茶汤颜色

茶汤颜色

品茶的时候，茶叶香气十足，茶汤的颜色也是赏心悦目，不同的茶叶泡出来的茶汤也是不同的。

茶汤色泽的组成主要是由儿茶素、黄酮类物质，以及茶黄素、茶红素、茶褐素组成的。

儿茶素：

约占多酚类含量的70%，本身是白色固体，在空气中氧化成黄棕色物质。儿茶素含量高的茶颜色属于浅色系。

黄酮类：

占多酚类物质5%以上，黄酮类又称为花黄素，在自然情况下为浅黄色，其水溶液为绿黄色，所以对绿茶汤色的形成作用较大。

氧化聚合物：

黄色的茶黄素、红色的茶红素以及褐色的茶褐素，是由儿茶素氧化聚合而成的。会使汤色显黄、橙、棕等色泽。

当然，除了这几个因素外，还有其余成分也会使茶汤色泽呈现不同的颜色。比如茶叶中脂溶性色素(叶绿素类、胡萝卜素类、叶黄素类)也对茶汤色泽存在影响。

茶汤颜色的描述

茶汤颜色的描述有多种形容，如果颜色是黄色，可以描述为深黄、浅黄、黄绿、姜黄、清黄等，如果是颜色偏红，可以描述为橙黄、橙色、红汤、红艳、红亮、深红、红淡等，如果为绿色，可以描述为绿艳、青暗、浓亮等。

茶汤颜色的描述

茶汤的颜色通常可以通过色相、明度与彩度来判定。色相指颜色的种类，茶汤的颜色主要在绿色与红色之间沉淀变化。明度指颜色的明暗程度，如果没有焙火的茶，汤色显得明亮，焙过火后，汤色会比较重。彩度指颜色的饱和程度，如果可溶物溶出越多，汤色的彩度就比较高，相反，汤色的彩度就比较低。

品茶最关键的一步就是欣赏茶的颜色，一般喝茶顺序为欣赏汤色、闻茶香气、尝茶味道最后观察叶底。其中，欣赏茶的颜色是最为有趣的一步，由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快发生氧化反应，导致茶汤变色，所以要及时欣赏，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、明暗及清澈程度。

乌龙茶茶汤呈什么色

由于乌龙茶的发酵程度不同，鲜茶叶中叶绿素的转化程度不同，干茶和茶汤的颜色也不同。

此外茶叶的颜色随着烘烤的程度而变化。干乌龙茶和茶汤颜色不同，大致可分为绿色、沙绿色或深绿色。茶汤是淡黄色和黄色的。干茶金黄；茶是金黄色的。干茶呈褐色或红褐色，有的红润；茶汤是橘红色的。

乌龙茶茶汤的特点

乌龙茶的味道有香气浓郁，入口甘甜的主要特点。其茶汤色如琥珀，香味清雅，滋味鲜爽，可谓色、香、味俱全的一种茶，淋漓尽致地展现出中国茶文化的韵味。

乌龙茶入口甘甜，其香气浓郁，汤水色泽相对来说比较清淡，尤其是头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈现出黄绿色，汤水入口，搅拌还是可以感受到微酸的口感，而且酸中有香，香中含有酸味。茶的特征主要表现在汤浓、韵明、微香。汤浓指的是乌龙茶泡出来的茶汤呈现出的是金黄色，色泽比较深。韵明指的是安徽铁观音特有的。

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