鱼冻的正确做法(小鱼冻的做法大全家常)
鱼冻的正确做法
这是我最喜欢做的小吃。
鱼鳞。
清洗干净。
加适量水，上火熬煮。
熬到鱼鳞卷曲，汤汁浓白。
滤去鱼鳞，留汁。
待汁液凝固。
用刀井字形横竖划开。
按个人口味加适量糖，醋。
拌匀，开吃！
小鱼冻的做法大全家常
主料
小杂鱼700g
辅料 葱5g
姜5g
配料 黄酒15g
盐6g
生抽20g
老抽5g
白胡椒粉适量
白糖3g
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
家常小鱼冻的做法步骤
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1
准备好各种原料配料及调料。
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2
将小杂鱼洗干净，大一点的去鳞剖肚收拾干净，小一点的直接用手将内脏从胸口处挤出洗干净。然后控干水分。葱洗净切末，姜去皮洗净切末。
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3
炒锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，加热。
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4
油六成热时将小鱼放进去稍微煎炸，不要过度翻动。小鱼个头小，易熟，翻动过多会散架。
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5
将葱姜放进去，尽量撒均匀在鱼的表面。
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6
约半分钟后放入黄酒，老抽，盐，糖，白开水约和鱼身齐平。敞开盖子煮到酒味消散。
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7
盖上盖子煮到汤汁还剩一层底时调入生抽和白胡椒粉，轻轻晃动锅，让汤汁变均匀，最后大火煮一分钟即可关火盛盘，冷却后放到冰箱冷藏室成冻就行。
夏日鱼冻好吃又简单的做法
鱼冻可以说是小朋友们特别喜欢吃的一种食物了，而鳗鱼冻，也是鱼冻的一种，做法简单，味道很是特别。想要了解更多夏日鱼冻的做法，那就和我一起来看看吧!
制作夏日鱼冻需要的 食材
制作夏日鱼冻的具体步骤
1. 葱、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。
2. 油锅烧热，把腌好的鱼放到锅里两边煎黄。
3. 煎的同时烧一壶开水，一定要烧开哦!为什么鱼能煮出奶白色的汤汁全靠开水!
4. 煎好后加入半壶开水，水量以淹没鱼为准，剩下半壶一会再用。
5. 不多时，奶白色的汤就出来了，冷水是不可能煮出来的哦～多煮一会，把鱼骨的胶质炖出来。因为不是煮鱼汤所以就不要担心肉会煮太老啦～
6. 艰难的时刻来了?挑骨头，我是用筷子一点点把肉扒下来的，鲫鱼刺本来就比较多，尤其是小鱼刺，每吃必定卡喉?为了鱼冻能吃得更畅快一点，索性把骨头全剃了(当然也可以没有这一步骤)。重点是在挑鱼骨时，手碰到了，很粘，证明胶质熬得是极好的。
7. 挑完鱼刺加入剩下的半壶开水继续熬，把汤汁熬得更浓一些。因为不是单纯鱼肉熬的，所以看上去颜色不是那么地纯净?
8. 放在冰箱里一晚上，有没有很Q弹?
鳗鱼冻怎么做好吃的技巧
1、鳗鱼洗净切段;
2、锅中倒油烧热，姜片爆香盛出，放入鳗鱼段翻炒;
3、往锅中倒入米酒、高汤与适量的水，小火焖煮至鱼肉酥烂;
4、用细网滤去鳗鱼的刺和肉渣，把枸杞放入汤中，继续煮10分钟左右;
5、待汤汁收至3碗左右的时候，加盐调味，再用软化的琼脂调入汤汁中，后盛出冷藏，凝结成冻，切片装盘即成。
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鱼冻怎么做好吃又简单窍门
最等待的美食之——低卡无骨鱼冻
用料 ?
鲤鱼（其他都行） ? ?1条 ? ?
葱姜蒜 ? ?一份 ? ?
生抽 ? ?3勺 ? ?
小米辣 ? ?3个 ? ?
花椒 ? ?50粒 ? ?
盐 ? ?3克 ? ?
胡椒粉 ? ?2克 ? ?
最等待的美食之——低卡无骨鱼冻的做法 ?
把鱼分成两份，一份是鱼骨鱼皮，一份是纯鱼肉，鱼肉切成生鱼片那种大小
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生抽，盐，胡椒粉腌制
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菜油小火炸葱姜蒜辣椒花椒
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煎鱼骨鱼皮
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加生抽，盐，酒
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家里有昨天吃剩泡萝卜的水，也加进去
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加较多的开水，煮它，煮到鱼骨头熟透，大概10分钟，看你的鱼大小啦，适当加时间，把鱼皮的胶质熬出来
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鱼骨鱼皮起锅，这样的鱼骨我超爱吃，多多的鱼骨头慢慢挑，吃起来很有趣
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过滤鱼汤
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下鱼肉，煮到鱼汤沸腾起来至鱼肉完全熟透
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找个容器（带盖）装好，晾凉放冰箱
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冻好了，刮去表面一层油
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直接挖着吃，吃鱼冻不适合吐刺，趁鱼冻还没有完全融化咽下去最爽快了。一口一口的鱼肉和冻，超少脂肪，超过瘾
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小贴士
鱼骨头熬透噢，冻好以后油可以去，不怕胖也可以挖出来拌饭吃，很下饭的。
红烧鱼冻的做法步骤图，红烧鱼冻怎么做好吃
用料 ?
去头的包头鱼， ? ?葱，姜，大蒜，一颗红辣椒， ? ?
胡椒粉，盐，料酒，酱油，鸡精，油，糖 ? ?
红烧鱼冻的做法 ?
包头鱼去鳞洗净，去头，把鱼肉切块
葱，姜，大蒜，红辣椒洗净，切碎
热锅加油，把鱼块煎香
加姜，大蒜，辣椒碎，加盐，胡椒粉，料酒，酱油
加多点水红烧鱼块，烧透，加糖再烧一会儿
加鸡精，撒上葱花，关火装盘
红烧鱼放进冰箱2小时,鱼冻切块装盘
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