好看。
由于成型剂是石膏液，北豆腐的含水量明显高于南豆腐，也更易碎，不宜煎炸，而适合拌、烧汤、做羹等等。
区分起来其实还算好分辨的，北豆腐相对来说更具有韧性，南豆腐更加白嫩！
那鸡蛋豆腐呢？
鸡蛋豆腐又称日本豆腐、玉子豆腐，其主要材料就是鸡蛋，是将鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”，其中用到的豆主要是大豆粉，相对南豆腐这种用石膏液做成的嫩豆腐，鸡蛋豆腐会更加的嫩和易碎，而且更多的是一种鸡蛋羹的味道。
所以你更喜欢那种豆腐呢？
南豆腐和北豆腐有什么区别？
南豆腐和北豆腐的区别
北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐 、硬豆腐，北豆腐是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低，凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。切面不及南豆腐细滑。北豆腐则相对发黄，北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。因为水分含量不高，更适合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴做法。
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。南豆腐的水分较之北豆腐要多，质地细嫩，所以不适合炒，更适合做凉拌、蒸、汤、炖等菜肴做法。
北豆腐南豆腐卤水豆腐 三种豆腐营养差别多大
营养是一样的
主要区别为：
北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐)，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。
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