乌克兰农业的光辉岁月

天时地利人和，缺一不可

在欧洲东部，有一片广袤的波状平原——东欧平原，乌克兰的大部分地区都在这片平原上。乌克兰东接俄罗斯，南濒黑海，北连白俄罗斯，西与波兰、斯洛伐克、匈牙利、罗马尼亚和摩尔多瓦诸国毗邻，受大西洋暖湿气流的影响，主要气候类型为温带大陆性气候。

乌克兰国旗中的蓝色代表天空和海洋，象征自由和主权；黄色代表麦田，象征乌克兰以农立国。

乌克兰境内的黑土地面积占全球黑土面积的40%，高比例的腐殖质、已分解的有机质，以及磷酸、磷和氨等元素为植物提供了丰富的养分，使这里的小麦、大麦、玉米、甜菜、向日葵、大豆和油菜籽产量极高。

黑土地因含有大量腐殖质而呈现黑色，其中有机质与植物所需的矿物元素含量极高，且保水性强，非常利于植物生长。

乌克兰是被偏爱的，除肥沃的黑土地外，还有丰富的水系资源——境内有上百条长100公里以上的河流，自然湖泊达3000多个。第聂伯河发源于俄罗斯瓦尔代丘陵南麓，经白俄罗斯进入乌克兰，再自北向南穿过乌克兰中部（黑土地带），最终注入黑海，全长约2200公里，是乌克兰最长的河流（在乌境内981公里），首都基辅以北称上第聂伯河，以南至入海口称下第聂伯河，下第聂伯河又将乌克兰大致分为西乌和东乌两部分。

俯瞰第聂伯河与基辅的特鲁哈尼夫岛

第聂伯河支流众多，每年冬去春来，河上游大量冰雪消融，形成丰富的水源，滋养着两岸的土地，孕育出不朽的文明，被乌克兰人称为母亲河。多少年来，这片富庶的土地上生长着蓬勃的作物，农民辛勤地在地里劳作，丰收的麦穗闪着金光，这幅图景承载着诗人们对乡土最深的眷恋。乌克兰著名诗人塔拉斯·舍甫琴科（1814-1861）在他的诗作《遗嘱》中写道：“当我死了的时候，把我在坟墓里深深地埋葬，在那辽阔的草原中间，在我亲爱的乌克兰故乡，好让我看见一望无边的田野，滚滚的第聂伯河，还有峭壁和悬崖；好让我听见奔腾的河水，日日夜夜在喧吼流淌。”

然而，这片富饶的黑土地，并非一直如此，它也经历过猝不及防的饥荒。从1920~1947年间，粮食歉收和严重的灾荒时有发生，遍及苏联最肥沃的黑土区（俄罗斯的伏尔加河沿岸、乌克兰的第聂伯河沿岸）、西伯利亚和北高加索盛产粮食的地区。1932~1933年的大饥荒尤其严重，不仅没有粮食供应，甚至连春播的种子都没有，而国家的“直接工业化”“农业全盘集体化”却需要上缴更多的粮食。作为富裕农村的代表，乌克兰成了缴粮大户。有学者认为，两年的饥荒期，乌克兰至少损失了300多万人口，苏联最富庶的加盟共和国已然变成了令人可叹的荒漠。

荒年之后，乌克兰人民积极地恢复生产，重现了黑土地的辉煌。乌克兰农业的发展离不开农业科学技术的进步，其农业科研具有悠久的历史基础。19世纪末，乌克兰南部的赫尔松州就建起阿斯卡尼亚-诺瓦生物圈保护区，并配有动物实验园。经过1个多世纪的发展，这里由最初的荒原变成了世界著名的植物园和无笼无栅的动物园，1984年被联合国教科文组织列入世界生物圈保护区网络。在植物园中，培育了小麦、玉米、甜菜、向日葵等多个优质品种，数千种植物进行着适应性试验；在动物园中，汇集了上千种从世界各地精选出来的动物样本，包括著名的乌克兰白猪和阿斯卡尼亚细毛羊等。此外，这个动植物试验区内还培育繁殖了多种特殊的飞禽走兽，如美洲的野牛、澳洲的鸸鹋（ér miáo）、欧洲的特种牛等。总之，作为乌克兰国家农业科学院旗下的研究机构，该生物圈保护区为生物多样性和培育动植物优良品种作出了不可磨灭的贡献。

阿斯卡尼亚-诺瓦生物圈保护区内有创始人法尔茨·法因（Falz-Fein）的纪念雕塑

同时，乌克兰国立生命与环境科学大学为乌克兰的农业发展提供了巨大的智力与技术支持。在苏联时期，还是乌克兰农科院的它就以“体系健全、阵容可观、成果杰出、潜力巨大”成为15个加盟共和国的农科院领头羊。如今，乌克兰国立生命与环境科学大学着重开展生命科学和环境问题、水生与陆地生态系统的可持续发展、引进最新的农业与生物技术等领域的研究，续写其光辉历史。

稻谷飘香，丰富全球餐桌

“扔什么，长什么”的富饶黑土地使乌克兰成为东欧平原上一颗璀璨的明珠。苏联时期，土地仅占苏联面积2.7%的乌克兰多年来都是苏联各加盟共和国粮食及其他农产品的主要供应者，也是苏联当之无愧的“粮仓”和“面包篮子”，在苏联的农业生产和农产品出口中亦占有重要地位。

苏联解体后，乌克兰成为独立的主权国家，仍然是农业出口大国。乌克兰约 70%的土地用于农业生产，55%以上土地用于农耕。目前，乌克兰农业生产是包括谷物和饲料作物在内的多元组合，如小麦、玉米、大麦、向日葵、甜菜、烟草、豆类、水果和蔬菜。作为“欧洲粮仓”，它的农作物出口全球近60个国家。目前，它是世界最大的向日葵种植国和葵花籽油出口国。作为享誉世界的“葵花籽王国”，2021年度，乌克兰出口葵花籽油513万吨，出口产值达到64亿美元。乌克兰的葵花籽油颜色金黄，澄清透明，气味芳香，不含胆固醇，是优质的非转基因产品。同时，乌克兰还是第二大粮食出口国，世界玉米、小麦和大麦的主要生产国和出口国之一，特别是玉米，出口量尤其可观。2021年，乌克兰玉米产量为4200万吨，出口总量为3161万吨，是在美国、中国、巴西、欧盟、阿根廷之后世界第六大玉米生产国，也是继美国、巴西、阿根廷之后的世界第四大玉米出口国。中国是乌克兰最大的玉米出口目的地，2021年中国进口玉米共2835万吨，其中823.94万吨是乌克兰非转基因玉米，约占总进口量的29%。

乌克兰切尔尼戈夫州的涅任黄瓜最有名，当地每年举办黄瓜节，还为腌黄瓜立了一座纪念碑。

乌克兰捷尔诺波尔洲的一家牛奶厂。乌克兰是世界第三大酪蛋白出口国、第五大黄油出口国、第八大干脱脂奶出口国。

2021年乌克兰出口小麦2036万吨，占全球小麦出口量的10.54%。

乌克兰利沃夫喀尔巴阡山的农民从马车上卸干草。喀尔巴阡山是乌克兰最高山脉，最高峰海拔2061米。

乌克兰喀尔巴阡山区的庆典，身着传统服饰的女孩们在踩葡萄。

乌克兰喀尔巴阡山区的特色传统美食巴努什粥由奶油玉米面配羊奶奶酪、猪肉皮和蘑菇制作而成。

乌克兰肥沃的黑土、充足的阳光，孕育了绿色、营养、原生态的高品质植物。黑土地长出的果实成为高品质美食不可或缺的原料。乌克兰人民对面包的特殊感情是传统乌克兰文化的基础，它象征着财富和热情。在斯拉夫人的传统文化中，用面包和盐欢迎贵宾是最隆重的礼节之一。乌克兰几乎家家户户都有绣着面包和盐的手帕，乌克兰人甚至用“欢迎参加面包和盐的宴会”作为请柬开场白。

乌克兰人对面包有极大的感情，婚丧嫁娶等重要仪式都离不开面包。

乌克兰传统婚礼面包上面的麦穗象征财富，荚蒾（jiá mí）象征爱，面包通常要放在绣花毛巾上。

作为餐桌的主食，乌克兰面包也能带给你巨大的惊喜：浓郁的麦香、弹性的纤维、丰富的口感。特别是乌克兰的复活节面包，以其精湛的工艺和完美的外形成为国粹美食。

帕斯卡（Паска）面包是东正教国家在复活节期间常做的面包，上面是糖和鸡蛋制成的“白釉”。

由于盛产土豆，乌克兰有相当多的土豆美食，其中“土豆煎饼”最普通也最有名，亦菜亦饭，饱腹又可口。煎得两面金黄的土豆饼，配上炒好的洋葱、蘑菇，外加酸奶油，几乎无人能拒绝它朴素又神奇的味道。配有丰富蔬菜及香肠的奥利维耶土豆沙拉，是乌克兰餐桌上的王者，它易于制作且口感丰富。每个乌克兰妈妈都有自己独特的沙拉配方，每一个乌克兰孩子都伴着妈妈制作的土豆沙拉成长，那是妈妈的味道。

土豆煎饼是乌克兰的国菜之一，深受人民喜爱，常配酸奶油一起吃。

传统的奥利维耶沙拉制作方法简单，将熟马铃薯、胡萝卜、腌黄瓜、豌豆、洋葱、鸡蛋、鸡肉或火腿与蛋黄酱、盐、胡椒粉和黄芥末拌匀。

战火冲突，引发粮食危机

2022年2月24日，俄乌冲突的炮火中断了一切美好的景象。在新冠肺炎疫情大流行的2年里，全球通货膨胀和粮食短缺已经增加了饥饿和饥荒的风险。如今受俄乌冲突影响，粮食出口陷入停滞，无疑令形势雪上加霜。

俄罗斯和乌克兰是全球小麦的主要出口国。根据联合国粮农组织（FAO）统计，2021年俄罗斯和乌克兰总计出口小麦6285万吨，占比32.5%。俄乌冲突将会对世界粮食系统产生深远影响，威胁全球粮食供给，主要分为三个层面。

其一，粮食种植量减少，且成本增高。乌克兰大部分麦田位于东部，现在该地区已从农业中心变成冲突前线。受冲突影响，春粮的播种面积可能仅有700万公顷，比预期减少一半。乌克兰农户理事会表示，为满足国内粮食供应，可能会减少葵花籽、油菜籽、玉米的播种面积，更多地种植荞麦、燕麦和小米等作物。此外，受“尿素荒”影响，粮食种植成本也在增高。2020年俄罗斯出口钾肥约1084万吨，约占全球贸易量的19%。3月10日俄罗斯宣布暂时中止化肥出口，乌克兰也在12日禁止出口所有类型化肥，预计2022年多国肥料荒将持续抬高全球粮食种植成本，预期收成会打折扣。

其二，粮食出口受限，供应链断裂。为保证国内供应，乌克兰政府3月9日宣布禁止出口小麦、燕麦等主食农产品以及粟米、荞麦等，此举将削减全球粮食供应，影响亚非欧多国食品进口。贮备丰厚的玉米和葵花籽油，又因敖德萨港等主要粮食出口港口封锁而出口受阻。乌克兰绝大部分谷物通过港口出口，只有一小部分通过成本较高的铁路。中国企业从乌克兰进口玉米、大麦及葵花籽的贸易已被迫暂停，乌克兰每月出口欧洲的约20万吨葵花籽油也已停运。西班牙、意大利等葵花籽油消费大国的一些地区已开始对消费者实行限购，每人最多买2或5瓶葵花籽油。

受俄乌冲突影响，大量乌克兰农民放弃粮食种植，目前农业生产人手短缺。

其三，为确保优先满足国内需求，稳定国内粮食价格，世界各国纷纷限制粮食出口。近年来，黎巴嫩、埃及等国严重依赖乌克兰小麦进口，黎巴嫩进口的小麦一半以上由乌克兰供应。黎巴嫩政府3月11日发布禁令，禁止本地食品出口。埃及也已经禁止小麦、面粉等出口。在黑海地区，保加利亚正抢购地方粮食储备，以防邻国启动出口禁令后国内供应面临冲击。世界多国同时限制粮食出口，加剧了全球粮食的价格波动，全球市场的缓冲能力受限。自冲突爆发以来，国际小麦价格在过去一个月已上涨50%，而面对全球不断飙升的粮价，国际间不排除会出现粮价炒作，全球范围内的食品通胀可能会进一步加剧。联合国粮农组织（FAO）表示，俄乌冲突将导致国际食品和饲料价格上涨20%，包括欠发达国家在内的50个国家，粮食供给十分脆弱，30%或更多的小麦供应依赖于俄罗斯和乌克兰，对这些国家来说，粮食安全形势尤其严峻。

敖德萨港口旁的粮食烘干机。该港口是黑海最大的贸易港口，目前因冲突而关闭。

“国际社会应当鼓励俄乌双方谈下去，而不是打下去。”中国外交部发言人汪文斌在3月25日的例行记者会上表示，“对话谈判是最现实可行的方式，冲突延续升级只会造成更大伤亡，不符合任何一方利益，不断升级制裁只会使少数人获益，遭殃的是广大老百姓。”

希望战火尽快停止，黑土地再次开满向日葵，在蔚蓝的天空下，迎着太阳闪着金色的光芒，重现托尔斯泰小说《哥萨克》中的景象：“四周有无数昆虫嗡嗡叫着打转，小牛互相顶撞着匍匐前行，周围到处是鸟儿在嘹亮而婉转地唱歌。”

湛蓝的天空下的向日葵田，远远望去就像一面巨大的乌克兰国旗。

以上就是本次小编整理的“乌克兰农业的光辉岁月”，希望能帮到各位小伙伴，关注我们获取超多高校资讯信息。

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