黑木耳如何种植
黑木耳如何种植
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，也是中国传统的保健食品和出口商品。它有很多别名，因为它生长在腐木上，看起来像人的耳朵，所以它被称为木耳。那么，你知道黑木耳是如何种植的吗？让我们来看看黑木耳的栽培技术。
人们常吃的木耳主要有两种:一种是腹部光滑，黑色，背部多毛呈灰色或灰棕色，称为毛木耳(通称野木耳)；另一种是光滑、深棕色和半透明的两面，称为光真菌。毛真菌耳朵大，但质地粗糙，不易咀嚼，味道差，价格低廉。光真菌柔软、新鲜、光滑、凉爽、营养丰富，是一种大量人工栽培。
公元600年左右，黑木耳人工栽培起源于中国，是世界上人工栽培的食用菌品种，用原木砍花，种植黑木耳。黑木耳栽培方法主要分为段木栽培和塑料袋代料栽培。今天，农夫哥将向大家介绍段木栽培黑木耳的技术。段木黑木耳栽培技术主要包括制种、栽培场地选择、耳木准备、接种、定植管理、散堆排场、出耳管理等。
1、制种
该菌种包括锯屑菌种和枝条菌种。前者用锯屑和麦麸制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压接入母种，25～在28℃下培养一个月，菌丝就可以长满瓶了。
2、选择栽培场地
在种植黑木耳的地方，应选择海拔1000米以下的背风，光照时间长，遮荫少，温暖，昼夜温差小，湿度高，耳树资源丰富，最好靠近水源。
选好场地后，要清理干净，先清理杂草、枯枝烂叶，打开排水沟，撒上石灰，在地上喷洒敌畏杀虫剂。
3、耳木准备
种植黑木耳的耳树有很多种，所有能种植蘑菇的树种都可以用来种植黑木耳。主要选用壳斗科、桦木科等树种，如麻橡木、栓皮橡木、槲皮橡木、白橡木、米竹、华氏橡木等。此外，枫杨木、枫香、榆树、槐树、柳树、桑树、悬铃木、榕树等。也是产区常用的树种。砍树时期是从树木进入休眠后到新芽萌发前。树龄以8～10年生为宜。树径在10～14厘米为好。砍树后经去梢。剃须，按截成1～段木1.2米。将锯好的段木放在地势高、干燥、通风、阳光充足的地方，使其尽快发酵。每10天左右翻一次，使段木干燥均匀。一般架晒30～40天，段木有70%或80%干燥，可接种。如果段木感染了杂菌和害虫，可以在接种前用茅草或树枝熏制，直到表皮变黑。它不仅可以是病虫害，还可以增强树皮的吸热性和吸水性，有利于黑木耳菌丝的生长。
4、接种
人工接种是黑木耳成败栽培的关键过程，也是新方法栽培的特点。接种时间一般在15℃以上，有利于黑木耳菌丝的生长。由于各地气候条件不同，具体时间不同，南方省份约3个～4月间。早期接种有利于早发菌和早出耳，早期接种温度低，可减少杂菌和害虫的感染。接种前，清洁段木表面，然后在阳光下晒2～3小时后备用。木屑菌种、树枝菌种和楔形木块菌种是人工接种常用的菌种。连接木屑和树枝菌种的，应使用电钻或直径11～皮带冲孔12mm，穴探15mm～2厘米。纵向种穴间距一般为10个～12厘米，横向种穴之间的距离为4～6厘米。若适当密植，将纵向种穴间距缩短至6～7cm，有利于发菌，增加产量。行与行的穴交错成品字形或梅花形排列。锯末菌种要塞满穴，加上直径比接种穴大2mm的树皮盖，盖平盖紧，以种干。接枝菌种的，种木要与耳木平贴。为了保持接种穴、菌种和树皮盖的原始湿度，应连续作业，以促进菌种的存活。采用楔形木块菌种的，应采用接种斧或木工凿，在段木上切割成45°2厘米深的接种口，然后用小锤子将楔形木块菌种打入接种口，锤紧，锤平。
5、定植管理
接种后，为了保持较高的温度、湿度和足够的空气，为了促进耳木中的早期细菌和早期定植，提高存活率，耳木必须堆积。方法是将接种好的耳木排列成“井”架，分层堆叠成一米高的小堆，堆内悬挂干湿温度计，用薄膜覆盖紧密，堆温控制在22～28℃之间，空气相对湿度保持在80%左右，耳木之间应保持5%～6厘米的间隙有利于良好的通风。上堆后每隔6～每7天翻一次，改变耳木上下左右内外的位置，使温湿度一致，变白均匀。若耳木干燥，可适当喷水调节，待树皮稍干后再覆盖塑料薄膜。温度高的时候，每隔3次～中午揭膜通风5天，结合喷水冷却。一般经3～在4周的堆叠中，黑木耳的菌丝已经长入耳木中，可以散堆排场。
6、散堆排场
散难排场是上堆的延续，目的是使菌丝向耳木深处蔓延，并使其迅速从生长阶段转向发育阶段。排场要求阳光潮湿，并有适当的遮蔽，排场时耳木会一根一根地铺在有短草的地面上。如果是土地，应先横放一根小木杆，然后将耳木一根一根地放在横杆上，每根耳木相距6～8厘米。这不仅有利于吸收地面水分，接受阳光、雨水和新鲜空气，促进耳芽的生长，而且可以避免所有耳朵接近地面，导致过湿、闷热的细菌和土壤溅到耳朵上。在排场阶段，耳木应每10天左右翻转一次，井喷水应调节湿度。经过一个多月的时间，大量的耳芽可以起架。
7、出耳管理
水分管理
耳木起架后，已是仲夏。如果温度高，天气干燥，应及时使用自动喷灌进行喷水。需要长时间喷洒，耳木吸收足够的水分，促进耳芽的发生。耳片长大后，应多喷水，干旱高温季节多喷水，阴天少喷水，木耳休养期不喷水，早晚喷水。
采耳晒耳及采后管理
喷水管理约一周后，如盾到耳片平展，耳根变细，颜色变淡，耳木颤抖，清晨露水时及时收集，握住耳基，左右旋转。春秋两季，耳朵要大大小小。伏耳容易因高温引起病虫害，必须一起采摘。采摘后的木耳应立即摊在阳光充足、通风良好的地方晒干。每茬后停止喷水3-5天或更长时间，促进菌丝向深处生长，然后进行喷水管理。只有这样，干湿交替才有利于菌丝生长、营养积累、耳芽发生、高产、高品质。
营养成分
根据现代科学分析，黑木耳的营养成分每100克干品含有蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、粗纤维7克、钙375毫克、磷201毫克、铁185毫克、维生素B10.15毫克、维生素B20.55毫克、烟酸2.7毫克。因此，农业帮助建议黑木耳一直深受广大人民的喜爱。它通常被用作烹饪各种中西著名菜肴的配料，或用红枣和莲子炖。作为一种适合四季的美味小吃，它不仅清脆可口，而且具有增加食欲、滋养和强身健体的作用。黑木耳具有一定的吸附能力；对人体有清胃肠道和消化纤维素的作用。因此，耕作帮助建议，它也是纺织工人、矿山工人和理发师不可缺少的保健食品。
从目前的黑木耳栽培模式来看，黑木耳的栽培和生产仍然受到自然气候的很大影响。种植过程中一定要注意！
木耳是怎么长出来的怎么种植
1、其实木耳就是一种菌类，一辈子潮湿地带生长比较多。它们主要寄生在阴湿、腐朽的树干上，生长在栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，在树皮下可以形成扇状菌丝体。它的外形比较扁平，耳片乌黑光润，很像人耳，故名木耳，也被称为黑木耳。
2、种植黑木耳的场地，可以选择向阳且背风的位置，而且海拔要在1000m以下。这种地方见光的时间长，环境比较温暖。注意昼夜温差不能太小，一定要温差小湿度大，还要距离水源比较近。
3、种植木耳的菌种主要有枝条菌种和锯木屑菌种，枝条菌种是将枝条切成1.5cm长的小段，直径为1cm，然后适当添加米糠、蔗糖等，再在瓶子里面进行高压灭菌，接入母种，温度一定要调整到25-28°C，培育1个月左右菌丝就可以长满瓶。锯木屑菌种就是用锯木屑和麦麸进行配制成为培养基。
怎样种植黑木耳？
黑木耳市场前景广阔．现将黑木耳栽培的主要技术介绍如下：x0dx0a1．品种选择 要选子实体片大、肉厚,腹面黑亮、背面灰色绒毛状,口感脆而不硬,适宜袋料栽培的品种．适合南方袋料栽培的品种有888、139、沪耳3号、Au5等．x0dx0a2．栽培期确定黑木耳耐寒怕热,属中温型真菌．遇高温易流耳是南方栽培黑木耳的一大难题．黑木耳子实体生长最适宜的日平均气温为15～20℃,在这一温度范围内子实体生长速度适中,每潮生长期40天左右,且产量高质量好．因此,适宜推广秋季栽培黑木耳．秋栽既可确保各潮子实体有足够的生长时间,又可防止高温流耳．具体栽培期：海拔500米以上地区,9月中旬至10月上旬制作生产菌筒,10月下旬开始出耳,至来年4月底采收结束；海拔300～500米地区,亦可栽培,但子实体生长时间相对较短,潮次减少,单产相对降低．春栽子实体生长期太短,潮数少,单产低,且子实体生长后期常遇高温,易流耳.x0dx0a3．配方 选择目前栽培成功的配方有：①木屑83％～86％,麸皮12％～15％,碳酸钙2％,含水量55％,pH5．5；②木屑80％～83％,麸皮15％～18％,碳酸钙2％,含水量55％,pH5．5．气温相对高时可选择配方①,反之选择配方②．x0dx0a4．菌筒制作选用规格为15×60厘米的聚乙烯塑料袋．装袋、灭菌、接种、消毒按常规方法．秋栽黑木耳接种时间大概在9月中下旬,此时气温仍然较高,接种时易受杂菌污染．因此,防止污染是黑木耳栽培的重要环节．首先要选择全瓶（袋）菌丝洁白、均匀,有木屑清香味,没有或少有原基,生长健壮的栽培种；其次接种时一定要做好菌种瓶（袋）表面以及接种室的消毒．接种量要相对多一些．x0dx0a接种后7天内室温控制在27～28℃,菌丝迅速成活定植,然后,室温控制在24～25℃．为减少二次感染,前期尽量不要翻袋．大概40～45天菌丝发满袋．由于黑木耳菌丝体见光刺激后易形成原基,因此菌丝培养期间要求培养室黑暗．x0dx0a5．出耳管理先要选水源充足、通风向阳的地块建棚,棚内搭培养架．当菌丝发满袋后,将菌袋搬入棚内,排上培养架,让菌丝恢复2～3天后开穴．穴间距5～6厘米．开穴时用锋利刀片将薄膜割约1厘米“v”型刀口．大概每袋开20-24穴,开穴后喷水盖薄膜保湿催蕾．应避免高温时开穴催蕾．x0dx0a黑木耳是好氧、喜湿、耐寒性菌类．开穴后空间相对湿度保持90％以上．经15天,大量耳芽即可形成．耳芽形成后要加大通风量,每天3～4次,每次1小时,在保证相对湿度90％以上条件下,可全天通风．通风时结合喷水,喷水要均匀周到．通风不良以及湿度不均匀均会不展片,形成鸡爪耳而失去商品价值．阴雨天可掀开薄膜淋雨．在适宜温度下,连续淋雨水,耳片会快速长大,开片好．碰上10℃以下阴冷天气要盖膜保温保湿．高温高湿易引起流耳,因此,日平均气温超过21℃时更要加强通风,早晚喷少量水．x0dx0a6．采收与加工耳片充分展开,变软,腹面出现白粉层（孢子粉）时停水1～2天后采收．采收时要留下少量耳芽,以利第2潮出耳,大概可收3潮．采收后要将耳基杂质清理干净,掰成小朵,晒干或烘干．
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