面粉加酵母和不加酵母都能发起来吗

面粉加酵母和不加酵母都能发起来吗

1、不可以，做面包需要加酵母发酵。

2、准备一个保鲜盒，将盐，酵母倒进高筋面粉250g里，拌均匀。

3、175克清水一点点地加入。

4、用刮刀拌成团。

5、盖上保鲜膜，并在保鲜膜上刺上十几下，刺出小孔。

6、放进冰箱冷藏10小时或以上。

7、案板上筛入适量高筋面粉。将面团从饭盒取出来，四周表面洒上高筋面粉。

8、用手快速地将表面拉紧收向底部，放进案板上静置40分钟。

9、用刀划上十字。

10、烤盘上筛入高筋面粉，将面团放进烤盘里，表面筛入高筋面粉。这里一共用了20克高筋面粉。

11、取一个烤盘放进烤箱里，加入开水300g，上面放上一层烤架，关上烤箱门220度预热烤箱烤10分钟，然后放入面包坯。上下火，220度，烤30分钟。

12、出炉的快手面包，表皮硬脆。

面粉不加酵母会发酵吗

面粉不加酵母是不会发酵的，在醒发时面团会变软，但是程度有限，做出来的面食表皮光滑，但是弹性较差。
生活中，面团发酵时我们常用的方式有两种，使用酵母和老面，使用酵母时较为方便。
要想蒸制出来的面食有弹性，食用口感较好的话，面团发酵时需要注意这三点:
1、和面时的水温：
一般来说，夏季使用冷水和面就行，在春秋两个季节，建议使用温水和面，冬季时建议使用热水和面，温度控制在60度到70度之间就行。
2、掌握好发酵程度：
一般来说，面团发酵后的体积是原来体积的一倍大时，就说明面团发酵成功了。
正常发酵的面团叫做“正肥”，做出来的面食洁白松软，富有光泽。
面团如果发酵过头的话，做出来的食物是带有酸味的。
3、碱水的使用：
使用碱水是为了去除面团中的酸味，让做出来的面食更加洁白和松软。
需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，最好是根据实际情况一点点添加。

做面包不加酵母能起发吗？

做面包不加酵母可以起发，和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。只不过这样发酵要慢得多，而且容易受杂菌污染，所以这样做的实用性很低。
可行的不加酵母做面包方法具体可以参考如下：
【材料】：中筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋（可不加）、鲜奶（可用无糖豆浆代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例冲调再倒入）、奶油；
【事前准备】
1、把奶油溶化，在烤盘上均匀地抹上奶油。
2、蛋打成蛋液。
【制作步骤】
1、把中筋面粉、泡打粉倒入碗里，再加蛋液，搅拌均匀。
2、加鲜奶与奶油搅拌至没有油感（如果有面粉没拌匀没关系）。
3、把面粉搓揉成没有干粉的圆球状面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
4、烤箱预热至200℃。
5、去保鲜膜，把面团拿出，撒一些面粉防面团黏手，面团略压平，分切呈三角形的均匀的八等份。
6、把面团从三角形顶点向内收，翻面搓揉成圆状放在烤盘上。
7、蛋液中加几滴酱油打散，再把蛋液均匀刷在面团上。放到烤箱中用200℃的温度烤13~20分钟。
8、烤好立即拿出。

本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/wjgl/2647.html

上一篇: 泽塔奥特曼的故事

下一篇: 小米电视黑屏有声是什么原因

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!