正山小种的香气

正山小种的香气为松烟香，桂圆干味，且高山韵明显，总体而言，具有纯、醇、顺等特点，通过燃烧马尾松材、松针等，将茶坯进行烟熏，从而形成出独特的松烟香香味，同时花蜜香、桂圆干香、松烟香等，均是正山小种红茶的典型香气特点。

正山小种的品质特征

正山小种干茶壮实紧结，色泽上乌黑油润。

冲泡后的正山小种，汤色橙红明亮，口感具有浑厚，香甜，其香气则为明显的桂圆干香、松烟香。

饮下厚质的茶汤，一种来自时间的沧桑感扑面而来，潮湿、醇厚、回甘，仿佛走进山林深处，高山韵味自然复现。缓慢熏制的松香经久不散，又似桂圆汤，冲泡多次仍然汤力十足。

如何鉴别正山小种：

1.品滋味

滋味要求是纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醇厚，桂圆干香味回甘时间长，淡、薄、粗、杂滋味是品质差的。

2.看叶底

叶底张嫩度柔软，肥厚、整齐、发醉均匀，是古铜色是高档茶，有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。

3.观汤色

汤色是金黄色，有金圈品质好，汤色浅、暗、浊品质差。

4.闻闻香气

尝滋味时，要区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软，是不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激，感觉麻口感觉，咽下辛辣或割喉感觉。

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