鸡油菌有毒吗(鸡油菌的毒性大吗 食用鸡油菌的注意事项)

鸡油菌有毒吗

鸡油菌自身不具备毒性，但是采收时如果不慎与其它菌类食材混合，就有可能产生毒性，而且食用时要煮熟，减少安全隐患，鸡油菌为真菌界鸡油菌目的子实体肉质，外形呈喇叭形，颜色为杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3-9 厘米，菌肉为蛋黄色。

鸡油菌有没有毒

鸡油菌自身不具备毒性，但是采收时如果不慎与其它菌类食材混合，就有可能产生毒性，所以采摘鸡油菌时要注意，不能和其它菌种混合放置，而且食用时要煮熟，减少安全隐患。

鸡油菌的外形特点

鸡油菌为真菌界鸡油菌目的子实体肉质，外形呈喇叭形，颜色为杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3-9 厘米，前扁平，后下凹，菌肉为蛋黄色，是世界著名的四大名菌之一，也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。

鸡油菌如何培养

pH值是鸡油菌菌丝体生长的重要影响因素，人工培养时，pH值在6.0左右为佳，由于鸡油菌逆境抗性的影响，培养基过酸、过碱都会抑制菌丝体的生长，培养基中活性碳含量最好保持在 0.03%。

鸡油菌的经济价值

鸡油菌的营养丰富，主要以酯类为主，其次是酸，还含有少量的酮类、醛类、烷烃等微量元素，中国西南的鸡油菌不仅种类多样，而且产量高，每年有大量的鸡油菌出口到欧洲大陆和美国市场。

鸡油菌的毒性大吗 食用鸡油菌的注意事项

鸡油菌是野生菌的一种，呈喇叭状，是世界上著名的食用菌之一。鸡油菌可以用来炒菜、煲汤，味道非常鲜美。但是一些菌类是有毒性的，食用鸡油菌应该注意什么呢。
鸡油菌的毒性大吗 
鸡油菌是没有毒性的，但自然界中生长的野生菌里有很多,如果在采收时不注意,在鸡油菌中混入了其他菌类食材,就有可能让人们在使用以后出现中毒。 鸡油菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌，大家在野外采摘鸡油菌的时候要注意区分。 虽然鸡油菌无毒，但还是要把鸡油菌煮熟，煮熟吃才是最安康，在烹调之前最好先焯水。 
食用鸡油菌注意事项 
1、鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显，这样的食物是很不错的了，我们吃起来的味道以及口感都很棒，还可以通过这样的吃法来保健哦。 

2、据中医记载，“鸡油菌虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。”因此，鸡油菌的食用也可以使用姜以搭配哦，这样搭配吃的好处是非常多的了，合适的食物搭配在一起吃可以起到的功效会更加的出色。 

3、一般认为鸡油菌的菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑，口感好，而到末端的地方营养成分逐步减少。另外，根部也比较难烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，这是最理想的吃法，因此对于我们来说，在烹饪鸡油菌的时候完全可以把鸡油菌的根部剪掉了，这对于我们的身体健康来说是没有什么好处的哦。
鸡油菌的选购方法 
1、表变有斑的不要买 优质的鲜鸡油菌干爽完整、色泽均一、无褐斑以及菌盖的边缘稍微内卷。如果菌盖表面粘滑、平展,有斑点最好不要购买。 

2、有异味的不要买 在购买鲜鸡油菌时应选择水分少,外形整齐完整,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正、清香,无杂味、无病虫害以及八成成熟的新鲜鸡油菌。 

3、表面光滑不要买 一般可以摸一下鸡油菌的表面,如果是含有增白剂的,表面滑爽、手感好且有湿润感;而不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。 
鸡油菌的营养价值 
1、鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。 

2、鸡油菌经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。 

3、鸡油菌可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。 

4、鸡油菌具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。

云南野生鸡油菌有毒吗?

云南野生鸡油菌没有毒。

鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。

中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的杏香味就会出来。鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。

扩展资料

鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。吃鸡油菌的方法有多种花样，最为特别的可能要算奶油香草鸡油菌。崇尚美食的法兰西人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。把鸡油菌用白醋渍了加进一些香草也是欧洲常见的吃法。

鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子， 颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性， 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌在德国非常有名，它和著名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。

参考资料来源：百度百科-鸡油菌 （鸡油菌科真菌）

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