丝瓜变黑怎么回事

丝瓜变黑怎么回事

丝瓜变黑是一种正常的现象，丝瓜籽中含有黑色素，在温暖的环境中就会变黑，在养护丝瓜时可以为其浇灌营养丰富的湖水或者纯净水，浸湿全部的土壤，也可以为丝瓜提供营养均衡的无机肥料，让丝瓜可以结出更多的果实。

丝瓜为什么变黑

1、氧化作用

丝瓜变黑是一种氧化现象，因为丝瓜中含有较高的糖分，糖分在空气中和氧气接触，出现氧化现象，同时丝瓜的籽粒中含有黑色素，在温度过高时就会发黑，所以丝瓜果肉在空气中暴露的时间过长，就会出现发黑的现象。

2、补充水分

丝瓜适合生长在较为湿润的环境中，在养护时可以为其浇灌未遭受污染、矿物质丰富的天然水或者河水，保持土壤处于湿润状态，在为丝瓜提供水分时需要注意浇水量，最好在土壤干燥时为丝瓜补充水分，浸湿土壤。

3、科学施肥

丝瓜在生长的过程中对养分有一定的需求，在养护时也可以为其提供富含氮磷钾元素的混合肥料，提高植株的生长速度，在日常养护的过程中可以为丝瓜提供腐熟的有机肥或者自制的肥料，让植株生长的更加旺盛。

4、保持光照

丝瓜适合生长在光照充足的环境中，光照不足就会导致丝瓜出现徒长不结果的现象，在养护时还可以为其提供全天的光照，让丝瓜可以正常的进行光合作用，在光照过于强烈时需要查看土壤的干燥情况，及时为植株补充水分，以免丝瓜缺水干枯。

丝瓜变黑怎么回事

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      回答
      在生长期时丝瓜变黑，有可能是因为得了丝瓜黑星病;在炒菜时丝瓜变黑一般是因为氧化所引起的。丝瓜里的淀粉含量比较高，当丝瓜的内部暴露在空气中，就会产生氧化反应，从而变黑;此外如果用铁锅炒丝瓜，丝瓜和铁锅接触后氧化变黑，时间越长就越容易发黑。
一、丝瓜变黑怎么回事
      1、如果是在生长期时变黑，有可能是因为得了丝瓜黑星病，染病后，丝瓜的病斑处会溢出黄褐色的胶状物，后续丝瓜慢慢凹陷，湿度较高时会长出密集的黑霉。
      2、如果是切开后变黑，是因为丝瓜内的淀粉含量较高，当暴露在空气中时，容易发生氧化作用，从而导致变黑。
      3、如果是在炒菜的时候变黑，是因为丝瓜内的含糖量较高，并且在丝瓜子中包含有黑色素，在遇到高温时容易变黑。
      4、如果使用铁制厨具炒菜，丝瓜很容易变黑。
二、怎么防止丝瓜变黑
      1、对于丝瓜黑星病引起的丝瓜变黑，在种植时，控制好丝瓜的种植密度，保证丝瓜藤的通风透气性。播种前，使用用55-60°C左右的温水浸种15分钟左右，或者是使用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种20分钟左右，同时大棚内，每100立方米空间使用0.25kg的硫磺和0.5kg的锯未混合，然后将锯末分几堆点燃熏蒸大棚1夜。对于已经染病的丝瓜，病发时，使用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或者是50%苯菌灵可湿性粉剂1000倍液，或者是75%甲基托布津600倍液叶面喷洒，每隔7天喷洒一次，一共喷洒3-4次。
      2、对于在炒菜时发生的丝瓜变黑现象，如果不是立即炒丝瓜，可以将丝瓜放在盐水中浸泡备用，这样可以减少丝瓜与空气的接触，防止丝瓜变黑。
      3、在煮丝瓜时，尽量使用不锈钢或者陶瓷类的厨具，不要使用铁质厨具，避免丝瓜与铁接触氧化变黑。
      4、在煮丝瓜的时候，不要急着加盐，一般等到丝瓜快要起锅时再加盐，并且在煮的过程中，不要频繁翻动丝瓜，可以有效防止丝瓜变黑。

丝瓜煮汤变黑是怎么回事?

丝瓜里含有的淀粉跟空气接触产生了氧化反应，从而导致变黑。为了防止丝瓜变黑，在烹饪的时候不宜过久。除此之外，将切好洗干净的丝瓜放在淡盐水里浸泡五分钟左右，避免用铁锅烹饪丝瓜，在清炒丝瓜时快出锅再放盐，这些方法都是能够有效避免丝瓜发黑的好办法。

丝瓜是一种比较容易煮熟的食材，一般来说，将丝瓜切成块放入水中煮十五分钟左右就能彻底将其煮熟，通常等到其煮得较为柔软、光滑的时候便可盛出食用了。很多人想要追求丝瓜软烂的口感，但是丝瓜煮的时间过长的话其内部的营养容易大量流失，所以从营养价值方面来说，煮十五分钟左右就差不多了。

丝瓜选购注意事项

1、选浅色的：成熟的丝瓜颜色越浅越嫩，颜色越深，丝瓜越老。

2、选表皮平滑的：表皮纹路细小平滑的比较嫩，越突出、越明显的丝瓜越老。

3、选长的直溜又顺溜的：手握着丝瓜的根部，挺拔、弯曲度小的丝瓜比较嫩，弯度越大，丝瓜越老。

4、选手感结实的：用手捏一下，捏的时候感觉很结实、稍有弹性的，说明比较新鲜，如果捏起来是软的，很可能里面都空了，这种丝瓜太老了。

以上内容参考  百度百科-丝瓜

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