漫谈普洱茶与茶具（六）

宋斗茶的标准一是看茶汤的色泽和均匀度，要求汤花白如雪，茶面细碎匀整；二是看盏内沿与茶汤相接处有无水痕，汤花保持的时间长，咬盏(紧贴盏沿不退)为胜，反之则败称为云脚乱斗茶活动推动了茶文化的发展，把饮茶推到了另新高度宋代代表性茶具主要有：茶筅、汤瓶、茶盏是必须的用具，汤瓶制作非常考究，一般以金银制作，对瓶口、瓶身等都有规范，汤瓶在点茶中有重要作用，是到宋代才有的茶具宋代因推崇白色茶汤故宜黑盏，福建建窑产的黑釉盏最为著名，还有江西吉洲窑、河北的磁州窑、陕西耀州窑等也生产黑釉盏来满足当时人点茶的需要。

宋代的诗词、书画作品有许多围绕茶具而做，据此可以捕捉到当时茶事活动的影子，为我们了解宋代茶事提供依据元代是由蒙占族建立的朝代，延续本民族骑马饮酒习俗、虽受中原茶文化习俗影响，于茶事而言只是一个过度时期，处于唐宋的团饼向明清的散茶油(yue)泡的中间，兴起了散茶冲泡的开始，茶事开始由繁到简统治中国的元代对于中原文化而言是一个低落的时期，所有汉人被列为五等人中最末等的南人，在社会中几乎没有政治地位，但强大的儒家文化和中原习俗随时间的增加或多或少侵入到元人生活中，饮茶就是一列

从山西大同市元代冯道真墓壁画中就有《童子侍茶图》《备茶图》等，说明在元贵族的生活中饮茶也是一种时尚，但其用于消食解腻的作用可能更主要些。查阅元代文字记载，元代的产茶区域与宋代相当，并在福建武夷设有御茶苑专做贡茶供统治者及高等级人群使用，应文化和习俗的差异品饮茶时去除了繁琐的唐、宋方式，兴起了散茶瀹泡的方式，茶具也就使用原有的茶壶、茶碗、盏托、储茶罐等茶具。

元代外贸兴盛，大量内销、外销的青白磁出名于这个时期，在元代至元十五年(公元1278年)景德镇设立了浮梁瓷局专烧官窑，瓷器里的元青花、釉里红、青花釉里红、及枢(shu)府白釉瓷、红釉、蓝釉等高温瓷成就于那个时期，现在那些造型优美、色彩独特的茶具流落在世界各大博物馆，述说着当年的饮茶故事明清时期的茶事因元的少数民族统治改变了唐、宋时茶文化发展的奢华、茶在冲泡不再碾碎再用，茶具中的碾、磨、罗、筅、汤瓶等茶具被弃之不用，宋时的黑釉盏因不需观末色也腿出了历史舞台，散茶瀹泡的兴起使得景德镇的白瓷成了主角，壶、盏的搭配品饮经历了明、清、民国直到现在。本内容来自《云茶大典》

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